食物中毒是指吃入食物中的有毒物质引起身体的不良反应，有单发的也有群体的，轻者影响身体健康，重者甚至会危及生命。
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食物中毒是指吃入食物中的有毒物质引起身体的不良反应，有单发的也有群体的，轻者影响身体健康，重者甚至会危及生命。每年春节前后，医院都会收治不少食物中毒的病人，这主要是由于节日期间不注意饮食卫生造成的。下面就来看看春节期间谨防食物卫生的相关内容。
春节期间谨防食物卫生
病毒种类及中毒特征：
沙门氏菌食物中毒
因进食肉、动物内脏、蛋、鱼而引起。潜伏期6～24小时，表现为发热，黄绿色水样便，时有脓血、里急后重。
（本文来源于图老师网站，更多请访问http://www.tulaoshi.com/jiankangchangshi/）如果抢救不及时，重症患者可死亡。
葡萄球菌食物中毒
主要因食剩饭、剩菜引起。潜伏期多为3小时以内，来势凶猛，吐比泻严重。可吐出黄色苦水，不发热或低热，多数病人1天即可恢复。
嗜盐菌食物中毒
因食海鱼、海蟹、海蛤蜊或盐渍食物引起。
潜伏期8～18小时，临床症状有上腹部或脐周阵发性绞痛，大便为洗肉水样或有脓血便，多无里急后重感。
肉毒杆菌食物中毒
因食用罐头、腊肠、咸肉或其他密封储存的食品引起。潜伏期为12～48小时或更长，不发热，胃肠症状少见，主要表现为头痛、头晕、眼睑下垂、复视、瞳孔散大、失音、咽下困难、呼吸困难，甚至呼吸麻痹以至死亡，死亡率达50%以上。
大肠杆菌食物中毒
多由饮食不洁或餐具污染引起，潜伏期短，4～12小时发病，腹泻较轻，无里急后重，很少发热。
特别提醒：
（本文来源于图老师网站，更多请访问http://www.tulaoshi.com/jiankangchangshi/）如何防止食物中毒
1、个人要养成良好的卫生习惯，养成饭前、便后洗手的卫生习惯。外出不便洗手时一定要用酒精棉或消毒餐巾擦手。
2、餐具要卫生，每个人要有自己的专用餐具，饭后将餐具洗干净存放在一个干净的塑料袋内或纱布袋内。
3、饮食要卫生，生吃的蔬菜、瓜果、梨桃之类的食物一定要洗净皮。不要吃隔夜变味的饭菜。不要食用腐烂变质的食物和病死的禽、畜肉。剩饭菜食用前一定要热透。
4、生、熟食品要分开，切过生食的刀和案板一定不能再切熟食，摸过生肉的手一定要冼净再去拿熟肉，避免生熟食品交叉污染。
5、对不熟悉的野生动物不要随意采捕食用，海蜇等产品宜用饱和食盐水浸泡保存，食用前应冲洗干净。扁豆一定要焖熟后食用。
6、服用药品时一定要遵照医嘱服用，千万注意不要超剂量服用，以免造成药物中毒。药物同时服用要遵医嘱，避免混合产生副作用。敌敌畏杀虫剂和灭鼠药等不能与食物放在一起。
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