万圣节的习俗 万圣节吃什么美食

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　　万圣节的习俗

　　万圣节的习俗第一：南瓜灯

　　万圣夜的象徵物是南瓜灯，另外还有南瓜雕空当灯笼的故事。这又是源于古代爱尔兰 。故事是说一个名叫JACK的人，是个醉汉且爱恶作剧。一天JACK把恶魔骗上了树，随即在树桩上刻了个十字，恐吓恶魔令他不敢下来，然后JACK就与恶魔约法三章，让恶魔答应施法让JACK永远不会犯罪为条件让他下树。JACK死后，其灵魂却既不能上天又不能下地狱，于是他的亡灵只好靠一根小蜡烛照着指引他在天地之间倘佯。在古老的爱尔兰传说里，这根小蜡烛是在一根挖空的萝卜里放着，称作“JACKLANTERNS”,而古老的萝卜灯演变到今天，则是南瓜做的Jack-O-Lantern了。据说爱尔兰人到了美国 不久，即发现南瓜不论从来源和雕刻来说都比萝卜胜一筹，于是南瓜就成了万圣节的宠物

　　万圣节的习俗第二：万圣节食品

　　万圣夜的象徵物是南瓜灯，所以南瓜派也是万圣夜的节庆食品，特别是在美国。南瓜派是美国南方的深秋到初冬的传统家常点心，平常就有在吃，特别在万圣夜的前后，成为一种应景的食物。另外烘乾的南瓜子也是常被当做万圣夜的食品。由於万圣夜临近苹果的丰收期，焦糖苹果(caramelapple、toffeeapples)成为应节食品。做法是把苹果从果蒂部直插入竹签，然后手持竹签把苹果浸在糖浆中沾上一层糖衣，有时再黏上果仁、棉花糖、小饼乾、爆米花等，有时会添加一些肉桂粉，成为精巧的零食，有时也会浸入巧克力来做，外头再黏上彩色的巧克力米。苹果的酸甜和外头的糖衣很配，小孩子特爱!焦糖苹果从万圣节到圣诞节都算是节庆食品，在全美流行。在美国各家各户在万圣夜都会准备焦糖苹果送给上门讨糖果的小孩，但曾发生有人把针和刀片放入苹果中蓄意伤害别人，送焦糖苹果的习惯从此逐渐消失。虽然大部分都只是恶作剧，而真实个案中小孩也仅受轻伤，但是不少家长仍然很不放心。和苹果有关的还有一个热苹果西打，西打cider就是苹果汁或苹果酒，这种饮料是用苹果酒加热再加入肉桂、丁香、糖熬煮而成，酒精在加热时已经挥发得差不多了。这种饮料在欧美的冬天都很盛行，一路喝过圣诞节到春天，热红酒也常常在这个时候喝，做法颇为类似，就是把苹果酒换成红酒。万圣夜晚上小孩子和青少年都会化妆成鬼怪沿街要糖果，因此各种糖果也算是应景食品的一种，这时候商店里卖的糖果较受欢迎的是各种鬼怪造型的糖、和以万圣夜常见的橘色、棕色或黑色为包装的糖。

　　万圣节的习俗第三：不请吃就捣乱

　　万圣节的一个有趣内容是“Trickortreat”,这习俗却并非源自爱尔兰，而是始于公元九世纪的欧洲基督教会。那时的11月2日，被基督徒们称为“ALLSOULSDAY”(万灵之日)。在这一天，信徒们跋涉于僻壤乡间，挨村挨户乞讨用面粉及葡萄干制成的“灵魂之饼”.据说捐赠糕饼的人家都相信教会僧人的祈祷，期待由此得到上帝的佑护，让死去的亲人早日进入天堂。这种挨家乞讨的传统传至当今竟演变成了孩子们提着南瓜灯笼挨家讨糖吃的游戏。见面时，打扮成鬼精灵模样的孩子们千篇一律地都要发出“不请吃就捣乱”的威胁，而主人自然不敢怠慢，连声说“请吃!请吃!”同时把糖果放进孩子们随身携带的大口袋里。

