夏季养生：夏季剩饭剩菜避免吃

【 tulaoshi.com - 夏季养生 】

大多数人有吃剩饭剩菜的习惯，包括我自己，不过在夏天可不要这样做。热天里，一些家庭图方便，每天只做一顿饭菜，中午吃不完晚上继续吃，殊不知这样做给健康埋下隐患。所以我们尽量少做点饭。

据武汉市食品化妆品监督所专家介绍，有些家庭做一次饭菜管两顿，甚至还不再加热，觉得凉快又方便。但是，食物尤其是绿叶蔬菜、鱼、海鲜等，极易被细菌分解产生有害物质，比如鱼、海鲜中的丰富蛋白质会在细菌的分解下产生毒性甚至致敏的代谢物，还会损伤肝肾功能。

因此，家中饭菜最好现做现吃。如果实在要隔顿或隔夜吃，最好选择瓜类蔬菜。

夏季要防“冰箱食物中毒”

许多疾病正是因为吃了冰箱里不新鲜或者被细菌污染的食品所致。日前，武汉市食品化妆品监督所对辖区餐饮单位进行检查时发现，有些餐饮单位冰箱里生、熟食混放，冰箱不够清洁，给食品安全埋下隐患。

据介绍，冰箱里生熟食混放可能导致食品再污染。冰箱冷藏的温度通常在0-5摄氏度，这温度对大肠杆菌、伤寒杆菌等没有明显的抑制作用，它们却会造成食品变质。如果人们食用了这样的食物，可能导致恶心、呕吐、腹痛、腹泻等中毒症状，这就是“冰箱食物中毒”。

该所有关负责人提醒，为了防止“冰箱食物中毒”，可以考虑使用低温冰箱，熟食在冰箱冷藏的时间不宜太长，同时要注意冰箱内清洁卫生

日常生活食品卫生常识

近年来由于食品安全问题的频繁发生使得消费者对食源性疾病的关注程度有所提高，但消费者对食品中病原体的认识仍不够。家庭普遍存在的问题包括生熟不分，熟食存放时间长，食品不及时冷却，制作食品过程不反复洗手等。这些问题使得家庭里的食源性疾病散发的数量远远比集体性食物中毒更为常见。日常生活食品卫生常识要提高饮食卫生，预防食源性疾病的发生重点在于养成良好的生活习惯和饮食卫生习惯为主，主要注意一下几点：

1、选择经过安全加工的食品

例如，要购买经过巴氏消毒的牛奶而不是升牛奶，选择新鲜的或经过辐射处理冷冻的家禽。某些生食的食物如生菜，需要彻底清洗。

2、食物烹调要彻底

许多生的食物，尤其是肉类、蛋类和未经过巴氏消毒的牛奶可能受到病原物的污染。彻底烹调可杀灭病原微生物，要记住食物的各部分的温度至少要达到70℃。冷冻的肉、鱼及禽类食物，在烹调之前必须充分解冻。

3、做好的食物应立即食用

当做好的食物冷却到室温时，微生物开始大量繁殖。放置时间越长，危害越大。基于安全考虑，应趁热食用。

4、小心地储存熟食

若必须提前准备食物或打算保存剩余食品，应确保食品在高温(60℃以上)或低温(10℃以下)条件下保存。但婴儿食品不适合贮存。

5、剩余的食物在食用前加热要完全

完全加热是指食物的各个部分温度至少达到70℃。

6、生熟分开

完全可食用的熟食品通过与生食物的接触会受到污染。所以应避免生、熟两种食物接触。

7、反复洗手

在开始准备食物之前或去过洗手间后，或在准备完生食物后再处理其他食品之前都要洗手。家庭宠物如狗、猫、鸟类，经常携带病原体，有可能通过手转移到食物上。

8、保持厨房和用具表面的清洁

为防止食物受到污染，准备食物所使用的任何面板必须保持清洁。接触盘子和器具的布片应经常更换，二次使用之前应经过蒸煮处理，抹布也要经常清洗。

9、防止虫媒、鼠和其他动物污染

动物经常携带引发食源性疾病的微生物，使用密封的容器贮存食物将得到更好的保护。

10、使用安全水源

安全的饮用水和食物同样重要。若对供水有任何疑问在加入食物中或制成冰块食用之前将水煮沸。婴儿食物使用的水要特别留心。

总结：多注意日常生活食品卫生常识，养成良好的生活习惯。