儿童夏季饮食调整

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　　夏季气温较高，儿童有活泼好动的天性，学习和体育活动也较频繁，机体因此产生生理上的适应性改变，主要有以下几点：1、出汗多，水分和无机盐的丢失，包括以钠、钾为主的多种矿物质。2、水溶性维生素的丢失，主要有维生素C和B族维生素。3、可溶性含氮物的丢失，成分主要是氨基酸，炎热天气和失水状态加速了蛋白质的分解，尿氮排出也增加。4、胃肠消化液分泌减少，消化功能下降，食欲下降，但机体总能量代谢增加。

　　夏季高温天气儿童所需的总能量和营养素都适当增加，但孩子的消化功能和食欲下降，两者之间的予盾需要精心安排合理的膳食来加以解决。在常规的饮食习惯中，需要做适当的营养调整：1、补充水分和无机盐。钠盐的补充以汤的形式较好，菜汤、鱼汤、肉汤可交替选择。儿童不宜长期喝添加色素、香精、防腐剂的人造碳饮料。建议饮用白开水、合格的矿泉水、自制新鲜的果汁、乳类饮料等。补充钾盐应选用富含钾盐的食物，香蕉是不错的选择，此外橙、鲜桔汁，豆类(黄豆、绿豆、黑豆)，蘑菇等钾含量也较丰富，可互换选用，避免单调。2、补充水溶性维生素，VitC主要来源于新鲜蔬菜和水果，如柿子椒、番茄、西兰花和深色菜类，水果中柑橘、柠檬、猕猴桃、青枣含量较高。在选择的时候注意颜色越深往往VitC含量越高。VitB1和B2主要来源于动物肝脏，全谷类食品，豆类、菠菜等绿叶蔬菜。注意在菜谱中加入这些食物并合理烹调，淘米时不必过分搓洗以免VitB1大量损失。生食新鲜蔬菜是较好的方法但要注意食品卫生。3、适量增加蛋白质的摄入并保证优质蛋白质占总蛋白质的50%以上。可选用鱼类、畜禽肉类、蛋类和豆类作为主要来源。4、水果中的有机酸可提高食欲，合理选用水果并少喝影响食欲的碳酸饮料可以帮助孩子增加总能量摄入以满足身体的需要。

　　儿童夏季菜谱举例：

　　早餐：牛奶，鸡蛋，全麦面包或镘头、包子，苹果片午餐：香菇肉丝，果汁藕片，米饭，海带番茄汤晚餐：清蒸鲈鱼，凉拌西兰花，米饭，绿豆汤加餐可食用水果，果汁和点心等。

夏日炎炎，相信大家现在最为关心的就是夏季饮食应该注意什么，怎样饮食能让自己在过一个舒爽夏日的同时，又能养生呢？夏季养生的原则是减酸增苦。

夏季饮食调养方面宜减酸增苦补肾助肺调理胃气可进食清淡、易消化食物可多吃“瓜族”食物如苦瓜、节瓜、青瓜、冬瓜、木瓜、西瓜、香瓜以及绿豆、苋菜、枸杞叶、西红柿、淮山、白术等。

饮食调养：宜服健脾益气养阴生津食物如蜜桃、西瓜、香瓜、青瓜、绿豆、木耳、玉竹、苡仁、百合等。

药膳可选择“薏苡百合荸荠煲”：

薏苡仁30克百合30克荸荠250克将薏苡仁、百合洗净用温水发透荸荠去皮洗净从中间切开将荸荠、薏苡仁、百合同入瓦锅内加入清水适量置武火上浇沸再用文火炖煮45分钟可健脾、养阴、清热。

养阴生津“瓜族”当家

饮食调养：宜进食养阴生津食物如白茅根、西瓜、凉瓜、西红柿、绿豆、冬瓜、木耳、丝瓜等。

药膳可选择“丝瓜粥”：

鲜丝瓜1条粳米100克白糖少许将鲜丝瓜去皮和瓤；粳米淘洗干净备用将粳米放入锅内鲜丝瓜切成长2厘米、厚1厘米块放入锅内加入清水适量置武火上浇沸再用文火煮熟成粥加入白糖即成鲜丝瓜嫩者可不去瓤直接切块做粥有清热解毒凉血通络润肌肤功效。