　　万圣节的美食

　　鬼脸南瓜奶酪丁磅蛋糕的做法

　　1.红糖事先在砧板上用勺背碾碎，因为红糖易结块

　　2.将红糖与细砂糖加入软化的黄油中

　　3.用刮刀将黄油与糖类的先混合拌匀

　　4.用电动打蛋器将黄油混合物打至体积膨胀，颜色明显发白，大约用时3分钟

　　5.逐个加入室温的鸡蛋，加入一个就搅打至黄油混合物完全吸收为止再加下一个

　　6.加完全部鸡蛋的黄油糊，不能出现油水分离的情况，现在天气冷了，如果有水油分离的时候，不要着急，可以把搅拌盆放在温水里浸泡着继续打发，或者用一只电吹风，一边吹着热风，一边继续打发，只要一会儿的工夫，水油分离的现象就会消失了

　　7.面粉+泡打粉+肉桂粉+肉豆蔻粉全部过筛，加入黄油混合物中，切拌均匀

　　8.加入南瓜泥，拌匀

　　9.小三角奶酪切丁备用

　　10.将南瓜面糊挤一半的量在模具中，铺上切成小丁的奶酪

　　11.再倒入剩下的南瓜面糊

　　12.180度，烤箱中下层，烤焙20分钟左右，竹签插入中心拔出无粘连即可取出

　　13.放凉后倒扣，小蛋糕就乖乖的滚出模具来，光光滑滑的很干净有木有

　　14.取一些巧克力溶化后涂在鬼脸蛋糕上做装饰

　　蜜汁南瓜饮的做法

　　1.老南瓜洗干净切掉外皮和南瓜籽、内瓤丝等

　　2.切成段，然后再切成片，这样为了更容易蒸熟

　　3.处理好的南瓜上蒸锅蒸至熟，用筷子能轻易插透即为熟

　　4.蒸好的南瓜盛入大碗内，用筷子或勺搅拌成南瓜泥，喜欢细腻口感的用漏网过滤一遍

　　5.拌入适量蜂蜜即可食用

　　南瓜咸戚风的做法

　　1.南瓜泥：南瓜切片，装盘盖上保鲜膜放锅里蒸熟，过筛成泥

　　2.蛋黄糊：鸡蛋黄打散，加入细砂糖和盐，搅打均匀，加南瓜泥，搅拌均匀，再加色拉油，搅打均匀

　　3.加水，充分搅打均匀，不要油水分离

　　4.粉类过筛：低筋面粉、肉桂粉混匀，筛入鸡蛋黄液里，划拉拌匀至没有干粉

　　5.不要大力划圈搅拌以免出筋

　　6.鸡蛋白打发和蛋糕糊：蛋白先打发至粗泡，加一半细砂糖，打发至湿性发泡，提起打蛋头蛋白呈现弯的尖角，加入剩下的一半糖，打发至提起打蛋头，蛋白呈现直立的尖角

　　7.用橡胶刮刀取1/3鸡蛋白和鸡蛋黄面糊大致拌匀，倒回蛋白盆，用翻拌的手法拌均匀，不要有蛋白块

　　8.烤焙：拌好的蛋糕糊倒入模具，轻震两下。放入预热170度的烤箱，中下层，中空模烤30分钟。烤好马上出炉倒扣在凉网上，凉透脱模

　　烹饪技巧

　　1、 南瓜除了放锅里蒸熟，还可以加盖用微波炉高火几分钟蒸熟，放锅里蒸一定要放保鲜膜，以免水滴进盘子，使南瓜泥水分加大;

　　2、 鸡蛋白打发放的糖比较少，所以较容易打过头，经常检查一下蛋白的状态，一旦打发够就停止。打得太发，拌糊就不够顺滑，容易有蛋白块;

　　3、 6寸圆模170度，我烤40分钟。可以试180度，35分钟。八寸圆模，可按5个大蛋比例换算材料即可，165度，1小时。具体温度和时间，请按烤箱的实际情况调整。

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