偏食MM瘦身技巧 快速瘦身不缺营养

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　　在营养师大力鼓吹均衡饮食时，偏偏个人的饮食却出了极大的偏差，根据医师表示，大部分的民众都有特别偏好某一食物的习惯，也就是“偏食”的坏习惯，对想要瘦身的人而言，无疑增加了减重中的困难度。

　　想要从偏食习惯中获得窈窕身材，必须有更高的智慧与技巧，BODY营养师将提供你一个，最适合偏食族群的减重方法，让你在喜爱的食物里，同样也有获得好身材的机会。

　　 基础理论篇

　　每种食物都有基础的营养价值，你了解它们为身体带来哪些的营养吗？

　　以下分出六种较常见的偏食食物种类，从个别介绍中，了解食物对身体的影响，看你有没有吃对食物？

　　【肉类食品】海鲜、牛肉、猪肉、鸡肉、羊肉、香肠

　　每日最佳量：约4份，无论肉、家禽或海鲜，皆以30公克为一份

　　提供之营养：热量─高、蛋白质─丰富、脂肪─丰富、钙质─少量、铁质─少量、其他─少量维生素B

　　提供最多的蛋白质营养，而蛋白质亦是身体中除了水分外，含量最多的物质，每一公克提供4大卡热量，占身体体重约1/5，供给身体足够能量，维持人体生长与发育，同时制造并修补器官组织细胞，例如身体的肌肉、毛发、皮肤等部份，接受到它的影响。

　　过分缺少时：影响生长与发育，造成营养不良性的水肿情况发生。

　　 智慧实用篇

　　如果你无法抛开某一类食物，请学学这一套应用准则，帮助施展瘦身计画!确实做好以下所交待的饮食原则，就可以在你所喜爱的食物类群中，找到你想要的好身材！

　　 类群一淀粉食物

　　米饭、面包等谷类食物，应该是世界上消耗量最大的主食，不但供给身体能源，也供给身体1/3以上的蛋白质营养。许多人认为淀粉是造成肥胖的最大原因，事实上，若每餐维持正常食用量(约一碗饭)，反而能维持健康与窈窕的身体！

　　 Ptulaoshi.comERFECT

　　1、控制食用米饭的速度与份量，一餐以1碗为标准，搭配其他餐点慢慢食用。

　　2、过了夜间8时，减少食用量，以减轻肠胃负担。

　　3、由于消化不易，食用时可多补充蔬果食物(纤维质)，帮助代谢。

　　 类群二 蔬菜水果

　　若是想减重，将饮食改成全素的蔬果餐点，可不一定健康喔!以水果来说，因为其中含有较多的糖分，食用过多仍会造成热量负担，而且对身体来说，蛋白质、醣分等营养元素，还是占著重要角色，适当的补充它们，才能确保身体健康、正常的运作。

　　 PERFECT

　　1、尽量在一餐中，均衡食用青菜与蛋白质食品，避免偏重一种食物。

　　2、水果一天食用不超过3份，以免糖份摄取过多。

　　3、每种蔬果所提供的营养元素皆不相同，可经常更换食用，维持身体健康品质。

　　近日不少消费者反映，吃到的蟹柳棒、墨鱼丸、龙虾丸几乎都没有海鲜味，而且久煮不烂，这些食物究竟是否真材实料呢？专家表示，这些食物都叫“仿生食物”，几乎与名字没关系，尽量少吃。

　　常吃火锅吃出疑问

　　随着天气渐渐寒冷，喜欢吃火锅的市民越来越多，有的到火锅店大快朵颐，有的自己买回材料在家吃。近日，爱吃火锅的闵先生在一家火锅店吃火锅，花6元点了6个墨鱼丸，花6元点了6个虾肉丸，又花8元点了6只蟹柳棒，一边吃他们一边琢磨：“海鲜餐”这么便宜？

　　吃着吃着，煮了四五十分钟的丸子居然毫不变形，再捞起来仔细吃，都是一个味，就像一个个面粉团。同样在家里吃火锅的杨女士也发现了类似问题，各种丸子丝毫没有“本味”。

　　海鲜丸子到底是否含有海鲜？在一家大型超市，记者拿起一袋墨鱼丸，配料表上注明：鱼糜、淀粉、蛋清和十余种食品添加剂，根本没有“墨鱼”二字，再仔细看看虾肉丸、蟹肉棒也均找不到“虾肉”、“蟹肉”的字样。

