中秋吃不胖月饼的做法

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　　一：粗粮黑米月饼

　　主料：黑米面35克(面粉与粗粮的比例是3：1)、面粉100克

　　辅料：转化糖浆85克、花生油30克、枧水2克(食用碱和水按1：3的比例混合即可)、内馅、莲蓉泥

　　做法步骤：

　　1.转化糖浆倒入碗里，加入枧水、花生油拌匀。

　　2.筛入面粉、黑米粉，搅拌揉成面团，放置1小时分钟。

　　3.将面团和馅分成小份，皮与馅的比例是3：7。

　　4.将饼皮按扁，包入馅料，一点一点将馅全部包住馅料成圆形。

　　5.月饼模具内撒上一些面粉防粘，摇一下，使面粉附在模具上，再将多余的面粉倒出，把包好的面团放入模具，压模。

　　6.如果脱膜后月饼表面面粉较多，喷上少许水，等水干后，进烤箱。

　　7.然后放入预热好的烤箱，烤5分钟，待花纹定型后，取出来刷一层蛋黄水(只刷表面，侧面不刷)，再放入烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄。

　　8.刚出炉的月饼，饼皮很硬，待两三天后变软，饼皮会渐渐变得柔软油润，这个过程叫做“回油”。

　　二：紫薯南瓜冰皮月饼

　　主料：南瓜100克、白糖50克、玉米油50毫升、澄粉20克、紫薯泥100克、糯米粉80克、粘米粉35克、澄粉20克辅料：色拉油20克、炼乳20克、细砂糖30克

　　做法步骤：

　　1.去皮去瓢南瓜1000克。

　　2.上锅大火20分左右，蒸好压成泥，倒入炒锅小火不停翻炒。

　　3.期间加入50毫升玉米油和50克白糖，分两次加入澄粉。

　　4.一直炒至南瓜泥水份减少，粘稠发糯。凉后悔稍变硬。

　　5.去皮紫薯100克，蒸熟加30毫升清水按成泥。

　　6.所有材料混合后，加大约70毫升清水用筷子搅拌成片状。

　　7.用手揉成团，盖上保鲜膜醒30分钟。

　　8.醒好的冰皮面团分成25克一个，南瓜泥分成25克一个，面团搓圆压扁包入南瓜泥。

　　9.50克月饼模总撒糕粉后敲一下，把包好的面团放入按实。

　　10.脱模，上锅蒸15分钟。

　　三：白豆沙蛋黄冰皮月饼

　　主料：糯米粉50克、粘米粉35克、澄粉25克、砂糖20克、炼乳30克、色拉油30克、牛奶160克

　　辅料：草莓粉、香芋粉等少许、手粉少许

　　做法步骤：

　　1.所以材料混合搅匀，隔水蒸15分钟，期间搅拌两次。

　　2.蒸好稍凉后，戴上一次性手套揉成团，分成4份，分别加入草莓粉，香芋粉，抹茶粉等色粉揉匀。

　　3.面团分成每个25克，将面团压扁，包入已揉成团的白豆沙蛋黄馅(25克)。

　　4.全部包入陷后，在每个面团上薄薄抹上一层手粉，用月饼模压成型即可。

　　5.也可以用果冻模按压成型，果冻模比较小，总量控制在40克左右。

　　6.果冻模成品。

　　7.也还可以做成玫瑰花。

　　品尝月饼时搭配什么会比较好？

　　在品尝月饼时，可搭配一壶花茶、绿茶、乌龙茶，最好喝点醋酸饮料或酸性饮品帮助消化，去油腻。而浓茶和咖啡中含较高咖啡因，汽水、可乐等碳酸饮料中又含有大量热量和糖分，这些饮料不是中秋品月的合理搭配。

　　月饼是美味的应节美食，但对于身体健康而言它也是不折不扣的“垃圾食品”，月饼宜品尝不宜多吃。此外，中秋赏月除了月饼之外，富含维生素C和膳食纤维的柚子、沙田柚、水晶梨、橙子等水果是既应节又健康的选择。

　　吃月饼的注意事项：

　　一、先吃咸后吃甜，如有甜、咸两种月饼，应按先咸后甜的顺序来品尝，否则就吃不出味道来。

　　二、品尝月饼伴茶水，月饼吃多了易腻，若配饮一杯淡茶(以花茶为宜)，边吃边饮，味道更是妙不可言。

　　三、吃月饼要适量，月饼中含糖量和油(油食品)脂较高，吃多了则会引起肠胃不适，尤其是老人、儿童(儿童食品)或肠胃功能较弱者，吃时更要注意，一定要适量。

　　四、要吃新鲜月饼，过节时人们往往一次买许多月饼，而月饼放置时间久易引起馅心变质，吃后容易发生食物中毒.因此，月饼最好随买随吃。