金樱子酒是以金樱子果为主要原料，经分选，破碎，发酵与浸泡相结合的工艺，精心调配而成的野生果酒。说到这里大家要垂涎三尺了吧，那就赶紧跟着小编来学习金樱子泡酒的制作方法吧! 一、金樱子泡酒自制方法 1.原料要求成熟度高，无虫害，无腐烂，无杂物。
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金樱子酒是以金樱子果为主要原料，经分选，破碎，发酵与浸泡相结合的工艺，精心调配而成的野生果酒。说到这里大家要垂涎三尺了吧，那就赶紧跟着小编来学习金樱子泡酒的制作方法吧!
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一、金樱子泡酒自制方法
（本文来源于图老师网站，更多请访问http://www.tulaoshi.com/huahui/）1.原料要求成熟度高，无虫害，无腐烂，无杂物。分选时，主要选出其中的杂质，泥土石块，一般常用振动筛和水洗槽进行分选。
（本文来源于图老师网站，更多请访问http://www.tulaoshi.com/huahui/）2.金樱子果质硬，可以采用大滚距压式的破碎机，将金樱子外皮挤破而不破碎果实的核为妥。
（本文来源于图老师网站，更多请访问http://www.tulaoshi.com/huahui/）3.浸泡出的原酒分三号，可采用处理过的食用酒精，也可以采用清香型白酒来浸泡金樱子果。
（本文来源于图老师网站，更多请访问http://www.tulaoshi.com/huahui/）（本文来源于图老师网站，更多请访问http://www.tulaoshi.com/huahui/）4.一号浸泡原酒采用40%脱臭酒精。二号和三号浸泡原酒均采用25%脱臭酒精进行浸泡。
（本文来源于图老师网站，更多请访问http://www.tulaoshi.com/huahui/）5.浸泡时间，每次都在一个半月以上，返汁次数在5次以上。
（本文来源于图老师网站，更多请访问http://www.tulaoshi.com/huahui/）6.浸泡原酒一、二、三号分别进行下胶，冷冻处理，然后过滤，分别贮存备用，1年以上方可使用。
（本文来源于图老师网站，更多请访问http://www.tulaoshi.com/huahui/）7.发酵时，加入糖水，柠檬酸水(加入量，视果实化验糖度、酸度来定)，加入二氧化硫50ppm，充分搅拌后，再接入10～15%人工培养的酵母。
（本文来源于图老师网站，更多请访问http://www.tulaoshi.com/huahui/）8.发酵时间在7～10天左右，发酵温度一般在20～25℃。
（本文来源于图老师网站，更多请访问http://www.tulaoshi.com/huahui/）9.前发酵结束后，分离果汁，进入后发酵20天左右，分离，调配成分，进行冷冻，下胶，过滤，用脱臭酒精覆盖液面转入贮存阶段1年以上方可使用。
（本文来源于图老师网站，更多请访问http://www.tulaoshi.com/huahui/）10.根据发酵原酒及一、二、三号浸泡原酒的不同比例试配小样品，经品尝，优选最佳配方进行扩大生产，经冷冻，贮藏1个月后，方可过滤，灌装，水浴杀菌，自然冷却，贴标包装入库。
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二、家庭金樱子泡酒方法
（本文来源于图老师网站，更多请访问http://www.tulaoshi.com/huahui/）1、原料：
金樱子1-2公斤，45度以上的白酒5公斤，冰糖适量。
（本文来源于图老师网站，更多请访问http://www.tulaoshi.com/huahui/）2、制法：
将金樱子置入干净的瓶子等容器中，然后加入白酒中浸泡。一般浸泡一个月就可以饮用;容器一定要密封，置阴凉干燥处贮存。
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用金樱子泡酒是我国民间常见的一种泡制药酒的方法，金樱子酒绵软醇厚，甜香细密，好喝不上头，好喝又不上头，因而为广大群众所钟爱。看完本文不知道朋友们学会了吗?
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