葡萄酒的制作方法 葡萄酒的制作方法图

2015-10-30 15:02 78 1 收藏

多喝葡萄酒对身体好,如果是自家酿的葡萄酒就更加的好了,那么如何制作葡萄酒呢?图老师小编告诉你葡萄酒的制作方法 葡萄酒的制作方法图

【 tulaoshi.com - 葡萄酒的做法 】

  葡萄酒的制作方法:准备工具

  家酿葡萄酒的工具很简单,我使用的工具包括容量10公升的医用广口瓶四只,旧葡萄酒瓶、大可乐瓶十余个,塑料或者不锈钢饭勺一个、塑料漏斗一个,塑料虹吸管(1.5米长,可到卖金鱼的市场购买)一根,过滤残渣用干净尼龙袜一只。

  葡萄酒的制作方法:选购原料

  购买葡萄要选择那些成熟、饱满、没有病害的,葡萄皮的颜色越深越好。

葡萄酒的制作方法 葡萄酒的制作方法图

  葡萄酒的制作方法:清洗葡萄

  将葡萄放进水池之中浸泡,一个小时之后将水放净,再用清水冲洗。然后将葡萄放在通风的地方控干水分。

  葡萄酒的制作方法:破碎装瓶,首次发酵

  破碎的方法很简单,就是把葡萄从梗上摘下,三、五个一起放在手中,然后把手伸进广口瓶,把葡萄皮攥破即可。注意瓶子不可以装满,到三分之二处就要停止。防止发酵时胀瓶,葡萄酒里的酒精是靠其中的糖分在酵母菌作用下产生的,如果你喜欢酒精度数高一些,中间可以分几次撒进白砂糖或者蜂蜜。我是按照一斤葡萄二两白糖的比例加糖的,出来的葡萄酒大约在10度,类似市场出售的干红。葡萄装瓶后把瓶子盖好(不要盖的很严,只要不进灰尘就可以了),放在温暖的地方等待葡萄自然发酵。葡萄皮上有天然酵母菌,我们不必考虑发酵菌种问题。

  东北的家庭都有暖气,室温在18℃左右,这样的室温很适宜做葡萄酒。一般说来,装瓶后24小时即可观察到瓶内有气泡出现,以后便发现葡萄里的汁液析出,葡萄皮浮起,泡沫逐渐增多。这时每天用勺子搅动两次,把露出来的葡萄皮压进,让葡萄皮得到葡萄汁液的充分浸泡。

葡萄酒的制作方法 葡萄酒的制作方法图

  葡萄酒的制作方法:渣、液分离,二次发酵

  经过5~7天,发酵逐渐转为平缓,葡萄皮浮在上面,颜色由深变浅,葡萄籽和大部分葡萄肉的残渣沉在瓶底,此时就应该把残渣和酒液分离。具体办法是先用虹吸管将中间的酒液吸出,然后把残渣装进尼龙袜,用手由轻到重的挤压,再像拧衣服一样拧,使残渣中的酒液基本流净。最后把所有的酒液混合在一起,装进广口瓶继续发酵。此时酒液很混浊,你大可不必介意

葡萄酒的制作方法 葡萄酒的制作方法图

  葡萄酒的制作方法:做法一

  食材用料

  葡萄5斤、白糖一斤。

  做法

  1.准备好葡萄(葡萄要挑紫色,甜味的,水分多更好,这样的成品颜色会非常惊艳,口感也不会太涩,出酒率高)。

  2.准备好白糖(用白砂糖或者绵白糖都可以)。

  3.葡萄切勿一遍又一遍不停的冲洗,只需要把杂质脏污冲洗掉就可以。

(本文来源于图老师网站,更多请访问http://www.tulaoshi.com)

  4.看看我洗好的葡萄,保留表层的白霜哦。

  5.洗净的葡萄,放在漏篮里沥干水分。

  6.把表面的水分用纱布轻轻擦干即可。

  7.酝酿酒,必须要足够大得容器,容器一定要干净。最好是选用瓷器或者玻璃容器。

  8.把风干水分的葡萄抓在手里(用力的捏破,越碎越好,促进发酵时间)。

  9.坛子里涅碎的葡萄。

  10.捏碎的葡萄铺在坛中,一层葡萄好了之后均匀的撒一层糖,如此例推,一层葡萄一层糖。

  11.在最上面一层多撒点糖。

  12.用2层的保鲜膜覆盖在容器口,覆盖上去之后,要用自己的拳头将保鲜膜往瓶口里面按一按,让保鲜膜松松的覆盖着,最后用皮筋或者绳子将保鲜膜圈住。

  13.将坛子的外盖盖上,将坛子放在阴凉的地方发酵,切忌不能在太阳下暴晒。

  14.最后要喝到成品,必须的要过滤,也是做酒的最后一个环节(纱布过滤)。

葡萄酒的制作方法 葡萄酒的制作方法图

  葡萄酒的制作方法:做法二

  用料

  葡萄20斤、冰糖1500克。

  做法

  1.一箱巨峰葡萄。

  2.用剪刀将葡萄剪成一颗颗,破皮的和坏掉的不能要。

  3.用水清洗一遍后加盐泡30分钟左右再冲洗3遍。

  4.洗净后晾干水分。

  5.拿起一颗葡萄去蒂后轻轻掰开,丢进玻璃瓶中。

  6.待葡萄铺满瓶底,大约高8厘米左右的时候加一层冰糖再铺8厘米再加一层冰糖。

  7.最后再铺一层8厘米的葡萄,与瓶口处留出5-10厘米的距离,瓶口不能盖死,要留一定的缝隙让空气流通。

  8.7天后发酵的样子。

  9.15天后发酵好的葡萄酒,用细纱布将杂质滤出,酒用玻璃瓶密封好后继续发酵20-30天即可。

葡萄酒的制作方法 葡萄酒的制作方法图

  葡萄酒的制作方法:做法三

  食材

  葡萄、大口容器瓶、纱布。

(本文来源于图老师网站,更多请访问http://www.tulaoshi.com)