防湿热困脾“五叶芦根饮”最佳

饮食调养：应避免暴饮暴食以防损伤脾胃宜进食健脾清热祛湿食物为主如荷叶、荠菜、白茅根、芦根、茯苓、冬瓜、西红柿、西瓜、木瓜等。

药膳可选择“五叶芦根饮”：

藿香叶、薄荷叶、荷叶各3克枇杷叶、鲜芦根、佩兰叶各30克冬瓜60克白糖适量将上料洗净先以枇杷叶、冬瓜共煎汤代水约500ml再加入其药同煎10分钟调入白糖即成有芳香化湿健脾醒胃功效。

健脾益气首选薏苡仁沙参

饮食调养：宜以健脾、益气、养阴为主食物或药食两用之品如薏苡仁、沙参、百合、苋菜、枸杞叶、木耳、桂圆、木瓜、椰、香瓜等。

药膳可选择“薏苡杏仁粥”：

薏苡仁30克杏仁10克粳米100克冰糖少许将薏苡仁、粳米淘洗干净杏仁去皮洗净先将薏苡仁、粳米放入锅中加适量水武火煮沸再以文火熬煮至半熟放入杏仁继续用文火熬煮到米熟粥成加入冰糖即成有健脾祛湿补肝功效。

淮山茯苓可清热祛湿

饮食调养：宜多吃健脾祛湿之品如淮山、太参、白术、茯苓、绿豆、冬瓜、苋菜、枸杞叶、木瓜、椰、香瓜等。

药膳可选择“苡仁赤豆汤”：

苡仁、赤小豆各30克红枣5枚白糖1匙前2味洗净入锅加水2大碗小火慢煮1小时加红枣、白糖煮30分钟至豆烂离火当点心吃可清热健脾利湿养肝。

夏季饮食不应该以凉性食物为主，这样会增加肠胃的负担，同时也影响肠胃的正常功能。

夏季应特别重视合理调配饮食，因为在炎热多雨的环境中，为了保持机体的健康，体温的恒定，机体各内脏器官的功能会发生许多相应的变化，以增加热量的散发。其中最明显的变化，就是炎热引起的大量出汗。随着汗液的排出，体内蛋白质分解加速，消化液分泌减少，水、无机盐、水溶性维生素、氨基酸等大量随汗液排出。不仅这些营养物质会直接从汗液中流失，且出汗这一生理现象与循环、神经、内分泌、泌尿等多个系统有关，从而导致各系统的代谢增强，所需能量增加，营养物质消耗增多。再则，夏季人们消化功能低下，营养物质的吸收受到限制，故饮食调养合理就显得尤其重要。此时饮食宜少进寒冷，宜常进温暖、清淡，多选苦辛之品。《孙真人卫生歌注释》记载了食物的具体宜忌：“盛暑之时，伏阴在内，腐化稍迟，瓜果园蔬，多将生痰，冰水桂浆，生冷相值，克化尤难。”又说：“三伏天，食物尤要淡味节减，使脾胃易于磨化，则腹疾不生。”这些论点，都是立足于维护脾胃功能，预防肠胃病的发生而提出来的。因此夏季饮食要有讲究，应顺应其季节气候特点，遵循下列原则进行：

　　一是注意五味调和。

　　五味是指酸、苦、甘、辛、咸五种味道，分别与肝(春天)、心(夏天)、脾(长夏)、肺(秋天)、肾(冬天)相配。中医学认为苦味的食品能泄热，能燥湿，能止泻。随着生活水平的提高，人们摄入的肥甘厚味之品越来越多，营养过剩，造成内热蕴积，阳有余，阴不足。所以，一年四季均应适当增加进食苦味食品，夏季尤应如此。苦味食品所含生物碱类物质具有消炎退热、促进血液循环、舒张血管等药理作用。按中药理论，一般苦味的食品，如苦瓜、苦菜、马兰头、茶等，既可清心除烦、醒脑提神、消炎祛暑，还能增进食欲、健脾燥湿，特别是夏至后一阴生，即长夏之际，湿气较重时，更应注意摄入一些苦味的食品。当然，也不能毫无节制地滥服苦味食品，否则反而会损伤脾胃阳气。

　　中医学还根据五行五味与五脏的关系提出夏季饮食调养原则，夏时为心火当令，心火过旺则克制肺金，因此夏季肺气易弱，此时应适当增加辛味食品的摄入，因为辛入肺，辛味的食品可以补养肺气。但因辛味的食品偏于热性，许多人顾忌夏天的炎热，不敢摄入。实际上，夏天适当吃一些辛温的食品如辣椒、大蒜、生姜等，反而可增进食欲，祛除湿气，有微微发汗的作用，有利于散热。特别是夏至后，夜半一阴生，以及长夏湿重之时，更宜服一些辛温的食物。味辛性温的食品还能助长阳气，所谓辛温养阳，符合春夏养阳的原则。

