中医专家谈大蒜的妙用

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大蒜除了作为美味的调味品，还有多种医疗妙用，如果用得对，会收到意想不到的效果。中医列出了几种大蒜的妙用。

除痘。将蒜切成薄片，贴在患处，大蒜中的消炎除菌成分会减轻痘痘症状，包括那些难以治愈的痤疮。

灭蚊虫。花盆里的粉虱、蚜虫等用纯天然的大蒜喷剂就可以将它们全部消灭。将三瓣大蒜切成薄片，放入两茶匙油中浸泡24小时，然后滤出大蒜，将这些油连同一茶匙洗涤灵和水一起加入喷壶，喷到有虫的植物上即可。另外，在蒜油中加入两茶杯水和一茶匙的柠檬汁，喷洒在房间内可以起到驱蚊的作用，而且不含有毒的化学成分。每天在狗粮上涂一点新鲜大蒜还可以给宠物除蚤。但不要涂太多，否则会对宠物健康造成伤害。

脚气。大蒜含有的抗真菌成分，可以用来治疗真菌感染，比如发痒的脚气。可以在温水中加入一些蒜泥，浸泡病足三十分钟即可。大蒜的消炎物质还可以对付顽固的牛皮癣。将大蒜油直接擦在感染区域，每日一到两次。

耳炎。大蒜可以杀死导致耳部感染的细菌。这个偏方已经在民间广为流传了几百年：取一瓣大蒜捣碎，将其放入一茶匙热橄榄油中五分钟后滤出杂质，晾凉后向耳道中滴入若干滴即可。

去除倒刺。手里扎了根毛刺儿，可以贴一片生蒜薄片在倒刺的位置上，并用绷带包扎好。大蒜会帮助毛刺儿自己从皮肤里钻出来。

治胃胀。大蒜含有大量的硫，可能会导致某些人群胃胀不适。但长期定量食用，却能缓解这类症状。因为大蒜可以杀灭有害肠道的细菌，促进益生菌生长，改善消化功能。

止咳化痰。大蒜可以缓解喉部炎症，止咳祛痰。将生蒜片放入热水中浸泡五分钟，滤出杂质，将蒜水像饮茶一样服下。如果觉得味道不好，也可以加入一些生姜和蜂蜜，使其更可口。

预防感冒。研究人员认为大蒜素可以阻碍生物酶的活性来阻碍细菌和病毒的感染。保持每天食用三到四瓣大蒜，最好是蒜泥，也可以将其放到汤、炖菜中，可有效预防感冒。

知道了中医列出了几种大蒜的妙用，专家认为，不管是过度染发导致的脱发，还是单纯的谢顶，用大蒜油按摩头皮可促进头发生长。

食物防霉发霉去霉的小常识

平时在我们的食物存放中都曾经因为存放不当而出现发霉的情况，而由于霉菌污染食物引起的急性中毒可能导致食用者在较短时间内出现严重的中毒症状，甚至死亡。经常食用被霉菌污染的食物可以使食用者发生肝癌。另外，多种胃肠道疾病和肿瘤的发生也与霉菌毒素污染食物存在一定关联。那么，如何判断和预防霉菌污染呢?

在日常生活中，比较容易发霉的食物主要包括：大米、花生、玉米、粮食加工的糕点、米饭、馒头等熟食。

一色二味巧判断是否感染霉菌

那么，如何发现食物是否感染霉菌呢?一般可从食物性状的改变来进行判断，比如颜色、质地和气味。

颜色的变化是霉变食物外观形状上最重要、最直接的可以观察到的方面，其次是质地。以较为常见的几类易霉变食物为例：霉变大米表面呈浅黄色、浅灰色或绿色等，其质地也变得松软，易于捏碎吃剩的馒头、饭菜保存数日后，其表面可能长出灰白色、黄色或绿色的绒毛样霉菌存放时间过久的糕点，其表面可能出现绿色、白色或黑色的斑点;花生米发霉后，剥去红衣，颜色变黄。

许多发霉的食物均可以闻到一股霉味。如果观察到食物有这些性状的改变，即可以初步判定食物发生了霉菌污染，不应该继续食用。通风、防潮，防污染，防霉是一系列的工作。除了在食物的生产、运输、保存等过程中涉及防霉工作外，日常生活中也应该注意防霉。

我们知道，潮湿、通风条件差的密闭环境有利于霉菌繁殖和毒素的产生。因此，家庭贮存大米等食物时，最重要的是注意通风、防潮，这是防霉工作的重中之重。

高温去霉不可行，怎么去除霉菌?

对于已经发生霉变的食物，应该学会正确处理，区别对待。有人认为，已经明显发霉的食物通过高温煮沸后还能食用。这是非常错误的想法。因为一般烹饪根本不能破坏黄曲霉毒素等霉菌毒素，因此，明显发霉的食物绝对不能吃。

对于极轻度发霉的粮食等食物，可采用比较有效的去毒措施，包括认真淘洗，比如多用手搓擦，用水冲洗，或者加碱，或用高压锅煮饭等。特别值得一提的是，市面上出售的用塑料袋包装的米，如果保存的温度湿度等满足食物霉变条件，同样会起霉，仍应先淘洗，再下锅做饭。