葡萄酒怎么制作 如何自己做葡萄酒

2015-10-09 14:41 150 1 收藏

现在越来越多的人喜欢喝葡萄酒,那如何才能喝到好喝又正宗的葡萄酒呢,不如自己来做吧,现在图老师小编就来告诉你如何自己制作葡萄酒。

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自己做葡萄酒:选葡萄

一定要在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄,千万不要买反季节的大棚里栽种的葡萄。如果要买紫红色的成熟了的葡萄(尝尝味道,很甜的一般是成熟了的);看看果蒂处,如果是青的,而且味道酸,这就可能是打了“催红素”的,这样的葡萄最好不要买。

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自己做葡萄酒:洗葡萄

将葡萄洗净放入淡盐水中浸泡两小时(去掉烂掉地,脱落地葡萄),这是为了去掉葡萄皮上地农药和其他有害物质,伤了皮地葡萄不要用来酿制葡萄酒,就是怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了,影响葡萄酒地质量;最后再用清水冲洗一遍,再把水沥干就好了。

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自己做葡萄酒:装葡萄

把葡萄倒在盆里,用手把它们一个个捏碎,葡萄皮,葡萄籽和果肉全都留在盆里,然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例(喜欢甜一点的可以适当多放一点),搅拌均匀,再等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。千万注意,瓶子不要装得太满,要留出三分之一的空间,这个因为葡萄在发酵的过程中会膨胀,会产生大量的气体,如果装的太满,葡萄酒会溢出来。另外,为了不让外面的空气进去,就在瓶盖上最好用塑料袋缠紧。

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自己做葡萄酒:滤葡萄

夏天气温高,过二十一天葡萄酒就酿好了;如果气温低(低于三十度)可以多酿几天。千万要注意的是,酿的时间越长酒味越浓;葡萄酒酿好以后,放的时间越长,酒味越浓。葡萄酒酿好以后,要把葡萄籽,葡萄皮,还有发了酵的果肉都滤掉,这就要滤渣。滤渣的工具用漏瓢;用纱布过滤也可以;这个反正因陋就简,家里有什么可以用来去掉渣滓的,就土法上马,物尽其用,留下葡萄酒就行了。要注意的是,滤渣的工具一定要严格消毒,不要把细菌带到酒里面去了哦。

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这样葡萄酒就酿好了,慢慢品尝吧!

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