　　“仿生”食物尽量少吃

　　那为何这些食品多年来都被作为海鲜产品上了餐桌呢？记者从省疾控中心卫检所了解到，这些食物叫做“仿生”食物，这些食物多半以低值鱼加工而成的鱼糜为主要原料，从形状、风味、营养上模仿天然海洋食品而加工而成。

　　但记者也发现，除了正规生产的仿生食物，网上还充斥着不少教人如何做人造食物的信息。比如花几百元就可以买到如何做人造海蜇丝、人造虾仁、人造牛筋等产品的方法，还宣称，只需要非常小的成本就可以获得丰厚利润。然而，目前这些仿生食物却还没有统一的国家标准。

　　省中医院综合科主任甘爱萍教授介绍，仿生食物其实没有营养价值可言，由于加入的食品添加剂过多，能量很高，还有反式脂肪酸等物质，多吃无益，容易造成肥胖和器官的负担，因此，小孩老人最好不要吃，健康人群也尽量少吃。

　　不论在哪个年龄阶段，均衡的饮食习惯都非常重要。科学的饮食习惯加上规律的生活方式会令女性朋友容光焕发，常保健康。

女人不同生理阶段的营养需求

　　 10-18岁（青春期）：加强钙铁摄取与运动

　　营养专家表示，钙质与铁质的吸收是青春期的营养重点。青春期对钙质的需求比其它年龄段更大，因为骨骼的成长与骨质的密度主要在这个阶段形成。钙在日常饮食中的最好来源是牛奶及豆制品。

　　铁质对于青少 年的生长发育也很必要，在这个阶段，体内的血液容量与肌肉正大量增加，铁是合成身体血红素与肌红素的必要物质，需要充足供应。另外，女孩子因为月经每个月 都会造成铁质流失，所以女性更需要注重补充铁质。铁质可从瘦肉、贝类食物如牡蛎、蛤等以及从豆类制品、葡萄干、红枣、南瓜子等坚果核仁、全谷类及深绿色蔬 菜中获得。

　　目前我国青少年肥胖的情形愈来愈严重，营养专家提醒，肥胖对于发育中的青少年会产生诸多不良的影响，其中比较严重的是青春期提早出现。当体内脂 肪到达一定程度，会(图老师整理)刺激性激素分泌，导致生理成熟与性征出现。事实上，青春期提早并不是健康的象征，一旦心理及生理的发展衔接不上就会滋生问题。有时提早 发育也会造成发育期提早结束，许多青少年在短时间内快速长高，之后身高却容易停滞不前。此外，肥胖还可能带来心血管疾病、糖尿病、成人之后难以减重等后遗症。因此，青春期必须维持标准体重，才能为将来健康打好基础。

　　要注意的是，维持标准体重切忌节食，需靠适度的运动来辅助。规律且适度的运动，可消耗多余热量，除了可保持健康，对于发育也很有助益。

　　 18-25岁（成熟期）：注意维生素C的摄取

　　这个阶段通常是精力最旺盛、体力消耗最大的时期。人们在这个阶段忙着学业或事业，可能常常需要熬夜，也会因为香烟与酒精的刺激而对健康造成伤 害。要让伤害减至最低，除了饮食均衡外，要特别注意维生素C的摄取。因为饮酒与吸烟会增加维生素C的代谢率，而环境及情绪上的压力，亦使维生素C的需求增 加。

　　从一般的蔬果中就可以获取足量的维生素C，如甜椒、油菜、猕猴桃、木瓜、花椰菜等。

　　 20-35岁（怀孕期）：补足叶酸

　　这个年龄层的女性，通常正值生育期，就怀孕的妇女而言，叶酸的摄取对胎儿的发育相当重要，因为叶酸可协助核酸及部分氨基酸代谢，与细胞分裂有密切关系。孕妇若缺乏叶酸，易导致胎儿产生神经管畸型。

　　 35-45岁（步入中年期）：均衡摄取维生素B族与蛋白质

　　营养专家指出，这个阶段身体老化的迹象日趋明显，摄取充足的维生素B族，可缓和老化现象，并帮助皮肤保持最佳状态。牛奶、酸奶等乳制品、谷类（如糙米等皆含有丰富的维生素B族）。

