著名哲学家楼宇烈：别用胃磨硬的食物

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　　楼宇烈先生虽已八十岁了，但看上去顶多像六十岁的人。他1961年考入燕京大学哲学系本科学习以来，迄今已大半个世纪。他通达儒释道，多年在教学一 线，是著名的国学大师、博士生导师，著述颇丰。每周一下午是先生在北京大学的公开课，校内校外粉丝云集，正常下课是17点，快到18点了，楼先生才脱身上 车。

　　粗茶淡饭最养人

　　说起吃饭、喝水、睡觉，楼先生说复杂也复杂，简单也简单，关键是如何保持平衡的问题。饮食男女，一定要顺应自然规律，饿了吃饭困了眠；眼下 人们已经越来越认识到许多病是吃出来的，因此在饮食上不要过分追求美味佳肴，如果过多摄入动物蛋白，身体无法吸收，慢慢就会导致许多疾病，因此粗茶淡饭最 养人。人体是个生物场、亦是能量场，关键是方方面面要达到平衡。

　　自然界亦是如此，只有遵循了成住坏灭的自然规律，才能平安无事。在中国文化思想体系里万物的产生都是一种阴阳平衡结果，如果这种平衡遭到破 坏，失去了它本有的自然平衡，便有可能遭受灾害，譬如说地震、风暴、火山爆发等自然灾害，就反映了自然界失去平衡，这种失衡现象积累到一定程度便爆发出 来，也可以说大自然通过这种灾害在自我调整、自我平衡。

　　人的病也是这样生发出来的，一旦体内的五脏六腑或器官失去平衡，就会生出种种毛病。不好好吃，胡吃海塞；不好好睡，白天黑夜颠倒，不知不觉 在损害、破坏自身平衡。从前在没有西医没有医院的年代，大家都知道有一位神医扁鹊。但扁鹊说自己是治已病，当然名声外，而真正厉害的是自己的两个哥哥，他 们是治未病、或者根本不让人得病，真正符合养生的精神。“去其所本无、复其所固有”，也就是去掉人身体本来没有的东西，恢复（修复）人体本来固有的东西， 就是最好的养生。

　　偶尔感冒能提高免疫力

　　楼先生几次强调人对自身的许多功能，比如吸收、消化、排毒等，尤其是对自我解毒、排毒的能力了解不够。人偶尔感冒、发烧是体内毒素往外排 遣，是人体内部机能在自我调节或自我修复，不是什么大不了的事。相反它能提高自身免疫力，是一件好事，一年之内感冒几次是很正常的。但很多人往往一感冒、 发烧就吃药打针，依赖药物降下去；过分依赖外力，其结果是体质越来越差。

　　现代科技发达，的确有许多新发明、新产品，听说有一种通便器能解决人的便秘问题，如果严重的话偶尔用一次可以，但过于依赖外力、依赖保健 品，其自身的痊愈、修复功能会越(www.tulaoshi.com)来越衰竭。人如果二便通畅、汗腺通畅就代表肠胃健康，就不要担心害怕身体出了什么问题；不要想到一得病就吃药，更不要寄希 望一得病就马上要解决问题。

　　楼先生说他有一段时间一直在思考身体过敏这个问题，譬如说喝完酵素后身体发热、出汗，它不是免疫力降低，而是通过身体发热、出汗这样一个过 程激活人体免疫力，从而达到养生、健体的功效。但也有人喝完酵素后没有太大反应，这就说明人的体质不一样，不能求一致。中医是因人而异，因地制宜。

　　西药里有许多化学成分无法化解、沉淀，只能沉淀积累在人体内，时日一长便成为毒素。中药虽不错，但眼下中药在原材料上存在着土地污染、废气 污染等问题，功效远不如从前。因此楼先生提醒不要偏重任何一方，既不要过分相信西药，也不要过分迷恋中医；应充分调动和发挥自身功能，调整好饮食起居，经 常锻炼，做到动静结合便是最佳养生方法。

