近来，杭州一神秘土豪120万买蟹放生，消息一出引起了众人的关注。究竟螃蟹怎么吃最好？图老师小编下面进行盘点。
【 tulaoshi.com - 蟹 】
这几天，杭州新农都水产市场隐秘流传着一个消息：有个神秘的萧山男子，到市场买四两/个的大闸蟹，每次都买上万斤，每次都会装车运走，然后倒入钱塘江放生。
放生在中国自古就有是一种积今世功德的行为，所谓放生积德的本意是让这些动物能够生存还之以自由，但是如果反过来想，放生需要被“囚禁”的动物，这就形成了市场需求，反而因为自己要放生而导致更多的动物失去了自由，这又怎么说是积功德呢?众所周知在我国大力保护野生动物的大环境下，爱心人士制作的宣传标语是“没有买卖就没有杀害”，这句话浅显易懂，是告诉我们对动物最好的保护是不可想要占有，如此便没有了市场，没有了市场动物们的生存环境才是最安全的。
来到杭州新农都水产市场大量收购大闸蟹、甲鱼等动物放生的这些人，他们的行为初衷是值得夸赞的，他们耗费巨资动用了大量的人力物力以及财力在努力实现自己内心的美好，但是从侧面体现的确实这些人对动物保护的无知，他们没有测算成活率，没有得到专业人士的知道，自顾自的选择地点放生，很有可能造成很多负面影响，如果破坏了水质影响了当地生态平衡，这时放生也就算不得是功德了，而是肆意破坏生态系统的错误行为，从而违背了放生本来的含义。因为放生是不会侵害其他利益的功德。
可以肯定的是放生是善举，是救助动物的爱心行为，如果偶尔少量的购买是值得提倡的，但是一味的肆意购买，在未进行放生地的实际考察和科学分析而进行的放生就让放生这一高尚行为大打折扣。首先肆意购买必将导致市场的不稳定破坏原有的供销关系，进而影响产品价格，影响公众的正常消费。其次未经考察和科学论证随意选去放生地点，必将导致该地区的生态失衡，破坏湖泊内原有生物的生存秩序，影响生物成长，变相造成“二次”伤害。
1、螃蟹用牙刷刷洗干净(带上手套，以防被螃蟹伤到)。
2、锅中烧水，放入姜片。
3、加入黄酒，等水开后将螃蟹放在屉上蒸15分钟，螃蟹就熟了。
4、另取一个小碗，加入去皮姜丝。
5、选择镇江香醋。
6、将香醋加入到姜丝中。
7、加入几滴美极鲜酱油，这个蘸料就做好了，就是这么简单。
主料：一斤左右一只的膏蟹(两只)，番茄两个，鸡蛋一个，小洋葱3个，蒜4个，小米辣5个，姜两片。
调料：淀粉1勺，白糖1勺，辣椒酱2勺(也可以用甜辣酱代替)，料酒一勺，鱼露2勺，番茄酱2勺。
做法：
1.膏蟹用筷子插入心脏(这个过程省略图片)，等待几分钟后将膏蟹蟹脐部分取下。
2.用锋利的厨房剪沿着蟹口部稍稍剪开，再打开蟹壳。
3.将蟹腮部、蟹心和胃部全部去除。
4.放入流动的水下清洗干净。
5.将蟹的身体切成两半，用淀粉裹满。大钳子用刀背敲碎几个小口，更容易入味。
6.小洋葱、大蒜、姜、小米辣分别切末。
7.锅中入油，将新鲜的番茄丁放入炒香熬煮成番茄酱。
8.大锅放入4勺的油，先炒香6中切好的配料。再捞出放入小盘中。
9.此时开大火，炒香的余油中先放入蟹的身体翻炒。
10.再放入蟹壳一同炒香。
11.往锅的边缘淋入一勺料酒。
12.加入熬煮好的番茄酱汁，为了上色更美观，可以再加一勺瓶装的番茄酱。
