小个蔬菜的营养价值如何?

2015-06-27 18:06 22 1 收藏

最近很多朋友喜欢上小个蔬菜的营养价值如何?,但是大家却不知道如何去做,别担心有图老师给你解答,史上最全最棒的详细解说让你一看就懂。

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现在市场上的蔬菜种类是越来越多,而且还有不少的花样,比如出现了许多小个的蔬菜,那么这些小个蔬菜的营养价值如何?

嫩菜就属于小个蔬菜的一种,通常是指还没有长成熟的蔬菜,它们不仅口感清脆嫩滑,其本身的色泽也具有相当的诱惑力。然而从营养学的角度来看,相对“老”一些的成熟蔬菜中所含有的各种营养物质是“嫩”蔬菜的几倍,有些营养元素如番茄红素和叶黄素在果类蔬菜成熟时才能形成。以南瓜为例,其成熟度不同,营养成分也略有差异,老南瓜的碳水化合物含量远高于嫩南瓜,胡萝卜素、钙、钾、磷和膳食纤维的含量也更高。此外,人们在吃蔬菜时,往往倾向于保留白菜“心部”或者竹笋“尖部”比较嫩的部分,弃掉其余部分,其实这种做法很不可取,因为仅仅“心部”或“尖部”的营养并不全面。

还有一部分小个的蔬菜是由于品种关系,其果实在成熟时要比其余的小。通常来说,这部分小个的蔬菜往往具有更高的营养价值。事实上蔬菜中对人体有益的多酚类物质、植物色素等主要存在于蔬菜外层部分,包括外层组织、叶片以及果皮当中。维生素C的分布也有同样的规律。这是因为,太阳是植物的能量之源,植物的养分合成基地也在接近阳光的地方。比如樱桃番茄,它的类黄酮含量明显高于普通大番茄。从膳食纤维来说,体积很小的樱桃番茄含有更大比例的果皮。现在市场上出现的“迷你”型蔬菜如小茄子、小土豆和小黄瓜等是新培育的品种,其营养价值不比传统的大个的品种差。

知道了小个蔬菜的营养价值如何,虽然蔬菜营养有高低,但人体需要“全方位”营养,单纯吃“嫩”和“老”的蔬菜或蔬菜某一部位都很不可取。广泛摄食新鲜蔬菜,做到均衡营养,才能保证身体对各种营养的需求。


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生活中不能不知道的小常识

1、人体一天最佳睡眠时间:晚上10点 - 清晨6点;保持充足的睡眠对健康十分重要。

2、正确的饮食习惯:早上吃的像皇帝,中午吃的像土豪,晚上吃的像乞丐。换句话说:早上要吃好,中午要吃饱,晚上要吃少。

3、人体活动应当顺应四季:春生、夏长、秋收、冬藏;比如夏天应当多运动、多出汗;而冬天则多休息,早睡晚起。

4、手机拨通或接听的一瞬间,辐射非常强。聪明的做法是:看到接通的提示后,才将手机放在耳边。

5、冬日的暖阳不仅补钙,而且还能加快人体各器官的血液循环。冬天阳光明媚的早晨,不妨走出室外,背对太阳,适当晒一晒。

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6、饭后3分钟是漱口、刷牙的最佳时间。因为这时,口腔的细菌开始分解食物残渣,其产生的酸性物质易腐蚀、溶解牙釉质,使牙齿受到损害。

7、饭后45分钟至60分钟,以每小时4.8公里的速度散步20分钟,热量消耗最大,最有利于减肥。如果在饭后两小时后再散步,效果会更好。

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