橄榄油是什么

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橄榄油是什么

　　可供食用的高档橄榄油是用初熟或成熟的油橄榄鲜果通过物理冷压榨工艺提取的天然果油汁，是世界上唯一以自然状态的形式供人类食用的木本植物油。橄榄油在地中海沿岸国家有几千年的历史，在西方被誉为“液体黄金”，“植物油皇后”，“地中海甘露”，原因就在于其极佳的天然保健功效，美容功效和理想的烹调用途。

橄榄油品牌大全

　　市面上的橄榄油品牌琳琅满目，小编为您介绍一下国际橄榄油十大品牌：
　　1、多力橄榄油(始于1986年,隶属于佳格集团旗下公司,中国绿色食品,致力于营养健康食品研发生产,上海佳格食品有限公司)
　　2、欧蕾橄榄油LAMASIA(成立于1948年西班牙,世界领先橄榄油出口商,食用橄榄油十大品牌,行业著名品牌,欧蕾玛西尔食用油公司)
　　3、品利·亿芭利橄榄油(成立于1842年西班牙,世界知名的橄榄油生产领导者,西班牙的最大品牌之一,品利(上海)食品有限公司)
　　4、阿格利司橄榄油Argolis(来自于希腊的品牌,著名橄榄油品牌,中国植物油行业协会会员单位,北京世纪康鑫商贸有限责任公司)
　　5、欧丽薇兰橄榄油Olivoila(意大利专业的橄榄油生产企业,十大食用橄榄油品牌,世界上最好的橄榄油之一,意大利欧丽薇兰有限公司)
　　6、贝蒂斯橄榄油BETIS(始于1914,地中海饮食用橄榄油知名品牌,西班牙皇室用油供应商,行业领先品牌,意大利托雷斯.利贝雷斯公司)
　　7、田园乐·优尼雅橄榄油(来自希腊克里特岛,中国十大食用橄榄油品牌,专业的橄榄油制造和代理商,福州田园乐橄榄油贸易有限公司)
　　8、阿茜娅橄榄油(专业经营高品质原装进口橄榄油及相关产品的企业,中国十大食用橄榄油品牌,北京阿茜娅商贸有限公司)
　　9、伯爵橄榄油BORGES(于1896西班牙,地中海橄榄油著名品牌,影响力企业,油料领域领导品牌,跨国集团公司,西班牙Borges集团)
　　10、克里特大地橄榄油(致力于高品质的希腊橄榄油的企业,著名开心果/橄榄油制品等经销商,天津维多福食品贸易有限公司)

橄榄油的作用

　　橄榄油的功效与作用
　　功效：
　　橄榄油可以从多方面保护心血管系统：橄榄油能防止动脉硬化以及动脉硬化并发症、高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血。食用橄榄油可以有效减少胆囊炎和胆结石的发生。橄榄油有预防糖尿病的功效，橄榄油还有美容的功效。
　　1、橄榄油通过降低高半胱氨酸，防止炎症发生，减少对动脉壁的损伤。
　　2、通过增加体内氧化氮的含量松弛动脉，降低血压。
　　3、橄榄油中的单不饱和脂肪酸能够降低lda胆固醇的氧化的功效。
　　4、橄榄油有改善并提高内分泌系统功能的功效。
　　作用：
　　1、促进血液循环:橄榄油能防止动脉硬化以及动脉硬化并发症、高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血。
　　2、改善消化系统功能:橄榄油中含有比任何植物油都要高的不饱和脂肪酸、丰富的维生素A、D、E、F、K和胡萝卜素等脂溶性维生素及抗氧化物等多种成分,并且不含胆固醇，因而人体消化吸收率极高。它有减少胃酸、阻止发生胃炎及十二指肠溃疡等病的功能;并可刺激胆汁分泌，激化胰酶的活力，使油脂降解，被肠黏膜吸收，以减少胆囊炎和胆结石的发生。
　　3、保护皮肤:橄榄油富含与皮肤亲和力极佳的角鲨烯和人体必需脂肪酸，吸收迅速，有效保持皮肤弹性和润泽;橄榄油中所含丰富的单不饱和脂肪酸和维生素E、K、A、D等及酚类抗氧化物质，能消除面部皱纹,防止肌肤衰老,有护肤护发和防治手足皴裂等功效，是可以“吃”的美容护肤品，另外用橄榄油涂抹皮肤能抗击紫外线防止皮肤癌。
　　4、提高内分泌系统功能:橄榄油能提高生物体的新陈代谢功能。目前橄榄油已成为预防和控制糖尿病的最好食用油。
　　5、对骨骼系统的益处:橄榄油中的天然抗氧化剂和ω-3脂肪酸有助于人体对矿物质的吸收如钙、磷、锌等，可以促进骨骼生长,另外ω-3脂肪酸有助于保持骨密度,减少因自由基(高活性分子)造成的骨骼疏松。
　　6、防癌作用:由于橄榄油中含丰富的单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸，其中多不饱和脂肪酸中的ω-3脂肪酸能降低癌肿从血液中提取的亚油酸的数量，使癌肿戒除了一种非常需要的营养物质。
　　7、防辐射作用:由于橄榄油含有多酚和脂多糖成分，所以橄榄油还有防辐射的功能，因此橄榄油常被用来制作宇航员的食品。经常使用电脑者更视其为保健护肤的佳品。
　　8、制作婴儿食品:根据其成分和可消化性，橄榄油是最适合婴儿食用的油类。能促进婴幼儿神经和骨骼的生长发育，是孕妇极佳的营养品和胎儿生长剂，对于产后和哺乳期是很好的滋补品。
　　9、抗衰老:橄榄油众多成分中，胡萝卜素和叶绿素赋予橄榄油黄绿色，而叶绿素起新陈代谢作用，促进细胞生长，加速伤口愈合。还有助于美化人的外表，减少皱纹的产生。实验表明,橄榄油含有的抗氧化剂可以消除体内自由基,恢复人体脏腑器官的健康状态，能防止脑衰老，并能延年益寿。