  步骤/方法

  1、买葡萄。越成熟越好,但不要有烂的。生葡萄多了味道不好,酸、涩,还有比较浓的酒糟味。

  2、洗净。不要用任何的去污剂,也不要抹擦,用清水反复冲洗,去掉浮土、杂草即可。

  3、晾干。在通风阴凉处晾干,避免在太阳底下暴晒。

  4、摘葡萄粒。将葡萄粒摘下,烂的剔除。

  5、加糖。白糖就行,一般加10-30%,我加的是15%。

  6、粉碎。将葡萄粒捏碎,把汁尽量挤出来,并和白糖拌匀。

  7、发酵。注意装容器的时候不要太满,最好不要超过容器的70%。盖好,注意不要让脏东西或飞虫进入以免污染。不要密封太严,因为发酵的时候会产生气体,密封太严可能引起爆炸。像我是选择拿盆子倒扣在瓶口。

  8、过滤。观察到葡萄皮成了白色后,就可以用两层纱布将葡萄皮、葡萄籽及其他杂质滤除。一般随环境的变化,这段时间在7-15天不等。

  9、二次发酵。过滤后的葡萄汁装入容器内二次发酵。这段时间也是随环境温度的变化而变化,一般需要15-30天。也要注意容器不能密封,以免爆炸发生。

  10、灌装。二次发酵完毕后,可装入小瓶密封保存。注意不能灌装过早,发酵不完全就灌装密封的话,同样有爆炸的可能。

  11、储存。灌装好后,放入低温避光处保存。

  12、饮用。二次发酵后,就可以饮用了。微涩、稍有酒糟味、酸甜适口的葡萄酒就诞生了。

葡萄酒的制作方法 葡萄酒的制作方法图


  图老师小编还推荐

  如何自己制作葡萄酒 葡萄酒的做法

  喝葡萄酒有什么好处 葡萄酒的作用

  如何制作葡萄酒 怎样制作葡萄酒

来源:http://www.tulaoshi.com/n/20151030/386476.html

延伸阅读
标签: 生活小常识
葡萄酒酿制的步骤 第一步 选葡萄 最佳的选择是又酸又涩、黑色的酒葡萄,其次是玫瑰香,别的品种抗氧化物含量较低,尤其是浅色的葡萄。 第二步 选用具和配料 自制葡萄酒需要找到合适的容器和加工器具,有密封性能好的玻璃坛子或瓶子,需要准备无油渍的家用粉碎机或榨汁机(渣也同时用),还要准备洁净的滤网、剪刀、不...
标签: 生活小窍门
一:购买夏季自然成熟的葡萄,不要买反季节的哦。   二:用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来,可以留一点果蒂,以免伤了果皮。记得一定要没有伤到果皮的葡萄,对于已经被破坏的,留在一边自己吃了吧!   三:将捡好的葡萄冲洗干净,然后用盐水浸泡十分钟(...
标签: 健康 养生
葡萄酒的制作方法:酿造流程 葡萄的采摘日期是根据葡萄籽粒的成熟度来决定的。葡萄的酸度随着成熟减少,而保持它的糖份和鞣酸的增加。适当的酸度和酒精度的平衡体现了葡萄酒的特性,在采摘完全成熟的葡萄之前,人们要在得到好的质量和如果遇到坏天气葡萄会发生腐烂病之间冒风险。 当希望控制采摘的质量,或为了一种特殊的酿造结果, ...
标签: 健康 养生
葡萄酒的制作方法:选葡萄 最佳的选择是又酸又涩、黑色的酒葡萄,其次是玫瑰香,别的品种抗氧化物含量较低,尤其是浅色的葡萄。 葡萄酒的制作方法:选用具和配料 自制葡萄酒需要找到合适的容器和加工器具,有密封性能好的玻璃坛子或瓶子,需要准备无油渍的家用粉碎机或榨汁机(渣也同时用),还要准备洁净的滤网、剪刀、不锈钢盆、...
一、准备工具: 家酿葡萄酒的工具很简单,我使用的工具包括容量10公升的医用广口瓶四只,旧葡萄酒瓶、大可乐瓶十余个,塑料或者不锈钢饭勺一个、塑料漏斗一个,塑料虹吸管(1.5米长,可到卖金鱼的市场购买)一根,过滤残渣用尼龙袜一只。 二、选购原料: 购买葡萄要选择那些成熟、饱满、没有病害的,葡萄皮的颜色越深越好。 三、清洗葡萄...

经验教程

189

收藏

10
微博分享 QQ分享 QQ空间 手机页面 收藏网站 回到头部