椒目即花椒的种子。药用的花椒是其干燥成熟果皮，为芸香科植物，花椒落叶灌木或小乔木，高3-7m。具香气。茎干通常有增大的皮剥，当年生枝具短柔毛。
中文学名
椒目
别称
川椒目
来源
为芸香科植物花椒的种子。
类型
药材
性味
苦辛，寒，有毒
功能
利水消肿，祛痰平喘等
椒目出自《本草经集注》。
1、花椒落叶灌木或小乔木，高3-7m。具香气。茎干通常有增大的皮剥，当年生枝具短柔毛。奇数羽状复叶互生；叶轴腹面两侧有狭小的叶翼，背面散生向上弯的小皮刺；叶柄两侧常有一对扁平基部特宽的皮刺；小叶无柄；叶片5-11，卵形或卵状长圆形，长l.5-7cm，宽1-3cm，先端急尖或短渐尖，通常微凹，基部楔尖，边缘具钝锯齿或为波状圆锯齿，齿缝处有大而透明的腺点，上面无刺毛，下面中脉常有斜向上生的小皮刺，基部两例被一簇锈褐色长柔毛，纸质。聚伞圆锥花序顶生，长2-6cm，花轴密被短毛，花枝扩展；苞片细小，早落；花单性，花被片4-8，一轮，狭三角形或披针形，长1-2mm；雄花雄蕊4-8，通常5-7；雌花心皮4-6，通常3-4，无子房柄，花柱外弯，柱头头状。成熟心皮通常2-3，蓇葖果球形，红色或紫红色，密生粗大而凸出的腺点。种子卵圆形，直径约3.5mm，有光泽。花期4-6月，果期9-10月。
2、青椒与前种的区别在于：小叶片15-21，对生或近对生，呈不对称的卵形至椭圆状披针形，长1-3.5cm，宽0.5-1cm；主脉下陷，例脉不明显。伞房状圆锥花序顶生；花被明显分为花萼和花瓣，排成两轮；无子房柄，蓇葖果表面草绿色、黄绿色至暗绿色，表面有细皱纹，腺点色深，呈点状下陷，先端有极短的喙状尖。花期8-9月；果期10-11月。
药名：椒目
汉语拼音：jiaomu
英文名：SeedofPeppertreePricklyash,SeedofBungePricklyash
拉丁植物动物矿物名：
1、ZanthoxylumbungeanumMaxim.
2、ZanthoxylumschinifoliumSieb.etZucc.
功效分类：利水药；利尿渗湿药。
科属分类：芸香科。
别名：川椒目。
性味：味苦；辛；性温；小毒。
归经：脾经；膀胱经。
功能：利水消肿；祛痰平喘
主治：水肿胀满；哮喘。
用法用量：内服：煎汤，2-5g；研末，1.5g；或制成丸、片、胶囊剂。外用：适量，研末，醋调敷。
生态环境：
1、喜生于阳光充足、温暖肥沃处，也有栽培。
2、生于林缘、灌丛或坡地石旁。
资源分布：
1、分布于中南、西南及辽宁、河北、陕西、甘肃、山东、江苏、安徽、浙江、江西、西藏等地。
2、分布于辽宁、河北、山东、江苏、安徽、浙江、江西、河南、湖南、广东、广西等地。
药材基源：为芸香科植物花椒1.ZanthoxylumbungeanumMaxim.或青椒ZanthoxylumschinifoliumSieb.etZucc.的种子。
采收储藏：9-10月果实成熟时采摘，待果实开裂，果皮与种子分开时，取出种子。
炮制方法：筛去灰屑，拣去杂质，炒出汗(油)用。
1、阴虚火旺者忌服。孕妇慎服。
2、《本草经集注》：杏仁为之使。畏款冬。恶枯楼、防葵。畏雌黄。
3、《名医别录》：多食令人乏气，口闭者杀人。
4、《千金·食治》：久食令人乏气失明。
5、《唐本草》：畏橐吾、附子、防风。