橄榄油的食用方法

　　橄榄油，作为多功能食用油，当然其食用方法也有多种。
　　1、用橄榄油煎炸
　　与草本植物油不同，原生橄榄油因为其抗氧性能和很高的不饱和脂肪酸含量，使其在高温时化学结构仍能保持稳定。使用普通食用油时，当油温超过了烟点，油及脂肪的化学结构就会发生变化，产生易致癌物质。而原生橄榄油的烟点在摄氏240-270度之间，这已经远高于其它常用食用油的烟点值，因而原生橄榄油能反复使用不变质，是最适合煎炸的油类。
　　2、用橄榄油烧烤煎熬
　　原生橄榄油也同样适合用来烧、烤、煎、熬。使用原生橄榄油烹调时，食物会散发出诱人的香味，令人垂涎。特别推荐使用橄榄油做鸡蛋炒饭，或做烧烤。
　　3、用橄榄油做酱料和调味品
　　用酱料的目的是调出食物的味道，而不是掩盖它。原生橄榄油是做冷酱料和热酱料最好的油脂成份，它可保护新鲜酱料的色泽。
　　4、用橄榄油腌制
　　在烹食前先用橄榄油腌过，可增添食物的细致感，还可烘托其他香料，丰富口感。
　　5、直接使用橄榄油
　　原生橄榄油直接使用时，会使菜肴的特点发挥到极至。你可以象用盐那样来用原生橄榄油，因为原生橄榄油会使菜肴口感更丰富、滋味更美妙。你还可以将原生橄榄油加进任何菜肴里用来平衡较高酸度的食物，如柠檬汁、酒醋、葡萄酒、番茄等。它还能使食物中的各种调料吃起来更和谐，如果在放了调味品的菜肴里加一些原生橄榄油，你会发现味道更好。原生橄榄油还可以使食物更香,更滑,味道更醇厚。
　　6、用橄榄油焙烘
　　橄榄油还适合于焙烘面包和甜点。原生橄榄油远比奶油的味道好，可广泛用于任何甜品及面包。
　　7、用橄榄油煮饭
　　煮饭时倒入一匙的橄榄油，可使米饭更香，且粒粒饱满。

橄榄油的鉴别方法

　　橄榄油价格相对来说是比较昂贵的，那么在挑选时更应该掌握其鉴别方法哦。
　　1.看瓶签上标明的酸度，国标规定特级初榨橄榄油是小于等于0.8%
　　2.看标签上注明的脂肪酸含量，不饱和脂肪酸含量越高橄榄油质量越好
　　3.不是橄榄油越贵就越好，也有可能是橄榄油进货价并没有那么高，但是商家为了赚取利润而故意哄抬价格，世界最好的橄榄油产区是意大利、希腊和西班牙。
　　4.橄榄油好不好打开瓶子闻下味道就知道了，上等的橄榄油会有一股很强烈的青草的味道，这就说明你手上的橄榄油是完全冷榨出来的，如果什么味道都没有，那肯定有化学的介入才会脱味。而且并不是清澈见底的橄榄油就是好橄榄油，有很多带果肉沉淀的，那感觉很像粘稠的果汁，但那是最好的橄榄油。