　　不妨试试

　　楼宇烈教你几招身心健康术

　　楼先生曾三次做客《文明之旅》电视栏目。有一次与主持人刘芳菲在聊“三理养生”，即从生理、心理、哲理三个层面阐述个体生命的养生知识及相 关内容，言简意赅地给观众留下深刻印象。其主要观点“生理养生”是身体需要什么便摄入什么，但要维持平衡，不能过多也别过少；“心理养生”当然是调节好自 己情绪，不过分喜乐，也不过分悲伤，如同君子坦坦荡荡，平静淡定；而“哲理养生”则是明白生死道理，真正看开了，有生就有死，不贪生怕死。楼先生说人如果 明白“三理养生”的道理，那么会更有心胸、更有智慧地面对现实生活，该拿起的时候拿起，该放下的时候放下。

　　问及先生有什么保养秘笈，他则用八个字回答了我：“心态平和、衣食简单。”中国人在饮食方面的习惯是吃软的、热的与熟的食物，这是有道理 的，不要用你的胃去磨硬的食物、暖冷的食物、煮生的食物；而西方人的观点要吃生的东西才有营养，其实是加重了肠胃的负担，容易导致人疲劳。

　　他说自己年纪大了，牙齿不好，不能吃硬的食物，更不敢吃凉的；每天保持6至8个小时睡眠，晚上最好11点前就要上床睡觉，最晚不要超过12 点。在楼先生身边的人都知道他自编了一套“养生口诀”，还曾在圈内广为传播。诸如：蹲蹲起起、拍拍打打、扭扭捏捏、松松垮垮——共三十二个字，动作简单， 但坚持很难。楼先生告诉我他每天早晨起床后空腹喝一杯温开水，已坚持几十年，看来坚持是关键。

　　男人们想要长寿必用的5个养生秘方。每个人都想长寿。由于男人和女人存在着一定的差异性。因此，男人和女人长寿的秘方略有不同。那么，男人们想长寿的养生秘方是什么呢。我们一起来一下男人的长寿之道吧。

　　 长寿秘方一：呵护肝脏少喝酒

　　男人对肝脏的伤害，首当其冲就是酒精。有关专家研究发现，每天酒精量达160克以上者，10年内酒精性脂肪肝发生率为92%。因此，护肝先从戒酒开始，除少量红酒，白酒啤酒都不宜多饮。吃蔬菜。三餐安排突出蛋白质与维生素的地位，对延缓肝脏组织老化，肝细胞的修复、更新与解毒能力大有裨益。此类食物包括蛋类、鱼、禽、豆制品、动物肝脏等。

　　 长寿秘方二：保卫前列腺多吃葱蒜、喝红酒

　　美国国家癌症研究院的一项研究表明，每天大蒜或葱的摄入量超过10克的人，比摄入量少于2克的人患前列腺风险降低50%。另外，每天喝一两杯红酒能帮助男性减少患前列腺癌的风险。和谐规律的性生活则能疏通前列腺血管，因而起到前列腺保健的作用。

　　 长寿秘方三：绕开肺癌首要条件是戒烟

　　有研究显示，3(www.tulaoshi.com)0岁以前戒烟能使肺癌的风险降低90%，戒烟5年后，由于吸烟所致的口腔和食管肿瘤风险也会降低一半。多吃坚果。坚果富含元素硒，尤其是开心果。开心果中的维E也可以保护肺部，降低患肺癌的风险。

　　 长寿秘方四：关照结肠少吃肉

　　威胁结肠健康的因素依次是：吃肉过多、缺少运动、膳食纤维摄入较少。保证每天充足的蔬菜和谷物摄入很有必要。比如，可以在做米饭时添加一些粗粮，争取占到总量的1/4。富含膳食纤维的食物有芹菜、韭菜、白菜、萝卜、小米、大麦、燕麦等。徒步运动。每天进行一定时间的有氧运动，可以防止食物在身体里逗留过长的时间。徒步方法很多，晨跑以及下班步行回家都是不错的方法。