13.放入5克的白糖。
14.加入两勺辣椒酱。
15.翻炒均匀后可以加入适量的水。(水量无需太多，在螃蟹的三分之二处即可)
16.大火煮滚后盖上锅盖，再焖煮10分钟左右。(水开后调成小火)
（本文来源于图老师网站，更多请访问http://www.tulaoshi.com）17.煮好后的汤汁渐渐浓郁，此时可以准备一小碗水淀粉。
18.将芡汁倒入锅中，不断搅拌，可使得汤汁更加浓稠。
19.再徐徐淋入打散的蛋液。
20.不用过快的翻搅以免影响汤汁原味，等再次煮滚后即可关火盛盘。记得每块螃蟹都要淋上汤汁哦。
主料：螃蟹3只、花生仁、花椒、辣椒、大葱、姜、蒜各适量
调料：糖、醋、酱油、盐、料酒、淀粉各适量
做法：
1、准备好材料。
2、用刀压住大钳子，左手使劲掰开盖子。
3、去除内脏、肚脐，切成小块。
4、切好后，放容量中，加入盐、料酒、少许的水淀粉腌制二十分钟。
5、切好葱、姜、蒜、辣椒备用。
6、花生仁入冷油中用中小火慢慢炸到金黄色找出。
7、锅中油烧热，入螃蟹炸变色捞出。
8、碗中加入盐、酱油、水、醋、糖、水淀粉拌匀。
9、锅中入少许的油，加入花椒和辣椒炒到枣红色。
10、放入葱炒。
11、倒入螃蟹炒，下入碗汁拌匀。
12、最后放花生米拌匀就可以了。
小贴士：糖和醋的比例是一比一，水淀粉不要加的太多。
材料：螃蟹 梗米 糯米 姜片 小葱 白胡椒粉 盐
做法：
1.准备好原材料;
2.将糯米和梗米混合，洗净;
3.加入适量的水， 开大火煮开， 再转为小火慢煮， 中间用勺搅动几下;
4.螃蟹用刷子在流水下清洗干净;
5.接开螃蟹后壳的盖;
6.再从螃蟹中间剁开;
7.去除螃蟹上的杂质， 再将蟹黄取出来;
8.当粥熬煮到八成熟时加入姜片;
9.再倒入出处理好的螃蟹;
10.加盖再小火慢煮五分钟;
11.煮好后加入盐和胡椒粉调味;
12.最后倒入小葱末搅拌均匀;
13.喝粥了~
小贴士：
1. 熬粥的米选用了梗米和糯米混合，加入了糯米粘性更大一些，所以看各人的偏好选择;
2. 处理螃蟹，先清洗，再将螃蟹背面的壳煎掉，揭开螃蟹的盖，将它剁成两块，剔除蟹鳃、蟹胃和蟹心杂物，取出蟹黄(蟹黄可以做其它菜使用)，注意的是，不要被蟹钳夹住， 处理螃蟹时保持蟹盖的完整;
3. 待粥熬煮到八成熟时，加入姜片和处理好的螃蟹同煮，煮好后加入盐、白胡椒粉调味， 最后加入小葱末即可。
主料：螃蟹2只 白萝卜一根
辅料：香葱、姜、蛋液、面粉
调料：白胡椒粉、料酒、鱼露
做法：
1、蛋液打入碗中，姜切细丝，香葱切寸断
（本文来源于图老师网站，更多请访问http://www.tulaoshi.com）2、螃蟹洗净去腮，开壳切四块
3、白萝卜去皮切丝
4、将螃蟹块沾下蛋液，然后裹面粉(稍微压下去掉多余的粉)
5、热锅热油将螃蟹块放入
6、煎至定型盛出
7、另起锅小火爆香葱白和姜丝
8、加入萝卜丝继续翻炒片刻
9、加入水、料酒、鱼露，放上螃蟹烧开
10、转小火焖10分钟左右，撒胡椒粉，香葱就好
小贴士：姜丝和胡椒粉可以去腥驱寒，而且能丰富汤的口味，不要忽略。
主料：梭子蟹2只，年糕500克
