3至6岁儿童如何做到营养均衡

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　　任何单一的食物都不能满足儿童对各种营养素的需要，因为每种食物都有它的营养特点，只有将多种食物合理地搭配起来，使其比例适当，并同时进食，才能取长补短，达到营养合理的目的。

　　(1)品种多样：儿童的膳食品种应当多样化，由谷、豆、肉、蛋、奶、蔬菜、水果类、油脂类以及糖等各种调味品组合而成的混合食物。

　　(2)比例适当：蛋白质、脂肪、碳水化合物这三大营养素有一定的产热比例，适宜比例应该是：1：2.5：4~5，即蛋白质产热量应占一日总热量的14%~23%，脂肪高热量应占25%~30%，碳水化合物占总热量的55%~65%。

　　在日常生活中，有的儿童不能吃饱早饭，或只吃鸡蛋和牛奶，早餐从来不吃粮食。每天早餐摄入的蛋白质不得不转化为热能去应付一上午的活动需要，而生长发育和新陈代谢中的细胞需要更新换代却没有储备的蛋白质去修补。这样时间一长，自然会影响孩子的健康。

　　无机盐被机体吸收的难易，部分取决于它们之间的比例，例如钙与磷，锌与铁，锌与铜等需要适当的比例，否则影响吸收。

　　许多蛋白质的营养价值不仅仅是根据蛋白质所含氨基酸的种类和数量愈多愈好，更重要的是该食物蛋白质所含氨基酸之间的比例是否更接近人体的需要。数量再多，比例不合适，对人的营养价值也不高。

　　(3)饮食定量：膳食营养素的摄入量应选定在合理范围内，摄入量过少将产生营养素缺乏症，过高将出现副作用，都对健康不利。

　　2002年中国营养学会建议，2-6岁儿童脂肪所摄的热量占30%-35%，但由于在幼儿园吃的肉量较多，因此，脂肪的比例经常在40%左右。解决儿童肉食过多的办法有二：一是限制食油的总摄入量，1~6岁儿童每人每天限定10~15克;二是多吃瘦肉，少吃肥肉或不吃肥肉。

　　(4)调配得当：近年来，由于食肉量、油量的增加，各种“文明病”的发病率亦随之增高。据我国营养调查结果表明，儿童的维生素A、钙、铁、锌和碘等摄入不足，主要原因是膳食结构不合理所致。

康复期间该如何补充营养？许多患者往往会特别选择蛋白质、鸡汤、维生素或者是西洋参。但医学专家提醒，康复期的患者不能单纯补充蛋白质、维生素或其他营养物质，这个时期也应注重营养均衡。

一些术后人群、康复期的患者对许多食物都会产生顾虑，如鱼肉和鸡肉是“发物”，牛奶中的乳糖会导致过敏，肉太肥不能吃……最后，他们会用一些效果并不明确的保健品，加上一些汤类来补充营养，这会导致伤口愈合困难等问题。也有病人会摄入大量食物，结果往往会产生胃肠道不耐受。

许多术后患者会选择蛋白质粉，如果单纯补充蛋白质，由于缺乏能量的保护，摄入的蛋白质就会当成‘柴火’被身体烧掉，无法达到应有的效果。还有人会选择维生素、西洋参、灵芝孢子粉，或者单纯补充氨基酸，由于补充不全，造成了营养不平衡。

对康复期的患者来说，需要合理的营养素配比，其中要有优质的蛋白质和膳食纤维，合理的脂肪种类和脂肪构成比，还需要碳水化合物、配比合理的维生素和矿物质。此外，还要考虑提供给患者的营养物中是否含有乳糖，因为相当一部分人对乳糖并不忍受。

相对于从静脉内供给营养的肠外营养而言，在胃肠道功能允许的情况下，使用胃肠道的肠内营养是首选。因为肠内营养不仅符合生理、心理的需求，还可以节省费用，效果也更为明显。更重要的是，这种营养支持方式更安全，能减少并发症的产生。

5月31日，《中国0-6岁儿童营养发展报告（2012）》发布。这是卫生部首次发布关于儿童营养状况的发展报告。

　 数据显示：城市农村小胖墩均增多

　　城市小胖墩的数量也越来越多，2005年，我国城市和农村5岁以下儿童的超重和肥胖发生率，分别为5.3%和3.9%；2010年，城市和农村分别升至8.5%和6.5%。不仅城市地区儿童超重和肥胖问题日益突出，农村地区儿童超重和肥胖问题也逐渐显现。