　　 长寿秘方五：强壮肾多喝水多吃蓝莓

　　英国肾脏研究中心研究发现，如果你每天至少喝两公升的水，那么你得肾病的几率就会降低80%。蓝莓中则富含一种可以抑制细菌在膀胱组织附着的物质。按摩强肾。腰为肾之府，常做腰部按摩，可预防中老年人因肾亏所导致的腰酸背痛等症。两手掌对搓至手心发热后，分别放至腰部，上下按摩腰部，至有热感为止。可早晚各一遍，每遍约200次。

　　以上就是关于如何长寿的5个小秘方。总之，无论是男人还是女人，想要长寿，都要养成良好的生活习惯和饮食习惯。

　　关于养生这一块，我们常听很多专家说，补气才能养生，可见这个“气”是相当的重要了，那么有什么能帮助男人补气呢？

　　一、土豆

　　多吃根茎类、块茎类的植物有助于补气，比如土豆、山药、红薯，等等，人参也属于这一类。因为这类植物生长时全埋在地下，更多地吸收和凝结了地气。可以说，生长环境有时可以从根本上决定植物的药性。了解了这一规律后，大家就可以依据自己的体质有目的地选择一些食物。

　　如果大家留意过的话，就会发现，土豆啊，地瓜啊，吃下去以后很容易在肠道里形成气体，尤其是吃得稍微多些以后，就会比平时多放一些屁。这也是此类食物能够生气、补气的原因。

　　这里，我们单说土豆。中医认为，土豆味甘、性平、微凉，入脾、胃、大肠三经。有和胃调中、健脾利湿、解毒消炎、宽肠通便、降糖降脂、活血消肿、益气强身、美容和抗衰老的功效。因为对人体有诸多有益之处，土豆又被称为“地下苹果”，还被称为“十全十美”的食物。

　　土豆主要入脾经和胃经，可以起到大补脾胃之气的作用。况且，土豆大多生长于夏秋两季，分为夏土豆和秋土豆，中医认为“天气温，地气发”，因此，土豆的生长更多得益于生发的地气，而人食用后可以使气虚的状况得到有效改善，尤其是脾胃气虚的状况。

　　不过，补气的食物不宜过量，否则很容易出现胸闷、腹胀等问题，一旦出现胀满嗳气的现象，再次食用时可以搭配陈皮等行气的食物一起吃。

　　二、山药

　　“天气通于肺，地气纳于肾。”山药补气，又入肺经和肾经，能够补益肺肾之气、贯通天地之气。而且，它不热不燥，性味非常平和，食用后，不用担心气机壅滞的困扰。因此，特别适合那些气虚者食用，人称“神仙之食”。

　　《本 草纲目》里评价山药说：“山药益肾气，健脾胃，止泻痢，化痰涎，润皮毛。”益肾气，说的就是山药可以补益肾气；健脾胃指的是它可以扶正脾胃之气，润皮毛说 的是山药利肺气，而肺主皮毛，因此，山药又有滋养皮肤的作用；再者，从“以色补色”角度来说，山药色白，而肺色也属白，因此，食用山药可以增益肺气，进而 使皮肤细腻白皙——也就是说山药还有美白效果。

　　山药 是典型的药食两用的保健食品。山药用来炒或炖，都是很好的补气食物，无论是从药店买来的山药饮片，还是菜市场中买的鲜山药，作用都是一样的。经常吃，对气 虚的人是大有好处的。如果有朋友体质虚弱的话，可以适当用山药煮粥来喝。如果是和肉食搭配的话，要当心补益过火。湘菜中有道名菜，叫淮山药炖烧鸡，味道非 常鲜美，但有的体质稍热的人吃过之后，第二天早上起来，鼻翼发红，鼻子呼出的气发烫，这就是补过了。

