原理
当人体摄入葡萄糖后，肝脏将葡萄糖转化为糖原进行储存，这些储存的糖原大约可满足12小时的葡萄糖供应。当一餐摄入的碳水化合物全部消化完毕后，肝脏即开始将储存的糖原转变为葡萄糖，并将其释放到血液中，以维持血糖平衡。
此时，身体发生脂解作用，也开始分解脂肪细胞内的脂肪，并将脂肪酸释放到血液中，不需要利用葡萄糖作为能量的组织，便开始燃烧脂肪酸，这样可减少葡萄糖的需求量，保证神经细胞能获得葡萄糖。
当肝脏中的糖原耗尽后，肝脏会转而进行一个称为糖异生的过程，糖异生作用将氨基酸转变为葡萄糖。随后，肝脏开始利用通过脂解作用释放到血液中的脂肪酸合成酮体，大脑和神经细胞从纯粹的葡萄糖消耗者转变成部分的酮体消耗者，以获取能量。
这一过程被称为酮症，也就是低碳减肥法又被称为生酮饮食法。
简单地说，产酮减肥法使人体由一台以碳水化合物为燃料的机器转变为以脂肪为燃料的机器。因此，低碳水化合物饮食迫使人体内储存的脂肪成为主要的能量来源。
来源
正常、健康的产酮有两种方法：
一是饥饿产酮，可利断食的方法达成
二是产酮饮食，即高油高蛋白低醣饮食
早在西元前五世纪，就有纪录使用断食的方法治疗儿童癫痫病症。但是长期让癫痫儿童断断续续进行断食，并不是合乎人道的作法，也因为时间控制的不是很容易，失败率高，因此有相当长一段时间，大家不再谈使用酮体治疗癫痫的方法。
本世纪初，约翰霍普金斯大学的医师发现使用高脂肪、低醣份的饮食，同样可以和古法断食一样让身体产生酮体，也同样可以达到控制癫痫的效果，从此引起了生酮饮食治疗癫痫的假说。
方法
优质蛋白质 适当油脂 低碳(<20g/天)
注意：产酮减肥法因每人体质不同，所把握的度也不同，自然不可能应用同一份食谱。
优势
减掉的绝大部分是脂肪，不会减胸，不会因为饮食影响MC， 对塑身有利。
