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婴儿米粉

婴儿米粉是辅食中最重要的食物之一，以大米为主要原料，以白砂糖、蔬菜、水果、蛋类、肉类等选择性配料，再加入钙、磷、铁等矿物质和维生素等加工制成的婴幼儿补充食品。但是在添加婴儿米粉的同时，还应坚持母乳或配方奶喂养，两种形态的食物在这个阶段是同等重要的。

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婴儿米粉特点

特点

相对来说，婴儿米粉更纯净、科学，更接近成人食品。随着现代科学工艺的提高，大多婴儿米粉的营养元素也越来越全面、丰富，也越来越接近母乳营养。如：除钙、磷、铁、碘、锌等常规元素外，还加入了维生素A、D、E、维C、B族维生素，以及母乳中所特有的叶酸、泛酸等，另外，越来越多的婴儿米粉也逐渐开始更加关注于现代食品趋势和婴儿后天健康成长，比如婴儿米粉无糖化、CHE淀粉水解工艺的运用等。

加工工艺

分为湿法干燥工艺：泡米、打浆、配料、均质、蒸汽辊筒干燥机、粉碎、造片、包装等，复水性好、营养素分散均匀、火气小，且较好控制微生物等优点，是目前主流的加工工艺；膨化干燥法：大米粉碎、干法混料、挤压喷爆、粉碎、混合、包装的干法生产工艺，还有以粉末状为主，该类产品加水容易成团、干法混料营养素分散不均匀、婴儿容易上火、微生物不容易控制等弊端，但加工工艺简单、成本较低，目前仍有部分市场。

专家认为，在婴儿辅食添加中，首先应该添加米粉，科学研究发现，大米是谷类食品中最不容易引起过敏，且最容易被人体消化吸收的食物。目前，即便许多以面粉、肉类为主食的西方国家，也都采用了以大米为原料制造婴儿辅食。而在我国民间，也早就有把大米磨成粉、调成糊喂食婴儿的做法。营养专家告诉我们，事实上婴儿米粉是辅食中最重要的食物之一。目前市场上的婴儿米粉有二十几种包装、十几种口味，婴儿米粉是采用优质大米为原料，经过粉碎、研磨、高温杀菌等十几道工序，并强化铁、锌、钙、维生素A等多种营养素，科学精制而成，以满足婴儿不同阶段的营养所需，为保持婴儿的营养全面均衡，喂食婴儿米粉按照国际惯例通常分4—24个月、6—24个月、8—24个月三个阶段进行。

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添加婴儿米粉的时间

小宝宝在出生后的前3个月里，唾液腺非常少，唾液腺中所含的淀粉酶和消化道里的淀粉酶也是相当少的，如果这个时候就给宝宝喂婴儿米粉，很不容易消化。一般来说，在宝宝4个月时，才可以开始为宝宝添加米粉，由少到多，逐量添加。米粉可以吃多长时间，并没有具体规定，等宝宝的牙齿长出来，可以吃粥和面条时，就可以不吃米粉了。

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婴儿米粉的做法

步骤一：准备米

除了糯米外(因为糯米难消化，不适合宝宝食用)，市场上的其他米都可以。把米直接磨成粉末，磨前不用清洗，因为米的外层有一种营养成分，洗后反而被破坏掉了。

步骤二：准备辅料

在米粉里，还可以放入一些其他的辅料，以增加米粉的营养，如补脑的核桃、补肾的薏仁米、助消化的山药和鸡内金、补血的乌豆、清火的莲子等，一样可以把它们磨成粉末，放在米粉里。

步骤三：炒后磨成粉末

先把准备好的米放入锅中，用中火炒3分钟，倒出；再把准备的辅料放入锅中，也用中火炒3分钟后，关火。把米倒入锅中搅拌均，待冷却后把粉末拿去研磨。但家长们要注意，婴儿米粉的粉末至少要磨三次，因为磨的次数越多就越细腻，越有利于宝宝食用。

