洋葱的介绍

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洋葱的介绍

　　洋葱又名球葱、圆葱、玉葱、葱头，荷兰葱，属百合科葱属，为2年生草本植物。有关洋葱的原产地说法很多，但多数认为洋葱产于亚洲西南部中亚西亚、小亚西亚的伊朗、阿富汗的高原地区。洋葱的起源已有5000多年历史，公元前1000年传到埃及，后传到地中海地区，16世纪传入美国，17世纪传到日本，20世纪初传入我国。 洋葱在我国分布很广，南北各地均有栽培，而且种植面积还在不断扩大，是目前我国主栽蔬菜之一。我国已成为洋葱生产量较大的4个国家(中国、印度、美国、日本)之一。 我国的种植区域主要是山东、甘肃、内蒙古、新疆等地。

洋葱的营养价值

　　洋葱味甘、微辛、性温，入肝、脾、胃、肺经;

　　具有润肠，理气和胃，健脾进食，发散风寒，温中通阳，消食化肉，提神健体，散瘀解毒的功效

　　主治外感风寒无汗、鼻塞、食积纳呆、宿食不消、高血压、高血脂、痢疾等症。

　　每100克洋葱(白皮)所含营养素如下

　　·热量 (39千卡) ·蛋白质 (1.1克) ·脂肪 (0.2克) ·碳水化合物 (9克) ·膳食纤维 (0.9克) ·维生素A (3微克) ·胡萝卜素 (20微克) ·硫胺素 (0.03毫克) ·核黄素 (0.03毫克) ·尼克酸 (0.30毫克) ·维生素C (8.00毫克) ·维生素E (0.14毫克) ·钙 (24毫克) ·磷 (39毫克) ·钠 (4.4毫克) ·镁 (15毫克) ·铁 (0.6毫克) ·锌 (0.23毫克) ·硒 (0.92微克) ·铜 (0.05毫克) ·锰 (0.14毫克) ·钾 (147毫克)

洋葱的功效与作用

　　1. 保健功效。洋葱是目前所知唯一含前列腺素A的。洋葱还是天然的血液稀释剂，前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，因而会产生降血压、能减少外周血管和增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成作用。对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用，又能促进钠盐的排泄，从而使血压下降，经常食用对高血压，高血脂和心脑血管病人都有保健作用。

　　2. 洋葱有一定的提神功效。它能帮助细胞更好地利用葡萄糖，同时降低血糖，供给脑细胞热能，是糖尿病、神志萎顿患者的食疗佳蔬。

　　3. 具有杀菌防感冒功效。洋葱中含有植物杀菌素如大蒜素等，因而有很强的杀菌能力。嚼生洋葱可以预防感冒。

百洋葱的主要种类

　　普通洋葱

　　最常见的洋葱(Allium epa L.)每株通常只形成一个鳞茎。种子繁殖，少数品种在特殊环境下在花序上形成气生鳞茎。

　　普通洋葱，一般可以其鳞茎的形状而分为扁球形、圆球形、卵圆形及纺锤形。也可以其成熟度的不同可分为早熟、中熟及晚熟。长江以南大都以中、早熟种为主。也可以按不同地理纬度分为三个类型：“短日”类型：适应于我国长江以南，纬度在北纬32°～35°地区，这类品种，大多秋季播种，春夏收获。

　　“长日”类型：适应于我国东北各地，纬度在北纬35°～40°以北地区，这类品种早春播种或定植(用鳞茎小球)，秋季收获。

　　中间类型：适应于长江及黄河流域，北纬32°～40°之间。这类品种，秋季播种，第二年晚春及初夏采收。

　　分蘖洋葱

　　(A.Cepa var.Agrogatum Don)能够分蘖，通常不结种子。每一分蘖基部能形成鳞茎，用分蘖的小鳞茎繁殖。

　　顶生洋葱

　　(A.Cepa var.viviparum Merg)在花序上着生许多气生鳞茎。气生鳞茎可以用来繁殖，不结种子。主要作为腌渍用。同分蘖洋葱一样，顶生洋葱除特殊目的外，经济价值不高，很少栽培。

洋葱适宜人群

　　一般人均可食用。

　　1. 特别适宜高血压、高血脂、动脉硬化等心血管疾病、糖尿病、癌症、急慢性肠炎、痢疾患者以及消化不良者。

　　2. 洋葱一次不宜食用过多，容易引起目糊和发热。同时凡有皮肤瘙痒性疾病、患有眼疾以及胃病、肺胃发炎者少吃。同时洋葱辛温，热病患者应慎食

　　3. 洋葱所含香辣味对眼睛有刺激作用，患有眼疾、眼部充血时，不宜切洋葱。

　　制作指导

　　1. 洋葱切去根部，剥去老皮，洗净泥沙，生、熟食均可。

　　2. 洋葱还是西餐的主要蔬菜之一，可以做汤、做配料、调料和冷菜。不宜加热过久，以有些微辣味为佳，

　　3. 不可过量食用，因为它易产生挥发性气体，过量食用会产生胀气和排气过多，给人造成不快。

洋葱的做法大全

　　洋葱拌木耳的做法

　　工艺做法：拌

　　菜谱属地：川

　　制作方法：

　　1.木耳提前半天用凉水浸泡，泡发后清洗干净。洋葱去外皮。

　　2.泡好的木耳焯水，过冷水，去掉根蒂，挤干水份。

　　3.洋葱切薄片。香菜切碎。

　　4.洋葱木耳放入容器中，加香菜，花椒油匙，辣椒油，花生粉，凉拌酱油，醋，盐匙，糖，香油拌匀即可。

　　健康提示：

　　洋葱拌木耳可益气、润肺、补脑、轻身、凉血等。夏天多吃点黑木耳，一方面有利于排毒通便，另一方面有凉血、增加食欲之效。

　　洋葱炒肉片的做法

　　工艺做法：炒

　　菜谱属地：粤

　　制作方法：

　　1、将洋葱切成片;姜剁成沫。

　　2、猪肉切片，并用姜沫、盐、料酒腌制十分钟。

　　3、锅内倒油，油热后放入肉片翻炒。

　　4、待炒至肉片变色后，放入洋葱，加盐、酱油、味精翻炒均匀至熟即可。

　　健康提示：

　　洋葱炒肉片清淡适口，有降低血压的功效。