　　在食用山药时，特别需要注意的是，山药有收敛的作用，上火、有实邪或者便秘的人要少吃或者不吃。

　　三、红薯

　　红 薯与土豆、山药一样，食用部分都是生于地下的。它们介于粮食和蔬菜之间，是药食两用的保健食品。《本草纲目拾遗》认为，红薯有“补虚乏，益气力，健脾胃， 强肾阴”的功效。食用以后，红薯所化的精微主要入脾胃二经，它可以补中和血，又能暖胃生津、益气通便。在这里我们要说的，主要是它有补益脾胃之气的作用， 对于脾气虚弱、容易便秘的朋友来说，食用红薯是一个方便有效的选择。若想通过食用红薯补气，最好选择红皮或紫皮，且瓜瓤是黄色的品种，也就是大家说的黄瓤 地瓜。

　　可能有些朋友会觉得，我在这里把红薯给神化了，把它的作用夸大了，其实不然。如果用大家都好理解的话来说，那就是吃红薯好处太多了，能抗衰老、防止动脉硬化，能通便，能延缓肌肤衰老，能长力气，等等。

　　我个人推荐大家用保守的方法来制作红薯，效果会更好，比如蒸、煮红薯或者熬红薯粥喝，这些方法都能很好地发挥红薯补益脾胃之气的功效。另外，红薯吃多了，则会造成肠道气机壅滞。注意，老年人不适合多吃红薯。

　　四、香菇

　　香 菇是“四大山珍”之一，有“植物皇后”“素中之肉”的之称，是颇受称赞的药膳。香菇性味甘平，归肝经和胃经，对于气血亏虚、不耐劳累等有调理作用。尤其是 野生的香菇，补气祛湿的功效更为明显。因为野香菇多生长于山坡之上较为潮湿的地方，因此对于湿气有很强的防御力，其祛湿功能主要来源于此。

　　《本草求真》称：“香菇，食中佳品……能益胃助食。”《本草纲目》则认为：“蘑菇可以益胃肠，化痰理气。”因此，香菇补气，也主要指的是补益胃气。总的来说，香菇有益气滋阴、养胃润肺、治风化痰的功效。

　　另外，香菇除了具有补气滋阴的功效之外，还有明显的抗癌作用。

　　五、牛肉

　　俗 语说“牛肉补气，羊肉补形”。多吃牛肉可以补气，但这是指黄牛的肉，一般来说，不同种类的牛，因为生长区域和环境大不相同，食物的品性也有很大差别。比 如，水牛肉有点凉性，可以降糖；黄牛肉性温，可以补气。黄牛肉的性质，就如同黄牛的性情一样，厚而顺，食用后，可以润枯泽槁、平衡身体。在人们日常食用的 禽畜当中，黄牛是体形最大、力气最大的，而黄牛肉也是最能补益气力的。在补气这一点上，黄牛肉的功效堪比黄芪。这一点，不少中医经典书籍都曾提及。

　　《医林篡要》认为：“牛肉味甘，专补脾土。脾胃者，后天气血之本，补此则无不补矣。”脾胃是人的后天之本，只要脾胃的气血旺盛，全身的气血也就都得到了补益，进而全身的器官也都得到了滋养。因此，可以说，补了脾胃就是补了全身，补了脾胃之气就是补了全身之气。

　　牛肉能够补益脾胃，扶持中气，对于气血两亏、久病体虚的人有很好的调养作用。牛肉首先能够补益脾胃之气，继而全身的经络系统和脏腑都得到了调养。

　　牛 肉的做法很多，炒、烤、煎、炖，无论怎么做都是美味的。但是究竟怎么做才是最有营养的呢？对于老年人来说，清炖最合适。清炖牛肉既能将其营养成分最大限度 地保存下来，又能保证老人不摄入过多的油脂。牛肉不易炖烂，烹饪时可以放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，这样肉比较容易烂，而且山楂和橘皮还有行气的作 用，可以在补气的同时防止气机壅滞。炖牛肉时放入一些山药、莲子、大枣等，更有助于补脾益气，对脾胃虚弱、气血不足、虚损羸瘦、体倦乏力者有显著疗效。如 果能将牛肉与仙人掌同食，还可以起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果。

　　虽然牛肉的好处很多，但是牛肉的纤维较粗糙不易消化，且胆固醇和脂肪含量较高，故老人、幼儿及消化能力弱的人不宜多吃(www.tulaoshi.com)、不宜常吃，一周吃一次比较合适。

