春季吃什么肉好？推荐食谱

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　　虽然春季养生建议少荤食多素食但也不能一点荤菜都不吃，春季可以的吃的肉类有鸡肉、鸽肉、兔肉；蛋类有鸡蛋、松花蛋、鹌鹑蛋等。食肉，在人类的饮食文化史中可谓源远流长。肉类食物含有丰富的脂肪和蛋白质，这对抵挡初春的严寒是大有助益的。肉食中还含有丰富的铁、磷、钾、钠等矿物质，尤其是动物的心、肝、肾等内脏和动物血中所含的血红素铁最为丰富，而且容易被人体吸收和利用。相比之下，植物性食品中的铁吸收率普遍要低很多。春季人体中如果缺铁，不仅会令身体抵抗力下降，容易受病菌感染，而且容易使人感觉疲劳，注意力不容易集中，还会怕冷。并且，瘦肉还是维生素B1、维生素B2、维生素B12的良好来源，它们可以促进肝脏的代谢，有助于改善抑郁情绪。所以，尽管春季不宜多食肉，但也不能完全素食。 健康知识

　　春季的动物性食物以平性或凉性的肉制品，如鸡肉、瘦猪肉、鸽肉、兔肉等为佳。

　　一、鸡肉

　　鸡肉含有丰富的优质蛋白，还含有脂肪、钙、磷、铁等重要的营养素，其营养价值明显优于猪肉、牛肉、羊肉等肉类食品，其滋补作用可说是家喻户晓。有研究表明，鸡的萃取物对免疫系统的改善有重要的功效。鸡肉特别适宜虚劳瘦弱、营养不良、气血不足者食用。乌骨鸡是一种药用鸡，《本草纲目》介绍乌骨鸡对防治老年痴呆症很有效，乌骨鸡醋蛋还能治疗糖尿病。适当地多吃鸡肉、喝鸡汤，对消化功能低下、阴气过重的亚健康人士来说，是比较有益的。但高胆固醇、高血压、肾脏功能较差、胃酸过多者，不宜多喝鸡汤。雄鸡肉能动风助肝火，引起肝木偏亢，导致慢性肝炎及高血压等病的复发，故食用不宜过多。 普及健康知识

　　鸡肉山药粥的做法

　　主料：鸡肉100克,山药30克

　　调料：盐2克,味精1克,料酒2克 健康小常识

　　做法： 普及健康知识

　　 1、将鸡肉洗净，放入锅里煮至极熟烂； 健康养生

　　 2、鸡肉取出切碎后再放入； 健康知识

　　 3、将山药洗净切碎； 健康饮食

　　 4、山药放入鸡肉汤中，煮至熟烂粘稠，调味即可。 生活小窍门

　　养生功效：适于身体虚弱，食欲不佳的肝硬化患者食用。 健康养生

　　二、鸽肉 健康知识

　　鸽子又名白凤，肉味鲜美，营养丰富。中医认为，鸽肉具有滋补益气、祛风解毒的功能，尤其适合老年人、手术病人、孕妇、儿童春季食用，并且对体虚病弱、血虚闭经、头晕神疲、记忆衰退者有补益治疗作用。鸽肉的蛋白质含量丰富，而且极易被人体消化吸收。鸽肉中的钙、铁、铜等矿物质及维生素Ａ、Ｂ、Ｅ等含量比鸡、鱼、牛、羊肉中的含量都要高。乳鸽的骨内含有丰富的软骨素，经常食用，具有改善血液循环、改善皮肤细胞活力的功效，可以增强皮肤弹性，使面色红润。鸽子每次食用半只即可，以清蒸或煲汤最好，这样能使营养成分保存最为完好。 健康养生

　　栗子鸽肉煲的做法 健康知识

　　主料：雏鸽300克,栗子（鲜）100克

　　辅料：猪肉(肥瘦)50克,小麦面粉30克 普及健康知识

　　调料：植物油20克,料酒10克,酱油5克,香油5克,盐3克,味精2克,大葱10克,姜3克

　　做法： 健康小常识

　　 1、将鸽子洗净，去头、爪剁成块，加面粉拌匀;

　　 2、炒锅注油烧热，下入鸽块煸至鸽肉收缩呈淡黄色，加入葱姜末煸出香味，再加入料酒、酱油、白糖、精盐、水、粟子仁烧开;

