买肉时如何分辨注水肉

【 tulaoshi.com - 生活小常识 】

如何分辨注水肉？猪肉是市场上最常见的肉类，东西多了就难免会有很多不法商贩以假乱真，就像注水肉那样，花钱买伤身啊。现在就跟着小编一起来学习一下如何分辨注水肉吧。

如何分辨注水肉

如何分辨注水肉1、颜色

首先看肉的颜色是否鲜亮，如果颜色暗淡或者发白，有可能肉放了很多天，或者就是注水了。

如何分辨注水肉2、弹性

鲜肉摸上去一般都有弹性，手摸会感觉有点粘，注水肉摸上去是没有弹性的。

如何分辨注水肉3、按肉

这个按是动词，就是把手指在肉上按一按，如果能马上回复原来行装的就是鲜肉;如果按下去，不回弹，依旧有个凹洞在那里的就有可能是注了水的肉了。

如何分辨注水肉4、纸巾

拿干净的纸巾往肉上按一按，很好辨别了，如果纸巾上都是水，很湿的话就肯定有问题，一般畜肉拿纸巾按下去，纸巾不会变得太湿，只会吸出一点油脂，不信大家试试。

如何分辨注水肉

如何分辨注水肉5、10多块一斤的猪肉，买回去一下锅炒，锅里就像沾了水一样炸得凶，这很有可能买到了注水猪肉。“担心买到注水猪肉，最好随身带一张餐巾纸，一个打火机，当检测仪。”

正宗的新鲜猪肉有一定黏性，贴上的纸不易揭下，由于餐巾纸在猪肉上沾满了油脂，点火燃烧会非常彻底，相反，若是被渗出的水浸湿了，餐巾纸肯定不能燃烧，或燃烧不全。

如何分辨注水肉6、冰冻后切开有冰碴

正常的生猪，宰杀出来的猪肉，瘦肉、肥肉确实也有一些光泽，但肉品表面稍显干燥，有黏性。“灌水”后生猪的血管会剧烈膨胀，放在冰箱冰冻一会儿后再切开，肉里会有一些冰碴。李国友说，正常的猪肉，在切时会粘刀，但却感觉不到肉里有水分，而且，正常的猪肉在冰冻后拿出来切，肉里也不会有冰碴出现。

如何分辨注水肉7、生猪的出售方式最好以悬挂方式，因为注过水的肉悬挂以后会很容易被识别出来，也易于通风，好的猪肉一天悬挂，即使用分割悬挂的方式，所丢失的重量最多也不超过两斤，但是注水的肉添加的水分损失会很大。

如何分辨注水肉8、注水肉按压后恢复原状速度很慢

在市面上，不良商贩注水的肉类大多是牛肉。用手按压牛肉，不注水的牛肉有些微黏性，按压后能迅速恢复原状;而注水的没有黏性，按压后恢复的速度很慢。

如何分辨注水肉

如何分辨注水肉9、购买猪肉时，可以先看颜色。假如太白，很可能是注水肉;太红的话，很可能添加了瘦肉精。

如何分辨注水肉10、正常猪肉的血管，切开很干燥，有几丝血液附在血管壁上;注水猪肉则弹性差，刀切面如肿胀一样，像用水冲洗过。

如何分辨注水肉11、加热法：将一小块(100g左右)注水猪肉切成片状，放入锅内翻炒，可立即炒出水来。未注水冻猪肉不会炒出水来。

如何分辨注水肉

注水肉的危害

注水猪肉不但分量不足，而且容易变质。如果所注的水存在污染，则会严重影响猪肉的质量。另外，如果猪在死前处在极度恐惧的状态，猪体内会排放出一些毒素，食用这类猪肉也会影响人体健康。

卫生防疫人员说，“注水肉”不仅仅是简单的短斤少两问题，猪肉注水就等于注毒。注入大量水分后，猪的胃肠严重松弛，造成肠道蠕动缓慢，胃肠道内的食物会腐败，然后分解产生氨、胺、甲酚等有毒物质。这些有毒物质通过重复吸收后，遍布猪的全身肌肉。人若吃进这样的猪肉，会对人体造成极大伤害。

如何分辨注水肉

一些屠宰户经常使用旧农药喷雾器给猪肉注水，而喷雾器里的农药残留明显。因农药残留浓度较小，吃了注水肉后一般不会立即中毒，所以往往被许多市民所忽略。吃了含有农药的注水猪肉后，会导致残留农药在人体内积蓄，长期食用会导致基因突变，引发疾病，严重的会致癌，如果是孕妇还会引起胎儿畸形等，

让你长命百岁的10个健康习惯

细节决定成败，长寿也不例外。一些不起眼的生活习惯直接关系到寿命长短。英国《每日邮报》近日载文，刊出多所大学研究总结的“让你长命百岁的10个健康习惯”。

1.吃红色食物。英国医学研究会人类营养研究所苏珊·杰布博士研究发现，红色食物保健效果加倍，比如红辣椒的维生素C含量超过橙子，甜菜根中的硝酸盐有助于扩张血管，防止癌症、心脏病等疾病。红葡萄富含能抗炎抗癌降脂的白藜芦醇。

2.每天1杯茶。美国哈佛大学医学院研究发现，茶叶中的多种抗氧化剂具有扩张血管作用，可使心脏病发作幸存率提高28%。

3.瘦肉取代肥肉。英国营养学家洛瑞恩·麦克里博士最新研究发现，用瘦肉取代香肠等脂肪含量较高的肥肉，可减少饱和脂肪摄入量，降低患心脏病和认知障碍症的风险。

4.常吃洋葱。美国纽约州立大学一项研究发现，洋葱富含具有抗炎作用和促进免疫力的硫化物，有助降低结肠癌、喉癌和卵巢癌风险。

5.多吃香蕉等富钾食物。英国营养学家莎拉·申克博士表示，香蕉等富钾食物有助于降低高血压，防止脑卒中和心脏病。钾的日推荐量为3.5克，一根香蕉含钾约4.7克。

6.经常喝牛奶。美国抗衰老专家迈克·莫伦诺博士认为，牛奶中的维生素D可有效抗击炎症。缺少维生素D会增加患上骨质疏松症和类风湿关节炎的风险。

7.用酸奶取代其他零食。英国营养学家莎拉·申克博士称，酸奶中的益生菌不仅有益肠道健康，而且有益免疫系统。

8.每口饭嚼20次。日本奥羽大学科学家最新研究发现，吃饭咀嚼不充分会使2型糖尿病危险翻倍，细嚼慢咽更有益营养吸收。

9.吃点葡萄干。美国农业部科学家最新研究发现，葡萄干、梅干、蓝莓和黑莓等食物抗氧化剂含量是其他食物的20倍，堪称“超级食物”。

10.每晚一杯红酒。每晚喝一杯红酒(125毫升)可获得护心抗癌防认知障碍症的类黄酮和白藜芦醇。

　　更多生活小常识推荐：

　　生活小常识 西瓜果盘的3种切法  

　　生活小常识 怎样把虾洗干净

　　生活小常识 懒人快速叠衣方法