我们每天其实都是在生活中吸取经验，学到东西！我今天分享吃黄花菜要注意什么，就是从生活中总结的经验，不求多，只求精！
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黄花菜俗称"金针菜"，学名萱草，古名忘忧，属百合科，是一种多年的生草本植物的花蕾。
黄花菜虽然营养丰富，而且有很好的保健作用，但同时也含有一种叫做“秋水仙碱”的有毒物质，如果食用不当就容易中毒。现将吃黄花菜时必须要注意的几件介绍如下，供朋友们参考，希望大家吃的更健康。
（本文来源于图老师网站，更多请访问http://www.tulaoshi.com）食用鲜黄花菜的注意事项
鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的有毒物质，经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，具有较大的毒性，能强烈刺激肠胃和呼吸系统，食用后会引起咽喉发干、呕吐、恶心等现象。
不过，秋水仙碱在高温60度时可减弱或消失，因此食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行烹调。这样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄花菜就安全了。
此外，鲜黄花菜经过上述处理后，并不能将其有毒物质彻底去除干净，总会有些残留，因此每次不要吃太多。
食用干黄花菜的注意事项
市场上的干黄花菜都已经经过蒸熟晒干，秋水仙碱受热被破坏了，一般不会引起中毒。但由于在干制的过程中会使用一些添加剂，所以在食用时也必须注意以下几件事：
1.质量较好的干黄花菜闻起来有清香味道，取一根黄花菜咀嚼，有甜味。这类菜用温水浸泡15分钟，可见水色浑黄，但是颜色单一无杂色，像茶水一样清晰。换水后冲洗一下就可以用来做菜了。
（本文来源于图老师网站，更多请访问http://www.tulaoshi.com）2.如果你买的干黄花菜色泽金黄，有刺鼻的气味，就属于硫熏菜，多用硫磺熏蒸过，需要长时间浸泡才行。至少必须浸泡30分钟以上，并且最好换2～3次水再浸泡。建议食用前用清水浸泡2～3个小时，再清洗4～5次食用为佳。
提醒：
对食用鲜黄花菜发生中毒者，可用浓茶水洗肠胃，严重者送医院治疗。
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