　　六、蜂蜜

　　蜂 蜜味甘、性平，归脾经、肺经和大肠经，可以补益脾气和肺气，是上好的药食两用的保健品，老人和女性尤其应该坚持食用。比如，老人和女性最容易受便秘的困 扰，常食蜂蜜可以利肺气、通肠道。而清洁的肠道，规律的排便，也是健康的基础。平时爱美的女士注意了，红枣补血、蜂蜜补气，在日常生活中应该坚持食用。

　　蜂蜜固然有补气的作用，但哪种蜂蜜最补气，还是有讲究的。这要看蜜源，也就是蜜蜂是采了哪种花酿造成蜜的。

　　通常，如果蜜源是有补气作用的植物，那么此种蜂蜜补气的作用也会更胜一筹，效果更明显，比如黄芪蜜、党参蜜、枸杞蜜。

　　黄芪蜜是很好的补气蜂蜜。因为黄芪本身就是治疗气虚不可缺少的药物，它能够益气固表、利水消肿，从而起到升举中气、强壮身体的作用，最适合气虚多汗的朋友食用。

　　党参蜜是非常珍贵的蜂蜜，它是由蜜蜂采集名贵药材党参的花酿造的。食用党参蜜可以补中、益气、生津，对脾胃虚弱、气血两亏、体虚无力的朋友来说，是上好的选择。

　　枸杞蜜是我国名贵的中药，它集蜂蜜与枸杞的精华于一身，具有补肾益精、养肝明目、润肺止咳的作用，特别适合气虚腰痛、遗精滑精、工作繁忙的男性食用。

　　七、韭菜

　　从 中医的角度来说，韭菜入肝经、胃经和肾经，生韭菜辛而行血，熟则甘而补中，能益肝散淤。吃熟韭菜可以起到补肝肾、暖腰膝、兴阳道的作用，也就是韭菜有补气 壮阳的作用，因此，韭菜又有一个别名，叫“起阳草”。民间又有“男不离韭，女不离藕”的说法。其取义，就是藕能滋阴，韭可以壮阳。

　　韭菜是多年生的植物，一茬割完又长一茬，好像永远有使不完的力气在生长，因此，它又有助益人体气机的药性。

　　韭 菜四季都有，但只有在冬春季节食用比较好，冬春气温较低，而韭菜性温，可以补益肾气，旺盛精力。有句俗语说：“韭菜春食香，夏食臭。”其实，说的也是食用 韭菜的时令。冬天人体贮藏阳气，韭菜温补肾阳，最宜人体阳气收藏；而春天人体肝气偏盛，木克脾土，因此，会影响脾胃的运化功能，食用韭菜刚好可以增强脾胃 之气。

　　逢冬春季节，建议大家适当多吃些韭菜炒鸡蛋和韭菜猪肉馅的饺子或者合子等。

　　八、糯米

　　大 家多留意一下就会发现，糯米制作的食品在冬天食用的比较多，像是八宝粥、年糕、汤圆。为什么人们多在冬天食用美味的糯米食品呢？其实，这既是一种约定俗 成，又有老百姓的生活智慧和中医道理在其中。冬天地气下沉，而低气温又肃杀伤气，寒冷的天气最易伤到人体的气机，因此，冬天最需要补气。糯米食品是补气暖 胃的，因此，它们也成了人们冬天最爱的食品，不但口味好，还能满足补气温中的需要。

　　中医典籍《本草经疏》对糯米的功用做了比较详细的分析--糯米可以“补脾胃、益肺气之谷。脾胃得利，则中自温，大便亦坚实；温能养气，气顺则身自多热，脾肺虚寒者宜之”。糯米能够和缓地补养人体正气，一旦身体的正气充足，身体的御寒能力也就增强了。

　　糯米的黏性比较大，脾胃运化起来有困难，因此，不宜一次食用过多。如果论吃法儿，糯米粥是最容易消化的。糯米煮成稀薄的粥食以后，就减轻了脾胃运化时的负担，不仅好消化，还能更好地滋养胃气。