　　《黄帝内经·素问·脏气法时论》曰：“心主夏，心苦缓，急食酸以收之……心欲软，急食咸以软之，心色赤，宜食酸，小豆、犬肉、李韭皆酸。”酸味食物能收、能涩。夏季人体出汗多，腠理发泄，多食一些小豆、桃李、犬肉等酸味食物以敛汗，防汗多耗气伤阴；在肠胃功能低下、易患腹泻的夏季，适当食酸还能止泻。另一方面，酸甘生津，即又酸又甜的食品，如西红柿、杨梅、山楂等，具有生津止渴、健胃消食之功。《三国演义》中“望梅止渴”的故事，就体现了又甜又酸的梅子的止渴作用。《遵生八笺》在谈到夏季的饮食时又说：“季夏之月……增咸减甘，以资肾脏。”认为夏季尤其是季夏之月，应增加咸味食品，减少甘味食品。咸味属肾，有利于滋补肾脏。此外，夏季出汗多，钠盐的丢失较快，故可适当吃一些咸味的食品，补充因出汗多丢失的盐分，以防汗多损伤心气。烹饪菜肴时味道可调得稍咸一些，及时补充钠盐，而且还可促进食欲。中医学认为，甘甜的食品如各种糖、蜂蜜、蜜饯、甜饮料等，会助湿生痰，不仅易使人发胖，还会妨碍脾胃的消化，减少食欲，所以应该节制。其实，一年四季都应少吃甜食，而夏季气候潮湿，脾胃功能低下，更应减少甜食的摄入。

　　此外，还有一种味道很弱的淡味。中医学认为淡味食品有利水渗湿的作用，如冬瓜、空心菜、薏米等。夏季湿气重，再加上饮水多，易致水湿困脾，所以淡渗利水的食物宜多吃。

　　二是夏宜清淡素食，少吃油腻。

　　《黄帝内经·素问·四时刺逆从论》曰：“夏者，经满气溢，入孙络受血，皮肤充实。”可见，夏季人体阳气趋外，而阴气内伏，因此人的消化功能较弱，选择食物当以清淡爽口者为宜。《养生书》指出：“夏至后秋分前，忌食肥腻饼、臛油酥之属，此等物与酒浆瓜果，极为相仿，夏月多疾以此。”我国古代医家和养生家都主张素食，唐代孙思邈提倡食物宜“轻清甜淡”、“勿进肥浓羹霍，酥油酪饮”等。元代朱丹溪所著《茹淡论》更进一步指出“谷菽菜果，自然冲和之味”。夏季天气炎热而潮湿，脾胃消化功能减弱，尤其宜选择清淡、易消化的食物，如可多些薏米、绿豆、豆腐、鲫鱼、藕、西瓜、南瓜、苦瓜之类食物。这些蔬菜水果、米面豆类等绝大多数植物性食品都属清淡，清淡的素食多能消暑解渴，同时还可健脾祛湿，有利于夏季食物的消化吸收。因为植物中含有膳食纤维，包括纤维素、半纤维素、果胶、木质素、藻胶等，而在动物性食物中却无此成分。膳食纤维本身在人体内不被消化吸收，但却能帮助其他营养成分消化吸收。膳食纤维停留在消化道，能适度地刺激肠道使其蠕动加强，从而促进消化功能。“若要衍生，肠胃要清”，膳食纤维不仅促进消化功能，还可保持肠道内水分，促进大便的排出，减少粪便的毒素被吸收，使患癌症的危险性减低。此外，膳食纤维还能降低血糖、血脂，防止肥胖。而肥甘厚味之品，如大鱼大肉、煎炸之品等，不仅难以消化，容易*变质，且会助湿生热。夏季心火亢盛，脾胃虚弱，消化功能低下，尤其应少食肥甘油腻之品，否则会使心火更旺，脾湿更重。而且肥甘厚味之品易酿生痰浊，阻塞经络血脉，使气血运行不畅，很易罹患心脑血管病变。而清淡的素食能使血浆中胆固醇含量降低，高密度脂蛋白含量升高，血压降低，血小板凝聚能力减弱，血液黏性下降，流动性加强，从而减少心血管疾病的发生。植物性脂肪的主要成分是不饱和脂肪酸，不仅不会伤害血管，而且还容易和各种物质结合，如在体内与胆固醇作用，可将胆固醇分解。而动物性脂肪含较多的饱和脂肪酸，滞留于体内会加速血管的硬化，进而产生心、脑血管病变。人体正常的血液呈弱碱性，荤食吃得过多，还会使血液酸化，给健康带来更多的危害。比如说，夏季许多人的皮肤会变得粗糙，或生痤疮，或雀斑、黄褐斑增多等，这除了与阳光的照射有关，还与血液的酸化有关。血液中较高含量的尿素、乳酸等酸性物质会通过汗液排出，积聚于皮肤，对皮肤产生伤害。因此，夏季饮食清淡一些更有利于身体健康。