6、《本草经疏》：肺胃素有火热，或咳嗽生痰，或嘈杂醋心，呕吐酸水，或大肠积热下血，咸不宜用；凡泄泻由于火热暴注而非积寒虚冷者忌之；阴痿脚弱，由于精血耗竭而非命门火衰虚寒所致者，不宜入下焦药用；咳逆非风寒外邪壅塞者不宜用；字乳余疾由于本气自病者不宜用；水肿黄疸因于脾虚而无风湿邪气者不宜用；一切阴虚阳盛，火热上冲，头目肿痛，齿浮，口疮，衄血，耳聋，咽痛，舌赤，消渴，肺痿，咳嗽，咯血，吐血等证，法所咸忌。
7、《随息居饮食谱》：多食动人堕胎。
（暂缺资料｝
<strong></strong>椒目树1、对消化系统的影响：
对实验性胃溃疡的影响：椒目水提物5和10g／kg均有显著抗小鼠水浸应激性溃疡形成作用，而醚提物仅有抑制倾向。椒目水提物10g／kg有显著抑制吲哚美辛加乙醇引起的小鼠溃疡形成，但抑制率（22%）不高。椒目醚提物3.0ml／kg显著抑制大鼠盐酸性溃疡形成（P＜0.01)。椒目水提物5g／kg可明显抑制大鼠结扎幽门性溃疡的形成。
对四氯化碳诱发急性肝损害大鼠血清GPT和GOT的影响：椒目水提物5.0g／kg能对抗四氯化碳升高GPT的作用（P＜0.05＝，且呈现剂量依赖性，但对GOT升高无对抗作用。
对药物性小鼠腹泻的影响：椒目醚提物3.O和6.0ml／kg可对抗蓖麻油所致的小鼠腹泻，作用不仅出现快，而且持久。其中3.0ml／kg组还能使腹泻发生推迟2小时（对照组1.2小时的发生率为5／12和11／12，椒目醚提物3.0ml／kg组分别为0／12和5／12，P值均为＜0.05）。椒目水提物5或10g／kg有对抗小鼠番泻叶所致腹泻作用，作用产生缓慢，但持久（P＜0.05）。4.对小鼠墨汁胃肠推进运动的影响小鼠灌胃椒目水提物10g／kg可明显抑制胃肠推进运动，P＜0.05。
2、对实验性血栓形成及凝血系统的影响：采用电刺激大鼠动脉血管壁所致实验性体内血栓形成，并同步测定其对凝血功能的影响。实验结果表明：椒目水提物10-20g／kg和椒目醚提物0.3ml／kg剂量下对大鼠血栓形成有明显抑制作用（P＜0.01和P＜0.001＝，能明显延长实验性血栓形成的时间，提示有预防血栓形成的作用。椒目水提物10g／kg和醚提物0.15-0.3ml／kg剂量时具有一定的抗凝作用，水提物抗凝作用强于醚提物。椒目的抗栓、抗凝作用可能与血小板功能血管内皮细胞的抗凝成分有关，因椒目水提物对ADP和胶原诱导血小板聚集均有明显的抑制作用，其抑制率分别为50.4%，88.3%。本品所含的佛手柑内酯有一定的对抗肝素的抗凝血作用和止血作用。
3、镇痛作用：椒目水提物5-10g/kg和醚提物3.0-6.0ml／kg对乙酸引起的小鼠扭体反应有明显的抑制作用，水提物P均＜0.05，醚提物3.0ml／kg(P＜0.05)，醚提物6.0ml／kg（P＜0.01)，其中醚提物的作用较水提物强，且呈剂量依赖性。
4、抑菌作用：本品挥发油11种皮肤癣菌和4种深部真菌均有一定的抑制和杀灭作用，其中羊毛样小孢子菌和红色毛癣菌最敏感，MIC低于0.1HL／ml，MFC为0.1HL／ml。实验证实月桂氮卓酮和二甲基亚砜能促进挥发油进入真菌细胞内加速细胞死亡。
5、驱虫作用：椒目所含挥发油在保温的任氏液中能使猪蛔虫严重中毒。
6、其他作用：本品所含的茵芋碱有麻黄碱样作用，但强度较弱，可升高麻醉猫血压，增强瞬膜收缩，加强肾上腺素对血压及子宫的作用，加强猫或兔的在位子宫收缩，抑制小肠收缩及扩张冠状血管，提高横纹肌张力，加强脊髓反射兴奋性。有较强的抗菌作用。