　　如果你不太喜欢吃糯米做成的食物，那也没关系，可以饮用一些糯米酒。糯米酒温中益气、补气养颜，适合所有人食用。

　　九、兔肉

　　兔 肉被称为“荤中之素”，香菇被誉为“素中之肉”，非常有意思的是，这两者都能够补气。兔肉，是非常好的保健肉美容肉，能够补中益气，对于脾胃虚弱、中气不 足的人很适用。因为，兔肉所化的精微归肝经和大肠经，而肝脏主要负责排毒，再加上大肠也是排毒的重要通道，因此，兔肉又有凉血解毒的作用。

　　从看得见的营养价值来说，兔肉中含有丰富的卵磷脂，能够保护血管壁，防止血栓形成，强烈建议高血压、冠心病、脾胃虚弱型的糖尿病患者时常吃些兔肉。

　　如果是气血不足或者营养不良的患者，可以利用兔肉做一个补虚汤，来补气益血，增强体质。方法是将兔肉和党参、山药、大枣、枸杞一并蒸熟食用，每天食用两次就可以了。如果是气短乏力的朋友，可以用兔肉再加上淮山药、黄芪、枸杞煎药，效果很显著。

　　十、泥鳅

　　俗语说“天上的斑鸠，地下的泥鳅”。意思是，这两者都是极其难得的美味。泥鳅的营养价值和药用价值都非常高，又被称为“水中人参”。它味甘、性平，食用后入脾肺两经，具有补中益气、利水祛湿的功效。

　　《本草纲目》对泥鳅有着详实而生动的描述：“泥鳅生湖池，长三四寸，沉于泥中。状微似鳝而小，锐首圆身，青黑色，无鳞，以涎自染，滑疾难握。”

　　大 家可能纳闷，李时珍把个泥鳅描写得这么详细做什么呢？“大家”必不做无谓的事，李时珍的写法儿自有他的用意。事实上，泥鳅的生活环境、体质特征都造就或者 决定了它的药性。因为生活在水底的淤泥里，泥鳅吸取了地气的精华，又因为它锐首圆身滑疾难握，也就是体形有点像黄鳝，头尖身子圆而滑，有利于在泥巴中钻 行，因此有非常好的益气功效。再加上泥鳅终日生活在泥中，不怕水湿寒潮，因此泥鳅又有利尿祛湿的功效。

　　如果从营养学的角度来说，泥鳅的蛋白质含量非常高，但是脂肪含量低、胆固醇更少，很适合老年人食用。有道非常著名的美食泥鳅钻豆腐，也就是把泥鳅和豆腐都放在凉水中清炖，等水慢慢热起来，泥鳅就会为了逃生而钻进豆腐，这道菜具有很好的进补和益气作用。

掌握十个简单养生动作受益一生（一）

1.转颈耸肩

肩颈部有脊椎及许多通往头部的重要血管，常转动颈部，耸耸肩膀，帮助肌肉活络，年老时发生脑血管疾病的机率会大幅降低。

2.鸣鼓

以手掌紧压住双耳数秒，然后迅速脱离，此法可振动耳膜，减缓耳窝退化;闲时也可常按摩耳朵，不论揉、挑、弹各种手法均可，可立即改善头痛、晕车等诸多不适，体质虚弱者常按摩耳朵，还可防止感冒。

3.揉眼

自己找到自己手掌最为柔软的部位，轻轻的揉按眼睛和眼眶四周，这样简单的动作效果却不错，可以促进眼周的血液循环，进而起到可明目、醒脑，甚至还兼具美容作用，延缓我们的衰老问题哦，建议大家没事的时候多多按摩哦。

4.捏鼻

常以两手食指摩擦鼻翼两旁的迎香穴，或在鼻上搓捏，可促进嗅觉灵敏，减少鼻过敏或呼吸道感染机会。

5.叩齿

齿对齿轻叩，或牙齿空咬，可防止牙龈退化、牙周病等口腔问题;此法还可促进脸颊肌肉活动，使脸颊丰润，防止双颊下垂。