黄花鱼怎么做好吃?黄花鱼的做法

2015-04-30 20:10 29 1 收藏

我总是在追寻生活中的奥秘,大家不知道吧!黄花鱼怎么做好吃?黄花鱼的做法就是我从生活中所总结的经验,现在分享给大家!

【 tulaoshi.com - 饮食养生 】

大多数人都喜欢吃黄花鱼,因其肉质鲜、嫩、味美且刺少,无论是酱焖、红烧还是糖醋味的,味道都不错。

黄花鱼怎么做好吃?黄花鱼的做法
黄花鱼怎么做好吃?黄花鱼的做法

红烧黄花鱼

食谱所需用料:黄花鱼;姜;蒜末;京葱白;姜;蒜末;蚝油;酒;生抽;砂糖;水(高汤)。

做法步骤:

1、调味料A:酒料2大匙;蚝油1大匙;生抽3大匙;砂糖1茶匙;水(高汤)半杯;

2、平底锅内热油,放入姜片炸至金黄色捞出;

3、将黄鱼放入用小火煎;煎好一面后再翻面煎至表面金黄色;煎好的黄鱼盛出备用。

4、另起油锅,放入两大匙油,冷油放入姜蒜末,京葱白段爆香,将调味料A混合均匀备用。

5、将鱼放入爆香的油锅内,倒入调味料A,中火煮开后,转小火煮至汤汁浓稠即可。

(本文来源于图老师网站,更多请访问http://www.tulaoshi.com/yinshiyangsheng/)

此食谱的功效:黄鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效。

图老师小贴士:1、黄鱼要用盐腌入味,才可抹上面粉,否则煎好的鱼会淡而无味。2、煎鱼宜用中火,先将一面煎至金黄色,再翻面续煎至金黄色即成,期间不可随意翻鱼,以免将鱼肉弄碎。3、将煎好的鱼下锅烧煮时,只需将汤汁淋在鱼身上便可,要减少给鱼翻身的次数,免得鱼身断裂。4、用厨房纸吸干鱼身的水分,再抹入少许面粉,这样煎鱼时,鱼皮就不容易粘锅,切记不可用粘性较大的生粉。

炸黄花鱼

食谱所需用料:黄花鱼500克;淀粉2勺;糯米粉4勺;葱;姜;花椒;酵母粉2克;五香粉2克;料酒;清水;盐。

做法步骤:

1、把黄花鱼去膛去鳞洗净。在鱼身切上花刀。加入葱姜花椒盐和料酒翻拌均匀,腌制30分钟。按比例准备好淀粉,糯米粉,酵母粉,五香粉。加入适量的清水,调制成煎炸糊。饧至20分钟。把腌制好的鱼,冲向干净,均匀的沾上煎炸糊。

2、锅中注入油,烧热,油温控制在用筷子滴上几滴煎炸糊,能够迅速浮起即可。沾上煎炸糊的鱼,沥下多余的面糊。下入油锅,不要搅动。轻轻晃得油锅使鱼浮起,小火炸至表皮微黄。捞出鱼,使油温重新加热。再将鱼复炸至金黄,捞出沥油即可。

此食谱的功效:黄花鱼营养丰富,鲜品中蛋白质含量高,钙、磷、铁、碘等无机盐含量也很高,且鱼肉组织柔软,宜于消化吸收。

(本文来源于图老师网站,更多请访问http://www.tulaoshi.com/yinshiyangsheng/)

图老师小贴士:脆皮炸鱼,要做到不油不腻,外焦里嫩关键是调制煎炸糊。这个煎炸糊在用淀粉和糯米粉的基础上,添加了酵母粉和五香粉调味,这样鱼可以更加香脆入味。煎炸糊的粘稠度,用筷子挑起,能够裹在筷子上面即可。面糊饧至是为了酵母发酵,使脆皮蓬松香脆。

清蒸黄花鱼的做法

食谱所需用料:黄花鱼一条;蒜三至四瓣;小指椒两三个(可不加);葱姜;料酒一茶勺;盐适量;蒸鱼豉油两汤勺。

做法步骤:

1、黄花鱼洗净,去鳞、肠、腮等,再次冲洗干净,控净水,在鱼身上每隔半公分切斜一字刀;