用于平喘。将椒目研粉过筛，装胶囊或制成片剂内服，每日2-3次，每次量相当于生药1-1.5钱。观察103例气喘患者(绝大部分系慢性喘息性气管炎)，以3天(38例)或10天(65例)为一疗程。结果平均有效率为94.2%，显效以上占40.8%。对咳、痰、喘的有效率分别为82.8%、72.3%、93.2%，以平喘疗效最高，平均显效以上达64.1%。10天一疗程者其疗效比3天一疗程明显增高。药效维持时间据21例观察，最短3小时，最长24小时。副作少数有头昏、恶心、痰血、热感，但不影响服药。
1、治久水，腹肚如大鼓者：椒目(水沉者)，取熬之，捣如膏，酒服方寸匕。《千金方》)
2、治腹满口舌干燥，此肠间有水气：防己、椒目、葶苈(熬)、大黄各一两。上四味，末之，蜜丸如梧子大。先食饮服一丸，日三服，稍增，口中有津液渴者，加芒硝半两。(《金匮要略》己椒苈黄丸)
3、治水泛于肺，肺得水而浮，故喘不得卧：川椒目(沉水者，略炒)为末，每一钱，姜汤调下。(《赤水玄珠》椒目散)
4、治暴宿食留饮不除，腹中为患：椒目二两，巴豆一两去皮心，熬捣)。以枣膏丸如麻子。服二丸，下，痛止。(《补缺肘后方》)
5、治肾气虚，耳中如风水鸣，或如打钟磬之声，卒暴聋：椒目、巴豆、菖蒲、松脂。以蜡溶为筒子，纳耳中，一日一易。(《药性论》)
6、治久年眼生黑花不见者：椒目(炒)一两，苍术(炒)二两。上药为末，醋糊丸，梧桐子大。每服二十丸，醋汤送下。(《续本事方》)
7、治白带：椒目末服之。(《金匮钩玄》)
1、《药性论》：椒气下达，故椒目能治肾虚耳鸣。
2、朱震亨：椒目下，止行渗道，不行谷道，能下水燥湿。世人服椒者，无不被其毒，以其久久则火自水中起，谁能御之
3、《本草述》：椒目治喘，似于水气之喘更为得宜，他如相火上逆之喘，反为禁药，盖其补命门之阳，与椒谅无大异也。
4、《长沙药解》：椒目，泄水消满，《金匮》己椒苈黄丸用之治肠间有水气腹满者，以其泄水而消胀也。
5、陶弘景：去水。
6、《唐本草》：主水，腹胀满,利小便。
7、《本草衍义》：治盗汗。又治水蛊。
8、《本草蒙筌》：定痰喘。
9、《本草备要》：治胀，定喘，及肾虚耳鸣。
种子椭圆形、类圆形或半球形，直径3-4mm，外表面黑色，具光泽，密布细小疣点。表皮脱落后露出黑色多边形网状纹理。种脐椭圆形，种脊明显。种皮硬脆，剥除后可见淡黄色胚乳或子叶，胚乳发达；子叶肥厚，位于胚乳中央，有的种子内面大部中空，仅残留黄白色胚乳。气芳香浓烈，味辛辣凉口。以色黑、具光泽、胚乳及子叶丰满者为佳。
种子横切面：花椒目表皮细胞1列，长方形，大小相近。向内为1至数列栅状细胞，壁薄，其下有众多石细胞，相聚成带，细胞形态各异，大小不一，纹孔及孔沟清晰。内种皮细胞数列，垂周壁网状增厚。胚乳细胞多列，多角形，细胞壁薄；子叶表皮细胞1列，其下有l-2列栅状细胞，海绵组织细胞排列较疏松。胚乳细胞及子叶细胞内含油滴及糊粉粒。
①表皮细胞多角形，长28-80μm，直径20-58μm，垂周壁连珠状增厚，少数均匀增厚，有的细胞较大，内充满黄棕色透明分泌物。
②栅状细胞多破碎，垂周壁连珠状增厚。
③石细胞类圆形、类方形或椭圆形，长26-52μm，直径14-40μm，纹孔和孔沟清晰。
④内种皮细胞平周壁网状增厚明显，木化。另有胚乳的油滴及棕色块。
取花椒目粉末0.5g，加1％盐酸15ml，水浴温热15min，滤过，取滤液lml于小试管中，加碘化铋钾试剂数滴，产生橙红色或棕红色絮状沉淀。（检杳生物碱）