　　三是注意饥饱适宜。

　　自古以来，中医就十分强调节制饮食在养生保健中的作用，明代敖英在《东谷整言》中指出：“多食之人有五患，一者大便多，二者小便多，三者扰睡眠，四者身重不堪修养，五者食不消化。”故每餐不要吃得太饱，有七八成饱即可。现代医学研究也发现少食、减食可使人长寿，甚至短时间的断食有利于健康。谚语说：少吃一口，活到九十九。经常饱食会加重胃肠负担，使胃的容积扩大，横膈被抬高，影响心肺功能；还使消化酸出现供应不足的现象，从而引起消化不良、胃部饱胀不适，久而久之，将导致胃肠炎、胃扩张等胃肠疾病，影响人体对食物营养成分的吸收，所谓“饮食自倍，肠胃乃伤”。夏季脾胃虚弱，消化功能低下，更应注意节食，切忌暴饮暴食，尤其晚餐不宜过饱。为了保证足够的热量和营养，在用餐次数上可多一些，以免使胃肠受损。此外，吃饭过饱还会使血液过多集中在胃肠，其他重要器官则供血不足。如大脑供血不足，会使人容易出现疲倦乏力，无精打采，这就是为什么酒足饭饱后人会觉得困倦欲睡。如果心脏供血不足，会诱发心绞痛等。长期饱食，还会引起肥胖，诱发糖尿病、胰腺炎、胆石症、胆囊炎等疾病。现代研究也证明，终日吃得过饱者，体内的致衰老物质自由基大幅度增加，会导致衰老的加速和智力的降低。俗话说得好：“若要身体好，吃饭莫过饱”。为了身体健康，切莫暴饮暴食。

　　四是注意不宜过食寒凉之品。

　　夏季气候炎热，人们喜欢吃冷食、冷饮，如冰淇淋、雪糕、冰汽水等，冷饮在某种程度上可以带走体内相当一部分热量，补充水分、盐类和维生素，使人暂时觉得内外凉爽。但事实上冷饮的解暑止渴作用并不像人们想象得那么好。冷饮不像热饮料能增加出汗，反而会使汗液分泌减少，故实际散热不多；很多冷饮含有一定的糖分，糖分越高，渗透压也越高，越不易被细胞所吸收，反而会带走细胞内水分，引起体内失水。

　　冷饮不仅散热止渴作用不够理想，而且暴食冷饮还对健康有许多不良的影响。研究发现，冷饮的温度若低于5℃，而且进食过急、过多，骤冷骤热的变化，极易使机体内环境平衡失调，给身体带来很多伤害。夏季人体阳气在外，阴气内伏，中焦脾胃功能低下，若一时贪凉而过食生冷之物，会使脾胃受寒，损伤脾肾之阳，发生腹痛、腹泻等。正如唐代名医孙思邈在《摄养枕中方》中指出：“当时不觉即病，入秋节变多诸暴下，皆由涉夏取冷太过，饮食不节故也”。若平素脾胃虚弱的人，还会导致旧病复发。中医学还认为：“形寒饮冷则伤肺”，过食寒凉不仅容易损伤脾胃，还易伤肺，使呼吸道的抵抗力下降，使人易患感冒、气管炎，甚至肺炎。人在感冒时更不宜喝冷饮，因为感冒时体质较平时虚弱，冷饮使上消化道管壁的毛细血管收缩，影响营养成分和药物的吸收、分布，机体抗病力进一步削弱，细菌和病毒会趁机大量繁殖，从而延长病程或加重病情。故《养生镜》指出：“夏之一季是人脱精神之时，此时心旺肾衰，液化为水，不问老少，皆宜食暖物，独宿调养。”认为夏季人体阳气旺而阴气弱，为顺应这种生理的变化，宜食暖物以助阳气，独宿调养以顾护阴气。《颐身集》则指出：“夏季心旺肾衰，虽大热不宜吃冷淘冰雪、蜜冰、凉粉、冷粥”，否则饮冷无度会使胃肠受寒，疾病乃生。元代著名养生家丘处机也主张夏季应“饮食温暖，不令大饱，时时进之”。这些论述均表明了夏季的饮食要稍温热一点，不要太寒凉，这样才更有利于身体健康。