　　 3、待小火焖至肉半熟，撒入味精，淋入香油；

　　 4、炒锅放入葱段垫底，倒入栗子鸽块及汤，小火焖至汤浓汁稠，鸽块酥软即可。 生活小窍门

　　兔肉质地细嫩，容易被人体消化吸收，并且兔肉属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，故有兔肉为荤中之素的说法，是肝病、心血管病、糖尿病患者春季的理想肉食。中医认为，兔肉性凉，有滋阴凉血、益气润肤、解毒祛热的功效。兔肉含有丰富的卵磷脂，有健脑益智的功效。高血压患者常吃兔肉可以阻止血栓形成，对血管壁有明显的保护作用。兔肉兼有动物性食物和植物性食物的优点，春季常食，既可增强体质，使肌肉健美，又不会使身体发胖，还能保护皮肤的弹性，非常适合春季减肥的女性食用。由于兔肉性凉，初春寒冷季节一般不宜吃，可在天气转暖后食用。有四肢怕冷等明显阳虚症状的女子不宜吃兔肉。 健康知识

　　山药兔肉的做法

　　主料：兔肉500克 普及健康知识

　　辅料：山药(干)100克 生活小窍门

　　调料：料酒15克,盐8克,大葱15克,姜10克,味精2克,植物油75克 健康小常识

　　做法：

　　 1、山药粉碎成粉；

　　 2、兔肉洗净切块，放入碗内； 生活小常识

　　 3、用料酒、食盐、酱油及味精适量拌匀； 健康饮食

　　 4、外面沾干山药粉，然后放入油锅中炸至金黄色； 健康知识

　　 5、起锅撒少许胡椒粉即成。

　　养生功效：

　　 1、补中益气，补肺健脾； 生活小窍门

　　 2、适用于肢体倦怠乏力、声低懒言、食欲不振、大便溏薄、肺虚咳嗽等症。

　　四、松花蛋 健康养生

　　松花蛋是家常菜中不可或缺的角色。松花蛋多以鸭蛋为原料，它含铁量较高，其中维生素Ａ和维生素Ｂ族的含量与鲜蛋十分接近。而且松花蛋在腌制过程中经过了强碱的作用，蛋白质及脂质已经分解，变得较容易消化和吸收，胆固醇也变得较少。皮蛋瘦肉粥、皮蛋豆腐都是人们餐桌上的美味，春季常食有清凉、明目、平肝、止痢的功效。

　　 五、鹌鹑蛋 生活小常识

　　可与补药之王——人参相媲美，誉为动物人参。其含蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、铁、磷、钙等营养物质。中医药学认为，鹌鹑蛋味甘、性平，有补血益气、强身健脑、丰肌泽肤等功效。鹌鹑蛋对于营养不良、神经衰弱、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用；对于贫血、月经不调的女性，其调补、养颜、美肤功用尤为显著。鹌鹑蛋所含的能降血压的芦丁、来岂丁等物质，对于在冬季旧病复发的心血管病患者也是很好的预防保健品。由于在营养上有独特之处，故有卵中佳品之称。可见，在冬季鹌鹑蛋确实是一种很好的滋补品。 生活小窍门
延伸阅读：

生活中不能不知道的小常识

1、人体一天最佳睡眠时间：晚上10点 - 清晨6点;保持充足的睡眠对健康十分重要。

2、正确的饮食习惯：早上吃的像皇帝，中午吃的像土豪，晚上吃的像乞丐。换句话说：早上要吃好，中午要吃饱，晚上要吃少。

3、人体活动应当顺应四季：春生、夏长、秋收、冬藏;比如夏天应当多运动、多出汗;而冬天则多休息，早睡晚起。

4、手机拨通或接听的一瞬间，辐射非常强。聪明的做法是：看到接通的提示后，才将手机放在耳边。

5、冬日的暖阳不仅补钙，而且还能加快人体各器官的血液循环。冬天阳光明媚的早晨，不妨走出室外，背对太阳，适当晒一晒。

6、饭后3分钟是漱口、刷牙的最佳时间。因为这时，口腔的细菌开始分解食物残渣，其产生的酸性物质易腐蚀、溶解牙釉质，使牙齿受到损害。

7、饭后45分钟至60分钟，以每小时4.8公里的速度散步20分钟，热量消耗最大，最有利于减肥。如果在饭后两小时后再散步，效果会更好。