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每当过传统节日的时候都会送上一份咸鸡蛋或者鸭蛋，这既是对祖辈生活的一种体验与怀念，同时也有着一种吉祥的寓意。
第一种、盐水饱和法
1、把鸡蛋和其它食材清洗干净，把佐料放入锅内，再添加适量清水用小火煮10多分钟。
2、在煮的过程中不停的往锅里添加食盐，并搅拌均匀，让其溶解，直到锅内的食盐达到饱和状态即可关火，并用筛子将里面未能溶解的食盐捞出来，把汁水倒入另一个容器里。
3、往里面添加白酒，然后把鸡蛋放入里面，用塑料袋密封盖好腌制一个星期就可以了。
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第二种、盐渍法
1、准备好白酒和食盐。
2、把清洗干净的鸡蛋先放入白酒里面滚一下。
3、然后再放入食盐中滚一圈。
4、最后将它放在容器里密封好。
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第三种、酱渍法
1、准备好大酱和食盐，把两种混合在一起，并搅拌均匀。
2、再准备一碗白酒，先将洗干净的鸡蛋放入酒里面滚一圈。
3、然后再放入调好的大酱里面滚一圈，让其表面均匀的沾上大酱。
4、最后放入容器里密封好腌制半个多月就可以了。