　　五是要注意饮食卫生。

　　夏季气温高，人体新陈代谢加速，出汗较多，需要不断地补充水分。频繁、大量水分的补充，无疑会冲淡胃液，使胃酸浓度相应降低。胃酸不仅起着重要的帮助消化作用，更是人体抵御外界病原微生物的一道重要防线。胃酸浓度的降低必然导致对病原微生物杀灭作用的减弱。此时一旦有大量细菌或病毒通过饮食进入体内，极易导致消化系统的感染性腹泻，其中包括痢疾、肠炎等。夏季由于高温、潮湿，多种生物生长旺盛，病原微生物也不例外，都在迅速地进行增殖。同时，由于夏季多雨，这些病原微生物也极易附着于各种瓜果、蔬菜之中；而变质的食品和我们的手更是它们大量存在的场所。如果此时不注意饮食卫生，极易患病。所以夏季注意饮食卫生，防止病从口入，是预防各种夏季肠道传染病的关键。夏季气温高，剩饭剩菜容易被细菌污染，最好不要食用，若要食用，则必须经过高温处理；生吃瓜果要洗净削皮；各种蔬菜要认真清洗；一些不宜生食的食品要充分加热；不进食变质的食物；进餐前务必仔细用流动水和肥皂洗手；厨房用具应做到生熟分开，并随用随清洗；厨房内要有防蝇灭蝇措施。夏季，老年人与婴幼儿的抵抗力尤为低下，更要注意饮食卫生。而青壮年往往自恃身体强壮，甚至相信“不干不净，吃了没病”的不科学说法，从而导致消化系统传染病的发生。因此，从观念上重视，在行动上落实，才能避免病从口入，保证自己和家人平安地度过夏季。

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　　很多人夏天不愿意吃辣，怕上火。其实，夏天人的心火较旺，胃属苦，此时不宜吃太多苦味的东西，但可以适当吃一些辛辣味比较重的食物来开胃。比如说做菜放一些生姜、蒜和辣椒来调味，但不是指多吃川菜、火锅。做菜时可多选择性凉的食物如冬瓜、黄瓜、丝瓜。

　　如果胃口不好，不妨多喝粥。一是煲薏米粥，夏天易脾虚，健脾是永恒的主题。有些人出现湿热症状。薏米可以抗癌、美白、祛湿、健脾。二是煲淮山粥，淮山可健脾。三是荷叶煲粥。一大张的荷叶剪成小碎片煲粥，可清热解毒、利尿、消肿，并起到减肥的效果。

　　夏天对虚寒胃痛者是一个难熬的季节。想吃雪糕，怕肠胃受不了，有时选择水果不慎，也会闹肚子。郭丽娜建议，虚寒胃痛者不要吃冷冻食品，西瓜、雪梨、柚子、猕猴桃、香蕉也要少吃。蔬菜、水果可选择白瓜、菜心等比较温和的。如果胃寒、胃酸分泌正常，可以饮鸡汤、肉汤促进胃酸分泌，如果有泛酸的症状，则应少吃，可以喝牛奶。

　　如果是热性的体质，则不能吃樱桃、榴莲，比如说栗子、石榴、龙眼、荔枝，可以吃香蕉、猕猴桃。如果分不清自己体质是热性还是寒性，吃苹果准没事。

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　　婴儿常会在瞌睡时哇哇大哭，民间叫“吵瞌睡”，其实就是入睡困难的表现，大多数3个月以前的小婴儿没有学会怎样入睡，需要家长创造一个符合睡眠卫生的环境：安静、通风、温度湿度适宜、睡具柔软、厚度适中。并且，给予适度的轻拍、摇晃或摇篮曲等帮助入睡，一般3个月后，宝宝就会自觉顺利入睡了。

　　睡眠觉醒频繁使睡眠“碎片化”，将影响体格和精神发育，是家长较多关注的问题。噪音、过强的光照，暴露于吸烟环境、睡眠环境温度过高或过低、睡眠地点频繁改变都可造成睡眠不宁。睡眠中不合适的干扰，如频繁地喂食，摄入液体过多使夜尿次数增多也是影响因素之一。饮食及药物也是影响因素之一。此外，如中耳炎、消化不良、佝偻病等也常导致入睡困难。中枢神经系统损害和发育异常，例如新生儿缺氧缺血性脑病可使婴幼儿出现不同程度睡眠不宁。