日常生活 饮食误区大盘点

【 tulaoshi.com - 饮食禁忌 】

随着深灰水平的提高，人们的生活条件越来越好了，但有很多人身体状况都是处于呀健康状态。我们的身体健康跟平时的饮食习惯息息相关。现在我们就来盘点一下我们日常生活中的常见的饮食误区。

误区一：水果一定比蔬菜好

正解：蔬菜要比水果好。

健康小贴士：很多人认为水果汁水丰富，味道鲜美，营养价值绝对要高过“样貌”平平的蔬菜，有人甚至直接用水果代替蔬菜。其实正好相反，蔬菜中的维生素及矿物质要比水果更为丰富多样。

误区二：饮用纯净水更有益身体健康

正解：健康的人经常饮用纯净水会造成某些矿物质的缺乏。 健康小贴士：人们总认为纯净水对身体更为有益，其实水是人们获取多种微量元素的重要渠道。含有某些微量元素或化合物的水更能满足身体的需求，长时间饮用纯净水会造成体内微量元素的缺乏。

误区三：瘦肉中的脂肪较少

正解：瘦肉中亦含有大量脂肪。

健康小贴士：我们最常食用的猪瘦肉，其脂肪含量为25-30%，位居各种肉类榜首，鸡肉的脂肪含量相对较低，牛瘦肉的脂肪含量一般在10%以下，不过我们日常食用的牛肉，脂肪含量也要略高于猪瘦肉。

误区四：多吃植物油更有利健康

正解：植物油摄入高的人群癌症发病率较高。

健康小贴士：虽然植物油摄入量高的人群心血管疾病发病率确实比较低，但相应的，植物油摄入较高的人群癌症发病率比较高，如果食用植物油多，不妨多食用些含维生素E等抗氧化的食物。

误区五：只有肉类中才含有蛋白质

正解：各种豆类及含油的种子如花生、葵花子等也含有丰富的蛋白质。

健康小贴士：不可否认，各种肉类制品中含有丰富的蛋白质，但肉类食品中也含有较高的胆固醇，过多食用不利身体健康。而豆类食品同样含有优质的蛋白质，对身体更为有益。

误区六：只有营养品才含有氨基酸

正解：普通食物中也能轻松获得氨基酸。

健康小贴士：在大多数人的心目中，氨基酸是一种较为神秘的营养元素，只有营养品中才含有。其实氨基酸只是蛋白质的组成单位，只要是能消化掉蛋白质的健康人群，就完全可以从普通食品中获得身体所需要的氨基酸。

误区七：纯天然食品一定对身体无害

正解：纯天然食品也可能对身体有害。

健康小贴士：据研究证实，许多纯天然食品中都含有有害物质。如：生豆角中含有溶血物质，发芽土豆中有毒素，某些鱼类中含有胺等可能导致中毒的物质。

食物防霉发霉去霉的小常识

平时在我们的食物存放中都曾经因为存放不当而出现发霉的情况，而由于霉菌污染食物引起的急性中毒可能导致食用者在较短时间内出现严重的中毒症状，甚至死亡。经常食用被霉菌污染的食物可以使食用者发生肝癌。另外，多种胃肠道疾病和肿瘤的发生也与霉菌毒素污染食物存在一定关联。那么，如何判断和预防霉菌污染呢?

在日常生活中，比较容易发霉的食物主要包括：大米、花生、玉米、粮食加工的糕点、米饭、馒头等熟食。

一色二味巧判断是否感染霉菌

那么，如何发现食物是否感染霉菌呢?一般可从食物性状的改变来进行判断，比如颜色、质地和气味。

颜色的变化是霉变食物外观形状上最重要、最直接的可以观察到的方面，其次是质地。以较为常见的几类易霉变食物为例：霉变大米表面呈浅黄色、浅灰色或绿色等，其质地也变得松软，易于捏碎吃剩的馒头、饭菜保存数日后，其表面可能长出灰白色、黄色或绿色的绒毛样霉菌存放时间过久的糕点，其表面可能出现绿色、白色或黑色的斑点;花生米发霉后，剥去红衣，颜色变黄。

许多发霉的食物均可以闻到一股霉味。如果观察到食物有这些性状的改变，即可以初步判定食物发生了霉菌污染，不应该继续食用。通风、防潮，防污染，防霉是一系列的工作。除了在食物的生产、运输、保存等过程中涉及防霉工作外，日常生活中也应该注意防霉。

我们知道，潮湿、通风条件差的密闭环境有利于霉菌繁殖和毒素的产生。因此，家庭贮存大米等食物时，最重要的是注意通风、防潮，这是防霉工作的重中之重。

高温去霉不可行，怎么去除霉菌?

对于已经发生霉变的食物，应该学会正确处理，区别对待。有人认为，已经明显发霉的食物通过高温煮沸后还能食用。这是非常错误的想法。因为一般烹饪根本不能破坏黄曲霉毒素等霉菌毒素，因此，明显发霉的食物绝对不能吃。

对于极轻度发霉的粮食等食物，可采用比较有效的去毒措施，包括认真淘洗，比如多用手搓擦，用水冲洗，或者加碱，或用高压锅煮饭等。特别值得一提的是，市面上出售的用塑料袋包装的米，如果保存的温度湿度等满足食物霉变条件，同样会起霉，仍应先淘洗，再下锅做饭。