夏季养生食物之黑色养生黑糖

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黑糖介绍

黑糖一种常见的食用糖，相对白糖而言，泛指没有经过完全精炼的蔗糖。

不同色泽的蔗糖会冠以不同的名称，较浅色的又被称为黄糖，较深色的又被称为黑糖。

黑糖其实是甘蔗制糖制程上第一道产品, 一般颜色较深，呈粉状且有较多杂质，富涵营养;黑糖再次精炼结晶，则制成红糖。黑糖能保持蔗糖的天然焦香味道。

白糖甜度较低，但因为甜味的纯度高，可用来调制饮料或制作西点不会影响其他材料的原味，且具有使糕点质地蓬松的效用。红糖常以红砂糖的形式用於冲调咖啡，或制作甜点之用。

而黑糖则不添加任何防腐剂、色素、抗结剂、助剂，从甘蔗取汁到最后的成品入库，完全采用物理方法将糖分结晶。

传统加工过程

（1）将甘蔗榨汁。

（2）将甘蔗汁倒入锅内加温，煮沸后甘庶汁杂质会浮上来，将杂质滤掉。

（3）经过近三小时加温，甘庶汁水分蒸发。

（4）当水分蒸发到一定程度后，迅速倒入平坦桌面。

（5）经过数分钟冷却后，将块状甘蔗汁打散成结晶状。

（6）打散后结晶状细如砂的东西就是民间所谓的黑糖（红糖）。

现代制作工艺

甘蔗---预处理---压榨---浓缩---酶解---浓缩---热反应而成的黑糖，不经过结晶蔗糖这步，不是传统意义的红糖或赤砂糖，是利用高新技术设备，精细化标准化而生产的严格意义的黑糖。

不适人群阳虚内热者不宜多吃黑糖。肥胖者、各种眼疾患者均不宜多食。

作用

女孩子吃黑糖可以补血又可以排毒。

黑糖水对妇女月经顺畅有帮助。喝热的黑糖水可让身体温暖，增加能量，活络气血，加快血液循环，月经也会排得较为顺畅，女性朋友若有行经不畅、小腹胀痛的问题，不妨试试这个方法;也可加些姜汁共煮，补中气、补血养肝(依中医观点，子宫正是走肝经)，温筋通络效果会更好。若是怕吃甜食易胖的人，只要在月经前一天开始，直到经期第三天吃，就可以发挥活血化瘀效果。

中医认为，黑糖性温味甘，入脾，具有补中益气、健脾暖胃、化食消积功能，还有行血散寒止疼的效用。例如，妇女在坐月子期间用黑糖煮水饮用，可以活血化淤、止痛，帮助子宫收缩复原，还能促使恶露尽快排出;受寒腹痛、月经来时易感冒者，也可用黑糖姜汤来袪寒。老年体弱，特别是大病初愈的人，吃些黑糖能起到利肠通便、缓肝明目、益气健胃、温补心肺作用。

除了内服，黑糖中蕴含着大量的营养物质对肌肤有着独到的功效，可加速表皮细胞的代谢，为细胞提供能量，补充营养，促进再生。黑糖中含独特的天然酸类和色素调节物质，可平衡皮肤内色素分泌数量和色素分布，减少局部色素的异常堆积。达到淡化黑色素，美白净化皮肤的作用。

黑糖食谱

黑糖红豆蛋糕

菜单简介呢一款健康蛋糕，牛油减量，加薏仁粉同蜜糖，黑糖同埋红豆有补血嘅效果。

材料。

鸡蛋一粒，黑糖2匙羹，薏仁粉5匙羹，低筋面粉5匙羹，奶粉2匙羹，蜜糖一匙羹，牛奶3匙羹，无盐牛油15g，沟打粉半小匙，水2匙羹，蜜红豆适量

法

1、无盐牛油15g隔水加热融化；黑糖2匙羹加水2匙羹用汤匙稍微拌匀，亦隔水加热融化。

2、大碗中加薏仁粉5匙羹、低筋面粉5匙羹、奶粉2匙羹同沟打粉半小匙，用汤匙拌匀。

3、打入鸡蛋一粒，加步骤（1）、蜜糖一匙羹同牛奶3匙羹，用棍打蛋器拌匀。

4、将步骤（3）倒入模具，扽几下扽出气泡，上面放适量蜜红豆。

5、焗炉加热165度四个字。

小诀窍

1、步骤（3）黑糖液笃嘅渣唔好倒入，又融化嘅黑糖汁即可。

2、我用嘅蜜糖唔太甜，如果你用嘅系比较甜嘅蜜糖要减量。

黑糖布丁

菜谱简介黑糖蜜的作法请参照料理补习班。 家庭烤箱可用上下火150℃蒸烤约25∼30分钟。材料黑糖蜜150公克，全蛋5个，细砂糖130公克，鲜奶500公克，动物性鲜奶油200公克，莱姆酒少许做法1.将黑糖蜜放入模型底部;将蛋打散成蛋液备用。

2.将砂糖放入鲜奶中煮至融化，加入鲜奶油混匀，再慢慢加入蛋液搅拌均匀，过滤后倒入作法1的模型中约8分满。

3.将模型放在倒有少许温水的烤盘上，以下火170℃蒸烤30∼35分钟，待凉后冷藏1∼2小时凝结冰凉即完成。(家庭烤箱可用上下火150℃烤约25∼30分钟)

日式黑糖蛋糕

材料藕粉100克，木薯淀粉20克，水120ML，红糖140克，水320ML，熟黄豆粉做法1.藕粉加木薯淀粉，加糖，加水混合成粉浆

2.红糖加水煮至糖融化，倒入粉浆快速搅拌

3.倒入事先抹油或保鲜膜的模具中，大火隔水蒸20分钟

4.蒸的时候我们可以来炒黄豆粉，黄豆粉放到平底锅，干炒至微黄，闻到有香味即可，一定要勤快翻炒，不要炒糊了

5.蒸好的黑糖糕倒入熟黄豆粉中，沾满黄豆粉，凉后用剪刀切成小块

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