健脾养胃的祛湿极品：薏苡仁党参粥

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　　《月令七十二候集解》中说：正月中，天一生水。春始属木，然生木者必水也，故立春后继之雨水。且东风既解冻，则散而为雨矣。此节气代表天气已经开始回暖，降雪减少，雨量增多。古代将雨水分为三候：一候獭祭鱼；二候鸿雁来；三候草木萌动。此节气，水獭开始捕鱼了，将鱼摆在岸边如同先祭后食的样子；五天后，大雁开始从南方飞回北方；再过五天，草木随地中阳气的上腾而开始抽出嫩芽。大地渐渐呈现出一派欣欣向荣的景象。但雨水落了雨，阴阴沉沉到谷雨，雨水时节，倒春寒时常会不请自来，雨水的降临会导致气温降低，所以不要过早脱去棉衣，以防风寒侵袭，引发感冒、关节炎等，反了春，冻断筋说的就是这个意思。

　　《黄帝内经》说，春主肝，肝脏在春季活动比较旺盛。但肝木易克脾土，稍有不慎容易导致损害脾胃。同时，因为降雨的增多，湿气加重，湿邪易困扰脾胃，所以，在这一时期，一定要注意对脾胃的养护，健脾利湿。 普及健康知识

　　随着雨水节气的到来，春雨绵绵的序幕也即将拉开。杜甫用好雨知时节，当春乃发生。随风潜入夜，润物细无声。来赞美春雨的及时，而韩愈的天街小雨润如酥，草色遥看近却无。更是揭示了在春雨的滋润下万物萌生点染****的情景。 生活小窍门

　　万物的生长都离不开雨水的滋润，但人体在这雨水的长期滋润下，不仅浑身会有黏腻感，往往还会出现食欲不振、消化不良、腹泻等症状。 健康小常识

　　《黄帝内经》中说湿气通于脾，这是由于人的脾胃受到湿气困扰所引起的。所以，这一时期要加强对脾胃的养护，健脾祛湿，将多余的水分排出体外。那么怎么做才能达到健脾祛湿的良好效果呢？

　　唐代药王孙思邈说春时宜食粥，这提醒我们在春季应该多喝一些粥。

　　粥的营养和美味也是为古代文人们传颂不已。苏轼在品尝了豆浆中加入无锡贡米熬煮的粥后，写下了身心颠倒不自知，更知人间有真味的诗句，大力赞叹粥的美味。陆游也深懂食粥的好处，作了一首《食粥》诗：世间个个学长年，不悟长年在目前。我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。曹雪芹也是极其好粥，在其所著的《红楼梦》中写粥的地方颇多，他的祖父曹寅对粥也是很有研究，曾编写过《粥品》一书。而清代王士雄更是将粥称作世间第一补人之物。 生活小常识

　　粥确实是名不虚传，它以米为主，以水为辅，水米交融，不仅香甜可口，便于吸收，还能补脾养胃、去浊生清。加入一些药材后，更是能治疗一些慢性病，对身体很有滋补作用。而且民间也有着春天喝粥，胜似补药的说法，所以，我们应该多熬些粥喝。 健康养生

　　说到薏苡仁，民间称它为天下第一米。据《本草纲目》记载，薏米健脾胃、消水肿、祛风湿、舒筋骨、清肺热等，它的美容功效也是众所周知的，据说著名的化妆品高丝雪肌精的主要成分就是薏米萃取精华，不过，与其涂在脸上不如吃到肚子里，让它由内到外都滋补。此外，薏苡仁还是一种不可多得的抗癌食材，桂林地区有首民谣中的歌词是这样的：薏米胜过灵芝草，药用营养价值高，常吃可以延年寿，返老还童立功劳。

　　关于党参，李时珍在《本草纲目》中引述了一个这样的传说：秦始皇统一中国后，将国家划分成36个郡来管理。当时有一个郡叫上党郡（现山西省长治及平顺县一带）。隋文帝在位时，上党郡发生了一件怪事。有一户人家一到晚上就能听到屋后传来的叫喊声，待去察看时，又始终见不到人影。偶然的一天，他们发现屋后距家一里多的地方有一棵特殊的植物，此植物的枝叶和周围的其他植物差别很大。于是，他们决定把它挖出来。挖了深达五尺后，才终于看到了它的根部。等全部挖出来后，才看到它形如人体，似有四肢。而此后那户人家也再也没有听到叫喊声了。这事也就慢慢地传开了，当时的人们认为这是受益于地之精灵的神草。这种神草就是现在的党参。党参因其根形似人参，所以在古代也被称为人参。在唐、宋、元等朝代都曾是地方敬献给皇宫的贡品。唐代大历十才子中以写春城无处不飞花而出名的韩 生活小常识

