焯菜能保住食物的营养

【 tulaoshi.com - 饮食禁忌 】

许多菜出于安全和营养的考虑，在烹饪前都该先焯一下。很多人认为焯就煮，这种认识是不正确的，中医指出，焯菜能保住食物的营养。

焯和煮最大的不同，就是在焯菜的时候，要保证锅里的水一直保持在微微沸腾的状态。焯菜的目的，首先是为了将菜里容易溶于水的有害物质，比如草酸等去除，同时又要尽量减少加热时间，降低菜里怕热的营养素，比如维生素C、维生素B等的损失。

焯菜的第二个目的，是为了在高温下，将蔬菜中一些不必要的酶类杀死，比如会让蔬菜变黄的氧化酶等。所以青菜焯一下之后能保持翠绿，而直接下锅炒就容易变黄。但如果把菜一股脑地扔进锅里，锅里温度会骤然下降，不但损失了维生素，也没有达到破坏酶类的效果，还破坏了口感。

正确的焯菜方法是，锅里加大量水烧开，倒一点色拉油，放少许的盐。将菜分多次、少量地投入锅中，投入量的原则就是，要保证锅里的水一直微微冒泡。十几秒后，就能把菜捞起来了。

知道了焯菜能保住食物的营养，所以青菜焯一下之后能保持翠绿，而直接下锅炒就容易变黄。

女人夏季养生必知的十个小常识

夏季养生，夏季是阳气最盛的季节，气候炎热而生机旺盛。此时是新陈代谢的时期，阳气外发，伏阴在内，气血运行亦相应地旺盛起来，活跃于机体表面。夏季养生重在精神调摄，保持愉快而稳定的情绪，切忌大悲大喜，以免以热助热，火上加油。心静人自凉，可达到养生的目的。同时女性朋友能做到以下这些常识，就可以有效帮助女性远离妇科疾病。

女人夏季养生必知十个小常识

1、夏天爱上火的伴侣，平常宜多吃些南瓜，能补中益气、消炎解毒。可将其蒸食，或把南瓜切成小丁煮粥喝，这两种吃法较为清淡，最宜夏食。

2、要补充足够的蛋白质，以鱼、肉、蛋、奶和豆类为好;要补充维生素：新鲜蔬果如西红柿、西瓜、杨梅、甜瓜、桃、李等，含维生素C尤为丰富;维生素B类，在谷类、豆类、动物肝脏、瘦肉、蛋类中含量较多。要补充水和无机盐：可食用含钾高的食物，如水果、蔬菜、豆类或豆制品、海带、蛋类等。多吃些清热利湿的食物：如西瓜、苦瓜、桃、乌梅、草莓、西红柿、黄瓜、绿豆等。

3、每天早起空腹喝一杯蜂蜜+醋水，醋最好是白醋或者米醋或者果醋。既能减肥，排毒养颜，又能抑制痘痘的生长。

蜂蜜能够改善人体的血液成分，促进心脑和血管功能，非常适合心血管病人食用;食用蜂蜜能够迅速地为人体补充体力，消除疲劳，增强对疾病的抵抗力;蜂蜜能够保护肝脏，促使肝细胞再生，一定程度上抑制脂肪肝的形成。

醋能够增强肝脏机能，促进人体的新陈代谢;蜂蜜能够扩张血管，有利于降低血压，以防心血管疾病的发生;多食用醋能够增强肾脏功能，具有利尿的功效，而且能够降低尿糖含量;醋能够将体内过多的脂肪转变为体能消耗掉，并且能够促进糖和蛋白质的代谢，防治肥胖症状等。

4、空气温度升高易使人上火，出现痰多、喉咙干燥等不适，此时不妨用蜂蜜和萝卜一起蒸着吃，可缓解初夏季候出现的肺火症状，有清喉之效。

5、多喝花草茶，早晨喝一杯排毒养颜茶：5朵金莲花、2朵玫瑰茄、2克枸杞、适量冰糖;午餐喝一杯纤身美体茶：2克绞股蓝、3克山楂、5朵菊花、1片柠檬片;下午喝一杯提神减压茶：小叶苦丁、西洋参、茉莉花、薄荷叶等;睡前喝一杯安神助眠茶：玫瑰花、百合花、薰衣草。

6、夏食虬龙虾不宜贪多，其属寒性食物，多吃容易伤脾胃，摄入过多氨基酸，也易造成消化不良，建议每次食用最好不要超过半公斤。

7、饮食宜清淡，少油腻，要以温食为主。最常见的如：吃辣椒可以促进排汗、帮助消化、增加食欲，有一定好处。而食暖的办法很简单，就是喝粥。在早、晚餐时，喝点补肾消水肿的绿豆粥，健脾益气的莲子粥可解暑热、清胃润肠，止渴解毒荷叶粥，润肺止咳、养心安神的百合粥或银耳粥、黄芪粥等，都是大有好处的。

8、洗脸水+蜂蜜或白砂糖，洗脸的时候，在洗脸水中倒一勺蜂蜜，经常使用，有助于滋养皮肤，让皮肤变得光滑细腻。用洗面奶洗干净脸后冲掉洗面奶，不用擦干皮肤，取一些白沙糖，在手中加水搓化，然后用化了的糖水洗面。

9、夏季，给心脏减压吃莴笋，其含钾量较高，有利于促进撒尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。别的，夏食莴笋还可清热泻火。

10、热手敷面，每天早晚脸上擦完基础护肤品后，将双手掌搓热，双手覆盖在面部，闭上双眼，等4-6分钟后，再用手缓缓抚摸全脸3分钟。温热的双手是最天然的护肤品导入剂，有助于护肤品的吸收，能够活血化淤，放松心情等。