2、蒜拍切成蓉,加适量盐拌匀,拎起鱼尾,两面抹上蒜蓉(切开的鱼肉处要抹进一些)腌制20分钟;

3、姜葱切丝,放在鱼身上,将料酒均匀地洒在鱼身上;

4、蒸锅烧开,将鱼放在锅里,同时用一小容器装上蒸鱼豉油,盖盖大火蒸8分钟,再虚火蒸2—3分钟取出,去掉葱姜;

5、葱姜切丝,指椒切粒,放在鱼肉上,将已蒸熟的豉油浇上;

6、将一至两汤勺的油加热至八九成热,浇在鱼肉上,开吃。

此食谱的功效:黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。黄花鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效。中医认为,黄花鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效,对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。

图老师小贴士:大多数人都喜欢吃黄花鱼,因其肉质鲜、嫩、味美且刺少,无论是酱焖、红烧还是糖醋味的,味道都不错。但用它来清蒸,却往往怯手,因为有很难去除的腥味。这个问题所有清蒸鱼类都存在,而以海鱼为最,会影响鱼肉的鲜味的发挥和口感。其实,要想去除鱼腥味很容易,用蒜蓉进行提前腌制,不仅能去掉鱼腥,还可增加鱼肉自身的鲜味,一举两得。

来源:http://www.tulaoshi.com/n/20150430/173401.html

延伸阅读
随着饮食养生理念的宣传与普及,这种吃出来的健康方式愈为大众所接受。既然是吃出来的健康,那么肯定是食物有关了。养生食物有很多,有市场上那些价格高的让普通百姓吃不消的吃冬虫夏草、鲍鱼燕窝、鱼翅海参,也有普通到我们天天吃的白米饭。今天我给大家推荐一种性价比极高的健康食物,那就是黄花鱼。 吃黄花鱼有哪些好处? ...
大黄鱼分布于黄海南部、东海和南海,小黄鱼分布于我国黄海、渤海、东海及朝鲜西海岸。大黄鱼平时栖息较深海区。 黄花鱼是海鱼吗?海鱼的种类 黄花鱼是海鱼吗? 大黄鱼分布于黄海南部、东海和南海,小黄鱼分布于我国黄海、渤海、东海及朝鲜西海岸。大黄鱼平时栖息较深海区,4~6月向近海洄游、产卵,产卵后分散在沿岸索饵,...
标签: 春季养生
初春时节,正是黄花鱼大量上市的季节。此时起捕的黄花鱼被称作报春黄鱼。 黄花鱼此刻正值产卵前夕,鲜肥肉嫩,鱼鳞金黄。 在初春食用黄花鱼,是很好的营养补充。研究发现,黄花鱼含有丰富的蛋白质和维他命A、B以及磷、钙、铁等,无机盐含量高,且鱼肉组织柔软,宜于消化吸收。最妙的在于它的蒜瓣肉没有碎刺,最适合老人、儿童和...
标签: 饮食养生
清蒸鸭嘴鱼味道鲜美,做法简单,是许多人烹饪鸭嘴鱼的首选。 鸭嘴鱼怎么做好吃?鸭嘴鱼的做法 青瓜鸭嘴鱼汤 食谱所需材料: 鸭嘴鱼,青瓜(即黄瓜),香菜,红椒圈。 食谱所需调料:盐,鸡粉,味精,白糖,泰国鱼露,高汤,胡椒粉,料酒,葱,姜,猪油。 做法步骤: 1、鸭嘴鱼宰杀,从腹部开膛,取出内脏...
标签: 蔬菜
黄花菜是人们喜吃的一种传统蔬菜。因其花瓣肥厚,色泽金黄,香味浓郁,食之清香、鲜嫩,爽滑同木耳、草菇,营养价值高,被视作“席上珍品”。那么,黄花菜怎么做好吃呢? 黄花菜怎么做好吃?黄花菜的吃法 黄花菜的制作技巧 1、新鲜黄花菜中含有秋水仙碱,可造成胃肠道中毒症状,故不能生食,须加工晒干,吃之前...

经验教程

773

收藏

13
微博分享 QQ分享 QQ空间 手机页面 收藏网站 回到头部