　　也曾到上党郡游玩，并写有《送客之铜是》：官柳青青匹马嘶，回风暮雨入铜是。佳期别在青山里，应是人参五叶齐作为纪念。诗中的人参指的就是党参。

　　党参味甘性平，具有健脾补肺、益气生津的功效，对于脾胃虚弱、食欲不振、大便稀溏等症状具有良好的疗效。《本草正义》记载，党参与人参不甚相远、健脾运而不燥，滋胃阴而不湿，润肺而不犯寒凉，养血而不偏滋腻。若将薏苡仁与党参一起熬粥，既能健脾胃，又能祛脾湿，还能补气血，实在是一道不错的食疗佳品。 健康饮食

　　关于薏苡仁党参粥的做法，其实很简单。就是取薏苡仁30克洗净后滤去杂质，放入凉水中浸泡2小时；党参15克洗净后切成薄片，粳米200克淘洗干净，然后将三者放入锅中，并加入1000毫升清水。先用大火煮沸，锅开后撇去浮沫，再用小火慢慢熬上约半小时。等到粥熟后，可依据个人口味放入冰糖调味。再焖煮一会后，就可以盛出来吃了。每天拿来当早餐吃很不错，不仅能祛湿健脾，还能补气补血，实在是物超所值的滋补佳品。

　　当然，就像穿衣戴帽要符合每个人的风格一样，并不是所有的人都适合吃这个薏苡仁党参粥。此粥滋补效果虽好，但大便燥结和气滞、火气大的人不适合吃。 健康饮食

　　除了薏苡仁党参粥之外，能祛脾湿的食物还有很多，如茯苓、芡实、小米胡萝卜、冬瓜、莴笋、扁豆、蚕豆、鲫鱼等，在日常饮食中，我们要多吃这类食物。需注意的是，花椒能散寒除湿，在炒菜尤其是一些如菠菜、芹菜、白萝卜等寒性或凉性的蔬菜时，可以适量放入一些花椒，但容易上火的人就不必了。而且平时也不要吃一些太寒凉的食物。 健康养生
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食物防霉发霉去霉的小常识

平时在我们的食物存放中都曾经因为存放不当而出现发霉的情况，而由于霉菌污染食物引起的急性中毒可能导致食用者在较短时间内出现严重的中毒症状，甚至死亡。经常食用被霉菌污染的食物可以使食用者发生肝癌。另外，多种胃肠道疾病和肿瘤的发生也与霉菌毒素污染食物存在一定关联。那么，如何判断和预防霉菌污染呢?

在日常生活中，比较容易发霉的食物主要包括：大米、花生、玉米、粮食加工的糕点、米饭、馒头等熟食。

一色二味巧判断是否感染霉菌

那么，如何发现食物是否感染霉菌呢?一般可从食物性状的改变来进行判断，比如颜色、质地和气味。

颜色的变化是霉变食物外观形状上最重要、最直接的可以观察到的方面，其次是质地。以较为常见的几类易霉变食物为例：霉变大米表面呈浅黄色、浅灰色或绿色等，其质地也变得松软，易于捏碎吃剩的馒头、饭菜保存数日后，其表面可能长出灰白色、黄色或绿色的绒毛样霉菌存放时间过久的糕点，其表面可能出现绿色、白色或黑色的斑点;花生米发霉后，剥去红衣，颜色变黄。

许多发霉的食物均可以闻到一股霉味。如果观察到食物有这些性状的改变，即可以初步判定食物发生了霉菌污染，不应该继续食用。通风、防潮，防污染，防霉是一系列的工作。除了在食物的生产、运输、保存等过程中涉及防霉工作外，日常生活中也应该注意防霉。

我们知道，潮湿、通风条件差的密闭环境有利于霉菌繁殖和毒素的产生。因此，家庭贮存大米等食物时，最重要的是注意通风、防潮，这是防霉工作的重中之重。

高温去霉不可行，怎么去除霉菌?

对于已经发生霉变的食物，应该学会正确处理，区别对待。有人认为，已经明显发霉的食物通过高温煮沸后还能食用。这是非常错误的想法。因为一般烹饪根本不能破坏黄曲霉毒素等霉菌毒素，因此，明显发霉的食物绝对不能吃。

对于极轻度发霉的粮食等食物，可采用比较有效的去毒措施，包括认真淘洗，比如多用手搓擦，用水冲洗，或者加碱，或用高压锅煮饭等。特别值得一提的是，市面上出售的用塑料袋包装的米，如果保存的温度湿度等满足食物霉变条件，同样会起霉，仍应先淘洗，再下锅做饭。