排骨汤的做法 排骨汤的家常做法

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家常番茄排骨汤

　　材料

　　适量的西红柿，排骨500克，番茄酱50克，盐，料酒1小匙，胡椒粉，葱，姜，蒜少许。

　　做法

　　1、排骨用清水清洗干净，放入锅中，加入料酒汆烫5分钟，捞起备用。

　　2、将番茄切成块，葱、姜、蒜切好备用。

　　3、锅中油烧热后加入葱、姜、蒜炒香，再加入番茄翻炒出香味。

　　4、将番茄中加入足够多的水，放入排骨、盐。

　　5、开大火将汤烧开，然后转小火。

　　6、待排骨即炖软时，加入番茄酱、胡椒粉。

　　7、撒上香菜等增加香味的蔬菜。

白萝卜排骨汤

　　原料

　　排骨500克，白萝卜半根。

　　调料

　　料酒、胡椒粉、花椒粉、八角、葱段、姜片、盐、香菜末各适量。

　　做法

　　1.排骨浸泡出血水冲洗干净，冷水下锅。

　　2.懒得换锅，我直接用的压力锅，将盖子不要旋紧盖上，大火烧开，煮3、5分钟。

　　3.撇去浮沫，捞出冲干净 ，再放入洗净的压力锅内，加入料酒、胡椒粉、花椒粉、八角、葱段、姜片等调料。

　　4.加入适量清水。

　　5.盖上锅盖旋紧，大火烧开，听到“嗤嗤”声后转小火煮20分钟后关火。

　　6.几分钟后等压力锅气嗤完，开盖加盐调味，撒香菜末。

玉米排骨汤

　　材料

　　排骨400克、玉米1根、胡萝卜半根、醋1勺、料酒2勺、食盐适量。

　　做法

　　1、玉米切成小段，胡萝卜去皮之后切成块。

　　2、排骨清洗干净，放入开水中焯一会，去掉腥味和血水。

　　3、将焯水好的排骨用清水冲洗，再放入锅中。

　　4、锅里再倒入足量清水，加入适量醋和料酒。

　　5、大火将水烧开后，继续煮几分钟，之后放入玉米和胡萝卜。

　　6、继续用大火烧开，再转成小火煮1小时，最后加适量盐调味即成。

冬瓜排骨汤

  猪排骨

　　辅料

　　冬瓜。

　　调料

　　适量的姜片，葱花，盐，花椒。

　　做法

　　1、猪排骨洗净宰成小段，放盐拌匀待用。

　　2、冬瓜刨皮剖开去瓤洗净切小块。

　　3、排骨在沸水中焯掉血水，捞起沥水备用。

　　4、锅中加适量清水，放姜片、花椒适量煮沸后，放排骨入锅继续煮开，再用小火炖90分钟左右。

　　5、再放冬瓜，中火炖20分钟后出锅，撒上葱花即可。

番茄排骨汤

 　主料

　　番茄240克，土豆(黄皮)240克，红萝卜50克，猪小排(猪肋排)400克，菜花200克，洋葱(白皮)100克。

　　调料

　　姜5克，玉米淀粉10克，芡粉5克，盐3克。

　　做法

　　1、菜花洗净切碎;洋葱去衣洗净，切粒。

　　2、红萝卜、马铃薯去皮洗净，切粒。

　　3、把水烧开，放下番茄浸5分钟，取起撕去皮，切开边，去核后切粒。

　　4、排骨洗净，抹干，加腌料捞匀，入开水中煮5分钟后，捞起冲净，滴干。

　　5、烧热锅，下油放姜、番茄、洋葱炒香铲起。

　　6、把水放入煲内煲开，放入排骨、番茄、洋葱、姜、马铃薯、红萝卜、椰菜(菜花)煲开，慢火煲1.5小时，下调味料即可。

山药排骨汤

　　材料

　　排骨500g，山药半根，枸杞适量，胡萝卜一根，生姜适量，料酒1茶匙，白醋几滴，八角一个，盐适量。

　　做法

　　1、排骨500g，山药半根，枸杞适量，胡萝卜一根，生姜适量切片，料酒1茶匙，白醋几滴，八角一个，盐适量。

　　2、山药洗净，削去外皮，切成滚刀块备用;胡萝卜同样切成滚刀块。

　　3、放半锅清水，放入洗净的排骨，用大火烧开，此时汤面会出现一层泡沫，这就是被煮出来的血水，关火，把排骨捞出洗净。

　　4、砂锅放适量水烧开(一次放够，中途不再加水)，把排骨和姜、料酒、八角一起放入，用大火烧开后转小火。

　　5、这时加入几滴白醋，不仅可以让排骨中的钙溶入汤汁中，还能使汤味更加鲜美。醋不要加多了，否则排骨就该变味了。

　　6、小火煮一小时后，再放入山药、胡萝卜，小火再煮1小时，放枸杞和盐调味即可。

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