牛蒡虽然卖相不好 但防癌很有效

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现在患有癌症的人越来越多了，治疗癌症的过程不仅痛苦，治疗费用还是分昂贵。不过在生活中有很多蔬菜，预防癌症效果特别好，虽然它们看起来很丑，可是营养价值却很高。我们一起来看看吧！

牛蒡外表又干又枯，感觉有点似柴枝，卖相虽然如此不讨好，但绝对是健康之宝。它是一种根茎类植物，为菊科多年生草本药食两用蔬菜。牛蒡具有降血压、健脾胃、补肾壮阳之功效，对肾虚体弱者有较好的补益作用。牛蒡还能清除尿酸等人体代谢垃圾，有防癌抗癌、健康美容作用;对高血脂、糖尿病、类风湿和肥胖症等现代病也有一定疗效。

牛蒡的形状颇似人参，因此在日本有“东洋参”之称，一直就被日、韩、欧美和台湾公认为营养价值极高的特种保健型蔬菜。牛蒡可入药、烹煮、凉拌，样样皆宜。

早在李时珍的《本草纲目》中就对牛蒡有详细记载，其能“通十二经脉，除五脏恶气”、“久服轻身耐老”，也就是说，经常食用牛蒡可以减肥、抗衰老。牛蒡苦素具有抗癌作用，能抑制癌细胞中磷酸果糖基酶的活性，牛蒡甙元亦有抗癌活性。

《现代中药学大词典》和《中药大词典》中都提出了牛蒡有抗菌、抗肿瘤生长、促进新陈代谢的药理作用。美国著名的保健专家艾尔?敏德尔博士在《抗衰老圣典》中将牛蒡形容为“是一种可以帮助人体维持良好工作状态(从幼年到老年)的温和营养药草，牛蒡可日食而无任何副作用，且对体内系统的平衡具有复原功效”。

预防肠癌

研究发现，美国人患肠癌呈年轻化趋势，英国一项有关肠癌的国际调查称，中国在过去10年间，患肠癌人数上升6成。中国肠癌发生率位居所有癌症之首。

牛蒡含有很丰富的丙种纤维、木质素等不溶性纤维、尤其是木质素的水分吸收率为大米的30倍。这种不溶性纤维能够吸收胃肠的老旧废物，而把它们排泄到体外。

因此牛蒡不仅能解除便秘，维持肠内的新陈代谢，更能够防止有害细菌的繁殖，使有益细菌增加，改善消化道的菌群平衡，因此能防止肠癌的发生。

临床应用中，牛蒡子与其他中药组成复方制剂治疗肺癌、大肠癌及其他转移性癌，发现有癌肿消失或缩小的现象，并能延长生存期。本药也用于热毒壅盛、气血瘀结的咽喉部肿瘤。

提高肾脏功能

牛蒡子含牛蒡甙，具有抗肾病变、仰制尿蛋白排泄，抗补体活性作用，减少由级菌感染等引起致肾炎性抗原及抗体产生，仰制免疫复合物形成对肾脏的损害。

日本药草研究家东城百合子在她的《药草的自然疗法》书中谈到，牛蒡是病弱的人所不可缺少的优良蔬菜。她说：牛蒡含有一种很特殊的成分，这种成分可以提高肾脏的功能，因此自古以来人们就把牛蒡当作一种利尿剂来使用。

牛蒡甙和牛蒡酚有抗肾炎活性，能有效地治疗急性进行性肾炎和慢性肾小球肾炎。

据日本《健康文摘》报导，牛蒡是一种治感冒的妙药，也是可以使身体保持温暖的食物，同时，更具有消除便秘、利尿、解毒、发汗、补血、强壮、强精等多种功能。女性生理不顺时，如果能多吃用牛蒡所做的菜，会有效果。

抑制血糖上升

牛蒡所含的不溶性纤维，在胃肠里吸收水分后，因为水量增加，所以食物停留于肠内的时间就会增长。在这个时间之内，肠内的葡萄糖就会被吸收。所以葡萄糖在血液里的上升率就会变得缓慢。因此牛蒡汤能防止血糖急速上升，有效保护胰脏的健康。

不溶性纤维的木质素能够减少肠内的LDL(对人体有害的胆固醇)，但是却能够增加HDL(对人体有益的胆固醇)。凭着纤维的肠内大扫除，血液中的胆固醇就会变成正常，使动脉能够保持年轻的状态，因此可防止动脉硬化、高血压、脑中风以及心肌更塞的发生。

幼儿夏季饮食小常识

春季正是孩子生长发育较快的时候，所以在春季父母们更应该多注意孩子的饮食，幼儿春季饮食小常识让父母更明白孩子的身体需注意哪些跟进。为了适应春天干燥的气候，父母们在为孩子安排春季饮食的时候需要注意以下几方面：

幼儿春季饮食小常识1、多吃含自然糖分的食物：春季可以用加餐的方式给孩子补充热量和营养物质。适宜的加餐时间为上午10-11时，下午3-5时，加餐食品可选花生米、红薯干、栗子、葡萄干、果脯、蜂蜜水等含有自然糖分的食品。

幼儿春季饮食小常识2、少味精：未经里的谷氨酸对人体不利，摄入过多的味精，会影响儿童的食欲，导致消化道功能紊乱，影响某些营养的摄取，不利于儿童的生长和发育。

幼儿春季饮食小常识3、多补充维生素c：春季多风，气候干燥，易引发出血症，维生素c对防止出血有很好的作用，必须及时供给。补充维生素c的方式也有两种：其一是服用维生素c片，其二是尽量多吃些含维生素c的蔬菜和水果。如柑橘、苹果、西红柿、萝卜、大枣等。

幼儿春季饮食小常识4、少酱油：酱油是由发酵制成的，虽然含有多种微生物对人体有一定的好处，但是儿童胃酸分泌少，肠的吸收功能不强，摄入多种微生物容易引起儿童产生反应性疾病，如肠炎、腹泻等。