食物中毒的症状 食物中毒怎么办 如何预防食物中毒

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　　食物中毒症状有哪些

　　虽然食物中毒的原因不同，症状各异，但一般都具有如下流行病学和临床特征：

　　①潜伏期短，一般由几分钟到几小时，食入"有毒食物"后于短时间内几乎同时出现一批病人，来势凶猛，很快形成高峰，呈爆发流行;

　　②病人临床表现相似，且多以急性胃肠道症状为主;

　　③发病与食入某种食物有关。病人在近期同一段时间内都食用过同一种"有毒食物"，发病范围与食物分布呈一致性，不食者不发病，停止食用该种食物后很快不再有新病例;

　　④一般人与人之间不传染。发病曲线呈骤升骤降的趋势，没有传染病流行时发病曲线的余波;

　　⑤有明显的季节性。夏秋季多发生细菌性和有毒动植物食物中毒;冬春季多发生肉毒中毒和亚硝酸盐中毒等。

　　食物中毒发生后应如何急救

　　食物中毒后第一反应往往是腹部的不适，中毒者首先会感觉到腹胀，一些患者还会腹痛，个别的还会发生急性腹泻。与腹部不适伴发的还有恶心，随后会发生呕吐的情况。

　　食物中毒既有个人中毒，也有群体中毒。其症状以恶心、呕吐、腹痛、腹泻为主，往往伴有发烧。吐泻严重的还能发生脱水、酸中毒，甚至休克、昏迷等症状。

　　一旦有人出现上吐、下泻、腹痛等食物中毒症状，首先应立即停止食用可疑食物，同时，立即拨打中心120呼救。在急救车来到之前，可以采取以下自救措施：

　　1、催吐

　　对中毒不久而无明显呕吐者，可先用手指、筷子等刺激其舌根部的方法催吐，或让中毒者大量饮用温开水并反复自行催吐，以减少毒素的吸收。如经大量温水催吐后，呕吐物已为较澄清液体时，可适量饮用牛奶以保护胃黏膜。如在呕吐物中发现血性液体，则提示可能出现了消化道或咽部出血，应暂时停止催吐。

　　2、导泻

　　如果病人吃下去的中毒食物时间较长(如超过两小时)，而且精神较好，可采用服用泻药的方式，促使有毒食物排出体外。用大黄、番泻叶煎服或用开水冲服，都能达到导泻的目的。

　　3、解毒

　　如果是因吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升，稀释后一次服下。此外，还可采用紫苏30克、生甘草10克一次煎服。若是误食了变质的防腐剂或饮料，最好的急救方法是用鲜牛奶或其他含蛋白质的饮料灌服。

　　4、保留食物样本

　　由于确定中毒物质对治疗来说至关重要，因此，在发生食物中毒后，要保存导致中毒的食物样本，以提供给医院进行检测。如果身边没有食物样本，也可保留患者的呕吐物和排泄物，以方便医生确诊和救治。

　　当然，这种紧急处理只是为治疗急性食物中毒争取时间，在紧急处理后，患者应该马上进入医院进行治疗。同时注意要保留导致中毒的食物，以便医生确定中毒物质。

　　5、当患者出现食物中毒的典型症状时，要注意

　　1.为防止呕吐物堵塞气道而引起窒息，应让病人侧卧，便于吐出。

　　2.在呕吐中，不要让病人喝水或吃食物，但在呕吐停止后马上给补充水分。

　　3.留取呕吐物和大便样本，给医生检查。

　　4.如腹痛剧烈，可取仰睡姿势并将双膝变曲，有助于缓解腹肌紧张。

　　5.腹部盖毯子保暖，这有助于血液循环。

　　6.当出现脸色发青、冒冷汗、脉搏虚弱时，要马上送医院，谨防休克症状。

　　一般来说，进食短时间内即出现症状，往往是重症中毒。小孩和老人敏感性高，要尽快治疗。食物中毒引起中毒性休克，会危及生命。

　　6、病人出现抽搐、痉挛时

　　出现抽搐、痉挛症状时，马上将病人移至周围没危险物品的地方，并取来筷子，用手帕缠好塞入病人口中，以防止咬破舌头。

　　食物中毒的预防

　　(1)个人卫生

　　养成饭前、便后洗手的卫生习惯，吃食品最好不要用手直接拿，要垫一个干净的食品袋或用你自己的餐具。

　　(2)餐具卫生

　　每个人要有自己的专用餐具(碗、筷、勺，吃饭之前用开水烫一遍)，饭后洗干净存放在一个干净的塑料袋内或纱布袋内，妥善保存好，吃过油腻的饭菜餐具要用洗涤剂刷先干净，并用自来水冲洗。

　　一个星期要用50%高锰酸钾溶液水浸泡餐具10～15分钟，然后用自来水冲干净即可，使餐具经常保持清洁卫生。

　　(3)饮食卫生

　　生吃的蔬菜、瓜果、梨桃之类的食物一定要洗净皮，最好在开水里烫3～5分钟再食用。选择食品时一定要新鲜、干净，不要吃隔夜变味的饭菜。

　　绝对不能食用腐烂变质的食物和病死的禽、畜肉。剩饭菜要放在阴凉通风的地方，食用时一定要再蒸熟、煮透，夏季气候炎热，一定要喝开水，或凉开水。

　　生水中含有大量矿物质和细菌，未经煮沸饮用也会发生中毒。外出参观、实习、旅游购买饮料、食品时，一定要购买有注册商标、厂家、产地、近期出厂的商品。

　　最好不要到没有卫生合格证、经营许可证的个体摊点购买食品，以防上当受骗引起食物中毒。另外认不准的野菜、磨菇不要乱吃。

　　(4)服用药品遵照医嘱

　　服用化学药品时一定要遵照医嘱服用，千万注意不要超剂量服用，以免造成药物中毒。敌敌畏、磷化锌等杀虫剂和灭鼠药不能与食物放在一起。

　　食物中毒后吃什么好

　　一般性食物中毒——甘草绿豆汤

　　1、生甘草、绿豆各100克，水煎，每日1剂，分2次服，至痊愈。

　　2、食盐100克，将其炒焦、泡汤，尽量灌饮，并用鸡毛扫喉咙催吐，吐后再灌饮，至吐尽为止。

　　3、生白萝卜500克，捣汁，每次服100毫升，每日2次。

　　苦杏仁中毒——绿豆砂糖饮

　　取生绿豆适量，将其捣碎，加水1大碗，煮沸后，过滤取汁，加入砂糖50克，顿服。

　　鱼或鳖中毒——紫苏叶饮

　　1、紫苏叶100克，煎浓汁当茶饮或加入姜汁10滴调服。

　　2、红曲15克，水煎服。

　　3、无花果鲜嫩叶适量，洗净捣烂绞汁，每次加温开水服半杯。

　　4、生扁豆荚30个，捣汁，用凉开水冲服。

　　鸟肉中毒——生扁豆干粉

　　生扁豆干10克，研粉，凉开水冲服。

　　驴肉或马肉中毒——淡豆豉杏仁饮

　　淡豆豉40克，杏仁15克，水煎温服。

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