步骤四：保存

婴儿米粉磨好后，保存很关键，稍不注意就会变潮，难以保证质量。所以，要把磨好的米粉放到密封罐中保存，而且每次的米粉不要做太多。

步骤五：食用方法

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当宝宝吃米粉的时候，取出适量的米粉倒入锅中，再加适量的冷水或温水融化(不可用热水)，然后小火加热煮熟，加热过程中要反复搅拌，直到米糊出飘出香气，即可给宝宝食用咯！在煮米粉的时候，也可加一些菜汁、肉沫等辅食。煮米粉的水就要少放一些，待中途把其他辅食加入米粉中至煮熟。

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正确冲调婴儿米粉的方法

米粉和水的比例没有确切的数据，完全是根据小宝宝的月份与适应能力的来调配的。宝宝刚开始接触米粉时，可以冲调得稀一点，慢慢地可以冲调得稠一些。冲调米粉的水温太高，米粉中的营养容易流失；水温太低，米粉不易溶解，混杂在一起会结块，小宝宝吃了会消化不良。比较合适的水温是七八十摄氏度。一般家庭使用的饮水机里的热水，就可以泡米粉。妈妈们注意，不必把冲调的米粉再进行烧煮，否则，米粉面的水溶性营养物质很容易被破坏。

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如何选购婴儿米粉

1、尽量选择规模大、产品和服务质量好的品牌企业的产品。一般来说，品牌鹪的产品配方设计比较科学、合理，对原材料的控制比较严格，质量有保证。

2、看包装上的标签标识是否齐全。国家标准规定，外包装必须标明厂名、厂址、生产日期、保质期、执行标准、商标、净含量、配料表、营养成分表及食用方法等，缺少上述任何一项的产品，最好不要购买。

3、看营养成分表中的标注是否齐全，含量是否合理。营养成分表中一般要标明热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物等基本营养成分，维生素类如维生素A、维生素D、部分B族维生素，微量元素如钙、铁、锌、磷。其他被添加的营养物质也要标明。婴儿断奶期补充食品国家标准规定，维生素A和D的含量分别在1000—1500国际单位和200—400国际单位之间。如果维生素A、D少于国家标准，可能导致婴儿营养不良。

4、看产品包装说明。婴儿米粉应明示“婴儿最理想的食品是母乳，在母乳不足或无母乳时可食用本产品；6个月以上婴儿食用本产品时，应配合添加辅助食品”。断奶期的配方米粉还应注明“断奶期配方食品”或“断奶期补充食品”等。这些声明是企业必须向消费者明示的。

5、看产品的色泽和气味。质量好的米粉应是大米的白色，均匀一致，有米粉的香味，无其他气味，如香精味等。

6、看产品的组织形态和冲调性。应为粉状或片状，干燥松散，均匀无结块。以适量的温开水冲泡或煮熟后，经充分搅拌呈润滑的糊状。

7、看成分含量表，可知是断奶期辅助类米粉，还是断奶期补充类米粉，前者在提供一定热量的同时，还加入了脂肪、蛋白质、矿物质、维生素。

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婴儿米粉喂养的注意事项

婴儿在生长阶段，最需要的是蛋白质。而米粉中的蛋白质含量少，满足不了婴儿生长发育的需要。若只用米粉类食物代替乳类喂养，会出现蛋白质缺乏症。具体表现为：生长发育迟缓，影响婴儿神经系统、血液系统和肌肉成长，而且抵抗力低下，免疫球蛋白不足，容易生病。因此，一岁以内的婴儿还是应以配方奶粉为主，如纽贝滋婴儿奶粉(专为宝宝生长发育设计的配方)，以帮助宝宝成长。长期食用米粉的婴儿，身高增长缓慢，但体重并不一定减少，反而又白又胖，因为皮肤被摄入过多的糖类转化成的脂肪，充实得紧绷绷的，医学上称为泥膏样。但这些孩子外强中干，常患有贫血、佝偻病，易感染支气管炎、肺炎等疾病。

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有些父母，在新生儿期便加用米粉类食品，这样容易使宝宝消化不良。胰淀粉酶要在婴儿4个月左右才能达到成人水平，所以4个月之内的婴儿不应加米粉类食品。4个月以后适当喂些米粉类食品，但不能完全只用米粉喂养，即使与牛奶混合喂养也应以牛奶为主，米粉为辅。

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