配料：干淀粉30克，胡椒粉少许，色拉油4汤匙，海鲜酱1/2汤匙，辣椒酱1/2汤匙，蚝油1汤匙，料酒2汤匙，盐少许，水适量，生姜、蒜籽、葱各少许
做法：
1、年糕洗净，掰开备用;将梭子蟹收拾干净，去掉蟹盖、蟹腮等多余的东西，剁成块，蟹钳要用刀略拍几下为好。
2、切好的螃蟹块均匀沾上胡椒粉和干淀粉;坐锅倒入约2汤匙色拉油，放入拍好干淀粉的螃蟹块，煎炸至变色，盛出。
3、另起一锅，再倒入2汤匙色拉油，爆香姜、蒜，放入海鲜酱、辣椒酱、蚝油翻炒出香味和红油。
4、放入煎好的螃蟹块，烹入2汤匙料酒，翻炒，倒入年糕。
5、迅速翻炒均匀，把螃蟹壳放在上面;倒入少许水或清汤，用少许盐调味，盖上盖子煮一会儿。
6、待汤汁粘稠，螃蟹壳变红，再翻炒几下即可，出锅前撒葱花。
主料：螃蟹(适量)
调料：姜片(适量)，葱(适量)，蒜瓣(适量)，辣椒(适量)，盐(适量)，淀粉(适量)，料酒(适量)
做法：
1、所有的材料。
2、螃蟹用刷子刷洗净干净，拿去蟹壳，去除鳃，然后用刀斩成块，蟹壳不用斩。
3、碗里放入淀粉，把斩成块的螃蟹放入碗里沾上淀粉。
4、抖去多余的淀粉，放一旁备用。
5、锅里放油烧至7成热时，迅速的放入螃蟹炸至定型。
6、把炸好螃蟹捞出沥油。
7、锅里放入姜蒜、葱白、辣椒爆香。
8、然后下炸好的螃蟹炒一会儿。
9、接着放入适量盐和料酒炒均。
10、最后放入少量水和葱段煮至收汁，出锅里撒入葱花即可。
小贴士：
1.螃蟹粘淀粉是为让蟹肉在炸的时候防止将表面炸糊且肉汁流失过多。
2.炸螃蟹的时候不要炸过头，过一下油让螃蟹定型。
3.最后一个步骤只需加少量水，不可多加。
4.螃蟹因为生长在淤泥中，所以污物比较多，在食用螃蟹前，一定要清洗干净。
主料：海螃蟹 2只，鸡蛋 4枚
调料：青蒜3根，老姜 10克，黄酒30克，糖10克，盐4克，油 30ml
做法：
1、海螃蟹，将其切成四块，老姜切丝，一起放入碗中，倒入黄酒、糖、盐调匀。
2、青蒜切末，鸡蛋打入碗中，打散
3、将青蒜末放入倒入螃蟹里
4、蛋液倒入螃蟹中，用筷子将其拌匀，使螃蟹都沾上蛋液。
5、大火烧热炒锅中的油至七成热，倒入混合了蛋液的螃蟹。倒入锅内先不要动，蛋液慢慢定形后再轻轻翻动螃蟹。
6、锅中加入少许水，让螃蟹在锅里稍炖一会，至熟，加入的水还可以使鸡蛋吸收混合了螃蟹味的汤汁，味道更鲜，口感更嫩。
小贴士：螃蟹下锅后要加少许水炖一会，让汁进到螃蟹里，肉质和味道都更好。
主料：膏蟹1只约300克，萝卜600克
配料：龙骨750克，生姜50克
调料：盐、黄酒、胡椒粉
做法：
1、龙骨加生姜，凉水入锅焯水，水开后撇去血沫，捞出。
2、焯水后的龙骨置砂煲中，加适量热水和生姜，大火烧开后转小火后约2小时关火备用。
3、膏蟹宰杀收拾干净，切块。
4、萝卜切线，生姜切丝。
5、取步骤2的高汤适量，置小砂煲中。
6、下萝卜丝和姜丝，大火烧开后转小火煮约15分钟至萝卜丝变软。
7、下螃蟹，大火煮约5分钟，加少许盐和现磨胡椒粉即成。
小贴士：螃蟹是凉性食物，胃寒的朋友要少食!
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