生物学特性
喜温暖湿润气候。喜阳光，不耐严寒，在-18℃幼苗枝条即受冻，成年树在-25℃低温亦会冻死。耐旱，较耐荫，不耐水湿，不抗风。对土壤适应性较强，以土层深厚、疏松肥沃的砂质壤土或壤土中生长良好，但在石灰岩发育的碱性土壤中生长最好，故多用钙质上山地造林。
栽培技术
用种子繁殖，育苗移栽法。选优良品种的母株采种，9月上旬果皮呈紫红色，种皮呈蓝黑色时，分批采摘，放室内阴干，待自行开裂，取种子，扬净，放阴凉处贮藏备用。南方秋季随采随播；北方春季3-4月播种。种子处理，因种皮坚硬，含油质，透水性较差，需脱脂处理，一般用碱水溶液（2kg水加25g纯碱）浸泡2d，以盖没种子为度，搓洗，除去种皮油脂，捞出，备用。亦可在播种前先将种子催芽后再播种。可将种子用温沙层积堆放，每隔15d翻动1次，保持一定的湿度，待播前15d将其放在温暖处，覆草盖塑料薄膜，保湿，待种子萌动后播种。或者将种子浸2-3min，置40-50℃温水中4-5d，当种皮部分开裂时，放在温暖处，用湿布盖没，当种子露白后播种。育苗地，按行距25-30cm开条沟播种。每1hm2用种量60-75kg。出苗后苗高3-5cm时，按株距10-15cm定苗。幼苗生长期追肥1-2次，并结合松土除草。苗高lm时移栽。冬季、早春、雨季均可定植，按行株距2m×1.5m或3m×升m开穴栽种。
田间管理
造林1-4年内可间种花生、豆类、药材、绿肥等。中耕除草2-3次。施肥1-2次，在6月施尿素或硫酸铵，采果后环施土杂肥、猪羊厩肥等。通过旱要灌水。雨季要开沟排水。整形修剪，幼树整形以自然开心形为好，先剪去主干离地面30-50cm以上的枝条，保留3-5个骨干枝条，短截，选留第一轮测枝，第2-3年则留第二三轮侧枝，使其形成一定的树冠。亦可整形成丛状形、三角形、圆头形、双层开心形等。成年树修剪，以短截疏剪为主，剪去病虫枝、重叠枝、横生枝、徒长枝等，调节更新结果枝组。老年树要养小去弱留强，更新复壮。花椒易生萌芽及萌？，应及时抹除。冬季要浇冻前水和熏烟防霜。
病虫害防治
虫害有木橑尺蠖、蚜虫、黄凤蝶、花椒风蝶、金花虫、黑绒金龟子、花椒天牛等为害。
果皮含有挥发油，油的主要成分为柠檬烯(Limonene)、枯醇(Cumic alcohol)、?牛儿醇(Geraniol)。此外并含有植物甾醇及不饱和有机酸等多种化合物。
1. 花椒气味芳香，可除各种肉类的腥膻臭气，能促进唾液分泌，增加食欲;
2. 有研究发现，花椒能使血管扩张，从而能起到降低血压的作用;
3. 服食花椒水能驱除寄生虫。
4.川椒肉厚皮皱，比秦椒略小，又有青椒、麻椒之分。在秦椒中，有狮子头，即大红袍;米椒，即小红袍;油椒(大花椒)之分。
适宜人群
一般人群均能食用，孕妇，阴虚火旺者忌食。
月经期应吃清淡、味平、富含营养的食物，不宜吃刺激性强的辛辣食物，以免刺激血管扩张，引起经量过多。花椒、丁香、胡椒这类食物都是作料，在平常做菜时，放一些可使菜的味道变得更好。可是，在月经期的女性却不宜食用这些辛辣刺激食物，否则容易导致痛经、经血过多等症。
烹饪指导
烹调用途：为四川菜使用最多的调料，常用于配制卤汤、腌制食品或炖制肉类，有去膻增味作用。亦为“五香粉”原料之一。
1. 炒菜时，在锅内热油中放几粒花椒，发黑后捞出，留油炒菜，菜香扑鼻;
2. 把花椒、植物油、酱油烧热，浇在凉拌菜上，清爽可口;
3. 腌制萝卜丝时放入花椒，味道绝佳。