　　中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员荫士安表示，超重和肥胖的比率增加，不仅仅是儿童，成人的比例也在增加。荫士安说，这是由于由过去的膳食构成以植物性食物为主过渡到以动物性食物为主，加上活动量减少和现代交通工具的发展，众多的因素导致超重和肥胖的增加。

在这种情况下，妈妈应该怎样让宝宝吃得又健康又瘦呢？健康减肥的人每天该吃什么食物？又该吃多少？想让孩子健康减重的父母不妨参考下面的减肥食品种类，轻松找到合适自己的减肥食品，让燃脂效率更高喔！

　　1. 五谷根茎类3.5 碗 => 五谷类 3碗

　　2. 奶类 1 杯 => 同 以低脂低糖为主

　　3. 蛋、豆、鱼、肉类 5份 => 蛋、豆、鱼、肉类 4份 （以低脂低卡的食材为主）

　　4. 蔬菜类 1.5 碟 => 蔬菜类+根茎类 4-6 碟 （其中叶菜至少3份 蒸煮或快炒,拌煮为主）

　　5. 水果类 2 个 => 同

　　6. 油脂类 2~3 汤匙=> 同 ~~~请注意食材烹调法，皆以低卡低脂的蒸煮或快炒,清炖为主 。

　　6大类食物所提供营养素不尽相同，减重的人，需减少总热量时，也应依上面均衡饮食的比例调整各种食物份量。每一大类食物是无法互相取代的 。

　　6大类食物代换份量表：

　　1.全榖根茎类1碗（碗为一般家用饭碗、重量为可食重量）

　　＝糙米饭1碗（200公克）或杂粮饭1碗或米饭1碗

　　＝热面条2碗或小米稀饭2碗或麦燕粥2碗

　　＝米、大麦、小麦、荞麦、麦粉、麦片80公克

　　＝中型芋头1个（220公克）或小蕃薯2个（220公克）

　　＝玉米1又1/3根（280公克）或马铃薯2个（360公克）

　　＝全麦大馒头1又1/3个（100公克）或全麦土司2片（100公克）

　　2.豆鱼肉蛋类1份（重量为可食生重）

　　＝黄豆（20公克）或毛豆（50公克）或黑豆（20公克）

　　＝无糖豆浆1杯（260毫升）

　　＝传统豆腐3格（80公克）或嫩豆腐半盒（140公克）或小方豆干1又1/4片（40公克）

　　＝鱼（35公克）或文蛤（50公克）或白海参（100公克）

　　＝去皮鸡胸肉（30公克）或鸭肉、猪小里肌肉、羊肉、牛腱（35公克）

　　＝鸡蛋1个（65公克购买重量）

　　3.低脂乳品类1杯（1杯＝240毫升＝1份）

　　＝低脂或脱脂牛奶1杯（240毫升）

　　＝低脂或脱脂奶粉3汤匙（25公克）

　　＝低脂乳酪（起司）1又3/4片（35公克）

　　4.蔬菜类1碟（1碟＝1份，重量为可食重量）

　　＝生菜沙拉（不含酱料）100公克

　　＝煮熟后相当于直径15公分盘1碟，或约大半碗

　　＝收缩率较高的蔬菜如苋菜、地瓜叶等，煮熟后约占半碗

　　＝收缩率较低的蔬菜如芥兰菜、青花菜等，煮熟后约占2/3碗

　　5.水果类1份（重量为购买量）

　　＝山竹（420公克）或红西瓜（365公克）或小玉西瓜（320公克）或葡萄柚（250公克）或美浓瓜（245公克）或爱文芒果、哈密瓜 （225公克）或橘柑、椪柑、木瓜、百香果（190公克）或荔枝（185公克）或莲雾、杨桃（180公克）或圣女番茄（175公克）或草 莓、柳丁（170公克）或土芭乐（155公克）或水蜜桃（150公克）或粗梨、枣子（140公克）或青龙苹果、葡萄、龙眼（130公克）或 奇异果（125公克）或加州李（110公克）或释迦（105公克）或香蕉（95公克）或樱桃（85公克）或榴梿（35公克）

　　6.油脂与坚果种子类1份（重量为可食重量）

　　＝芥花油、沙拉油等各种烹调用油1茶匙（5公克）

　　＝瓜子、杏仁果、开心果、核桃仁（7公克）或南瓜子、葵瓜子、各式花生仁、黑（白）芝麻、

　　7、腰果（8公克）

　　＝沙拉酱2茶匙（10公克）或蛋黄酱1茶匙（5公克）

　　饮食不均的5个后遗症

　　1.便秘是最常见问题

　　纤维素可以促进肠道中有益菌的生长，抑制有害菌的增生。纤维素摄取不足，使消化吸收后剩余的实体变少，造成肠道蠕动的刺激减少。当肠道蠕动变慢时，容易产生解便困难的便秘症状;除了可能使宝宝排便疼痛或出血外，粪便在肠道中停留的时间过久，将会产生有害的毒性物质，破坏宝宝肠内有益菌的生长环境。

