什么是土豆泥

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土豆富含蛋白质和淀粉，很有营养，而土豆泥形式新颖、味道好并且十分健康，颇受儿童和家长的欢迎，最重要的是它还能作为0到1岁宝宝们的辅食。那么土豆泥做法是什么？土豆泥有什么营养价值？做土豆泥要注意什么呢？

什么是土豆泥

土豆泥也叫马铃薯泥，土豆泥的主要原料是土豆。将土豆去皮煮熟后捣成泥状即可食用，也可依据个人口味添加调味料搅拌均匀食用，软糯香甜，美味可口。土豆泥不仅蛋白质含量高，还含有丰富的赖氨酸、色氨酸。除此以外，钾、锌、铁等营养元素也非常丰富，与“营养大户”苹果相比，土豆的营养元素甚至是它的三倍多，因此非常适合宝宝食用。

土豆泥的做法

土豆泥的做法多种多样，家长既可以简单地通过工具将土豆捣成泥状，也可以根据宝宝的口味合理地加入鸡蛋、西兰花等食物使土豆泥味道更好、营养更多样。

1.传统土豆泥

食材：土豆适量

步骤：

（1）将土豆去皮，切小块，蒸熟。

（2）用汤勺等工具将熟的土豆弄成泥状。

（3）将土豆泥放入碗中，可以加入适量水（奶水或配方奶皆可），搅拌均匀即可食用。

2.西兰花土豆泥

食材：土豆20克、西兰花10克

步骤：

（1）清除土豆皮，将土豆切成小片，在锅中蒸熟蒸烂。

（2）将西兰花洗干净，选取娇嫩部位在热水中过一下。

（3）将已经成为泥状的土豆和西兰花搅拌均匀，捏成球状。

温馨提示：西兰花要剁成极细的碎末，方便宝宝食用。

3.胡萝卜土豆泥

食材：土豆、胡萝卜、洋葱、牛奶

步骤：

（1）以1:1的比例选取土豆、胡萝卜适量，将其去皮、剁成小块。

（2）将土豆块、胡萝卜块上锅蒸熟后捣成泥状放入碗中。

（3）将洋葱剁成极细的碎末放入同一个碗中。

（4）在碗中加入适量牛奶，与土豆泥、胡萝卜、洋葱搅拌均匀即可食用。

4.橙味土豆泥

食材：土豆、橙子

步骤：

（1）将土豆去皮并切成小块，上锅蒸熟后捣成泥状，放入碗中备用。

（2）将橙子切开取适量果肉，直接放入碗中。

（3）将土豆泥和橙肉混合，搅拌均匀即可。

温馨提示：担心橙肉太大的妈妈们也可以用搅拌机将橙肉打碎，再将其与土豆泥混合搅拌。

土豆泥的营养价值

土豆营养高，作为蔬菜或者主粮食用均可。吃过它后，小朋友会有很好的饱腹感，且热量高。另外土豆中蛋白质含量高，拥有人体必需的氨基酸，特别是赖氨酸。而谷类中赖氨酸很少，因此，将它与谷类一同喂食，可提高小朋友对蛋白质的利用率。

1.土豆泥富含蛋白质

土豆所含蛋白质、氨基酸高是其优于大米等食物的特点，尤其是与谷物混合食用，可以大大提高蛋白质在人体内的利用效率。

2.土豆泥富含维生素

土豆中的维生素不仅含量高而且非常全面，土豆中的B族维生素含量就相当于苹果的4倍，更重要的是，土豆含有谷类中所缺失的胡萝卜素以及维生素C。且维生素C是苹果含量的10倍，耐加热。科学家实验得出，食用250g土豆就可以满足一个人昼夜消耗的全部维生素。

3.土豆泥富含矿物质

土豆所含的多种矿物质是其它食物的几倍甚至几十倍。研究发现，假使一个人只吃土豆，不吃其他事物，也能摄入普通食品中10倍的维生素和1.5倍的铁元素。

4.土豆泥具有药用价值

土豆中的淀粉很难被人体吸收且吸收速度缓慢，所以吃土豆不会造成血糖上升太快。另外，土豆作为膳食纤维，常吃可促进胃肠蠕动。膳食纤维除了可以促进胃肠蠕动，还能降低患结肠癌和心脏病的风险。除此以外，这种食品还能帮助降低血压，因为其中的钾含量高，能够排除身体多余的钠。

5.常吃土豆能提高人的抵抗力

常吃土豆可降低流感、传染性肝炎、霍乱、伤寒、痢疾、等毕竟的发病率,与不吃土豆的人相比，发病率低72.4%。

土豆泥的搭配宜忌

虽然土豆泥本身健康美味，但是跟不同的食物搭配效果不同，因此要注意搭配宜忌。在给宝宝喂食土豆时，应避免与相冲食物一起吃，合理搭配吃得营养、安全、健康。

· 宜

土豆泥+豇豆：让人思绪清楚。

土豆泥+豆角：可以帮助宝宝预防急性肠胃炎，避免呕吐腹泻的可能。

土豆泥+牛腩：调节肠胃，呵护胃上黏膜。

土豆泥+牛肉：调节肠胃，呵护胃上黏膜。

· 忌

土豆泥+香蕉：面部易生斑。 

土豆泥+石榴：易中毒，若中毒可吃韭菜水缓解。

土豆泥+西红柿：影响食欲和消化。

土豆泥+柿子：食物土豆后，胃里将分泌大量盐酸。倘若这个时候再让小朋友吃柿子，在胃酸的推动下便会出现沉淀物，小朋友很难消化且难以排出。

做土豆泥要注意什么

虽然土豆富含蛋白质等营养物质，土豆泥也深受宝宝和妈妈的喜爱，但是在制作土豆泥的过程中还是需要注意很多地方。

1.不吃发芽量大、腐败霉变的土豆。这种土豆含有能使人中毒的龙葵素，一旦食用会对宝宝造成伤害。

2.不要泡水太久。土豆不要在水中泡太久，否则营养元素容易流失。

3.不要食用过量土豆。过量食用土豆容易造成胀气，所以，食用土豆泥要适可而止。

4.辅料剁碎。因为宝宝嗓子、食道等器官很柔软，要将蔬菜等辅材料剁得极碎来保证宝宝的安全，避免卡到。

5.处理土豆时要挖掉芽眼部分。土豆中长芽眼的部位不能吃，易导致中毒。如果切开后发现切处变黑，这是被氧化了，可放心食用。