　　许多人一步入中年期，就大量减少蛋白质的摄取，这是不正确的观念。蛋白质的摄取对于生命的每一个阶段都相当重要，即使是中老年期也不例外。无论 是少女还是中年女性，蛋白质的摄入都是非常重要的。蛋白质对于维持身体的机能、细胞正常的分化与生长、皮肤的健康，都有着非常重要的作用。即使步入中年， 也要摄取足够的优质蛋白质，这可由家禽类、海鲜类、瘦肉及乳制品获得。

　　进入40岁后，身体的代谢率会降低，热量的需求会比年轻时少。最佳的饮食方式是摄取低脂、高纤的食物，多吃蔬果、谷类、鱼类及瘦肉。这样的饮食习惯，可降低体内的胆固醇，避免血管硬化，并减少患高血压、心脏病、癌症等疾病的风险。

　　 45-55岁（更年期）：补充钙质与植物雌激素

　　在这个阶段，不少妇女面临更年期的不适与骨质疏松症的威胁，如同青春期的营养准则，钙质的摄取仍为重点。此阶段的妇女每日需摄取1000毫克左右的钙质。我国多次营养调查皆发现，人们对于钙质的摄取量普遍不足，更年期后骨质流失速率增加，更加重了骨折的危险。牛奶、芥菜、豆制品等皆含有丰富钙质。

　　要注意的是，植物性食物常含有大量植酸和草酸，会与钙质结合，成为不溶解的钙盐，而降低钙质的吸收率，如菠菜中的草酸会与牛奶中的钙质结合，使牛奶中的钙质无法被吸收，应避免两者同时食用。

　　更年期的妇女亦要多摄取豆类制品。有些妇女会服用雌激素来减轻更年期的不适症状，但这些激素补充剂会与乳房与子宫的雌激素受体紧密结合，对乳房造成刺激，有诱发乳腺癌的可能。豆类所含的植物性雌激素——大豆异黄酮，生理机能类似雌激素，从自然饮食中摄取，亦可达保健的效果。豆腐、豆浆等豆类制品都含有丰富的大豆异黄酮。

　　另外，更年期妇女也要避免接触含有酒精、咖啡因及辛辣的食物，因为这些食物会引起发热潮红，加重不适症状。

　　 60岁之后（老年期）：选择优质蛋白质、新鲜蔬果

　　由于活动量、代谢率降低，老年期需要的热量减少，但所需的蛋白质反而比壮年高，这是因为身体的吸收力变差，所以需要增加蛋白质的摄取，以修补身体的组织。饮食应着重优质蛋白，如瘦肉、鱼肉、低脂牛奶等。不过，肝、肾功能不良者、高尿酸血症患者，要注意蛋白质的摄取不宜过量。

　　在脂肪的摄取上，尽量选择不饱和脂肪酸含量高的油脂，减少饱和脂肪酸的食用量，以减少血液中胆固醇的含量。饱和脂肪酸大部分来自动物性食物，如 肥肉、猪油；少数植物油，如椰子油，也含有大量饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸则多来自植物性食物，如橄榄油、葵花油、大豆油；但也有动物性的来源，如鲑鱼、鲭 鱼等。

　　此外，老年人还应多食用新鲜的蔬果。蔬果含有丰富的膳食纤维，可帮助老年人缓解便秘症状，且植物特有的化学成分，如类黄酮、胡萝卜素及酚类物质还能预防癌症。

如何减肥瘦身最健康

1、饮食以清淡为主，切忌暴饮暴食。

2、保持正常的作息时间，至少保证每天7小时的睡眠时间。

3、进行适量的运动。你可以选择一些有氧运动。肥胖者通过一定的有氧体育运动，使其消耗身体多余脂肪，促进新陈代谢，达到运动减肥的目的。通常运动量越大，运动时间越长，消耗的糖和脂肪越多，减肥效果越明显。最常见的运动减肥方法有游泳、慢跑、健身操、跳舞等等。你可以带上一款时尚的计步器，跟随它一起运动，有效计步，记录每天步行的步数。

4、定期进行体重监测。