　　2.肥胖问题

　　饮食中缺乏纤维素的饭不容易产生饱足感，常会造成热量摄取过多，产生肥胖及成年后罹患慢性疾病。

　　3.维生素摄取不足

　　蔬果是维生素C的主要来源。维生素C与胶原和结缔组织形成有关，它可使细胞紧密结合，当缺乏时，可能影响牙齿、牙龈的健康，产生皮下容易出血及身体感染的现象。

　　黄、橘色蔬果是β胡萝卜素的丰富来源，β胡萝卜素在体内可转化为维生素A，供身体使用。这与骨骼、牙齿生长发育、视觉的功能及皮肤、黏膜细胞的完整有很大关系。当缺乏时，可能出现夜盲症、毛囊性皮肤炎、身体感染等现象，甚至影响心智发展。

　　4.免疫力下降

　　蔬果富含有抗氧化物的成分(如维生素C、β胡萝卜素)。摄取不足时，就无法和体内有害的自由基抗衡，影响细胞和组织的健全发展。且营养素摄取不均衡时，会使免疫力下降，宝宝容易感染、生病。

　　5.导致过多的零食

　　很多宝宝不喜欢蔬果，而喜欢高油、高糖的食物。高油、高糖的零食会影响正餐食欲，容易产生体重不足及营养缺乏的症状;而甜食、油炸与过咸的零食会造成龋齿、肥胖或口味过重等不良影响。

　　让宝宝爱上蔬果的5个小秘诀

　　1.混合喂食

　　如果宝宝不喜欢吃蔬菜，当他看到碗里有青菜时他会拒绝吃饭，这时父母可千万不要用强硬的手段，可以把饭端到厨房去，跟宝宝说：“我给你换一碗没有的。”然后偷偷地将蔬菜和米饭混合在一起，让宝宝看不出来，这样就很容易喂食了。

　　2.将蔬菜切细或剁碎

　　一些金针菇、蒜和一些纤维太长的蔬菜，直接吞食容易造成宝宝吞咽困难或产生呕吐。建议给幼儿食用前，应先切细或剁碎。

　　3.少量开始

　　部分的蔬果含特殊的气味：如苦瓜、芥菜、荔枝，宝宝可能一开始不能接受，妈妈可以采用循序渐进的方式进行，先从少量开始，或者等宝宝大一点的时候再食用。

　　4.让宝宝爱上颜色

　　部分的青菜、水果有特殊的颜色，如紫甘蓝、胡萝卜、彩椒、樱桃等，过于鲜艳的色彩也可能会引起宝宝的恐惧。妈妈们可用小朋友可以接受的方式来教育，如可告诉宝宝：吃了红色的菜菜和水果，就会像白雪公主一样有着红扑扑、漂亮的脸蛋哦。

　　5.变变形状变变味

　　大部分的小朋友可能无法接受太酸的水果，可将水果放的熟后再吃。也可以试试混合甜的水果、加些沙拉酱打成果汁(不滤渣)，或是做成果冻或者是宝宝喜欢的形状来吸引小朋友尝试。

　　蔬果营养一览

　　蔬菜类

　　富含维生素C、维生B族、叶酸、维生素A或β胡萝卜素、维生素E、维生素K、钙、铁、镁、钾及纤维素。

　　水果类

　　富含维生素C、维生素B族、叶酸、β胡萝卜素、钾及纤维素。

　　蔬菜因纤维素的存在，使得幼儿咀嚼时较费力，容易产生放弃吃这类食物的念头。制作餐点时，记得选择新鲜、细嫩的食材，或将食物煮的较软，方便孩子进食。

　　妈妈们可用小朋友可以接受的方式来教育，如可告诉宝宝：吃了红色的菜菜和水果，就会像白雪公主一样有着红扑扑、漂亮的脸蛋哦。

延伸阅读：

如何给新生儿叠尿布

　　适合新生儿的尿布叠法：

　　1、一般尿布都是正方形的，首先将尿布对折，成长方形。

　　2、接着再对折一次，成正方形。

　　3、然后将尿布表层从右向左拉开，成三角形。

　　4、接下来翻转尿布，将垂直的一边折入三分之一。

　　5、再往里折一次，尿布就折好了。给婴儿垫上尿布以后，可以在外面加一个固定扣带。