强化添加成分

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强化添加成分

我国确定了几种食品，比如主食类的面粉、大米，调品类的盐、酱油、食用油，我们把这些作为食物的载体，将人们所缺乏的营养素，按照其本身的性质合理科学地分布在它的载体上。

现在一些企业推出的强化食品，主要是根据中国绝大部分人的情况，在其中增添了维生素B1、维生素B2。叶酸、铁、锌和钙等。

如何强化

铁和锌很重要，偏食、素食、孩子最易缺

铁和锌是人体最易缺乏的两种微量元素，一是因为这两种元素的重要性远比其他元素突出，二是因为它们最易流失。所以大家在生活中要注意这两种微量元素的补充。

缺锌：如果人体缺锌，最直接的表现就是皮肤出现粗糙、干燥，还可能会出现皮肤湿疹。因为锌主要存在于肉类和谷物中，所以有偏食习惯的人、素食者以及糖尿病患者应注意补锌。另外，学龄前儿童生长发育的过程中也需要补锌，这个问题目前已得到普遍关注。

维生素种类多，分清“症状”再补充

维生素也是人体不可缺少的微量元素，但维生素的种类很多，如何判断自己究竟应该补什么维生素呢？王化琪说，维生素A、维生素B2、维生素C和维生素D缺乏在我国的人群中较为严重，大家也可以根据自己身体出现的一些情况选择合适的维生素产品，最好还是去医院做下微量元素检测。

维生素A：如果感觉自己出现皮肤粗糙、瘙痒的症状；指甲上出现深刻的白线；头发干枯；记忆力减退等情况，就应该考虑补充一些维生素A。

维生素B2：如果经常出现口角发炎以及各种皮肤性疾病如皮肤炎等，则应补充维生素B2。

维生素C：如果经常出现牙龈出血、总是感到疲劳以及抵抗力低下，则应该考虑补充维生素C。

维生素D：对于生长发育期间的儿童和骨质流失比较严重时期的老人来说，适当补充维生素D是非常必要的。

如何给宝宝选择强化食品

选择强化食品要“对号入座”：要针对宝宝需要加以选择，如母乳喂养的宝宝可选择铁强化食品，以防贫血。牛奶喂养的宝宝选用强化维生素A、D的牛奶，可有效地预防佝偻病。平时不爱吃蔬菜、水果的宝宝可选择维生素C强化食品。只吃细粮，不爱吃杂粮的宝宝可选择含有维生素B1的强化食品。少吃牛奶和豆制品的宝宝宜选择钙强化食品。

食用强化食品剂量要有“分寸”：强化食品摄入过少不能起到补充营养的作用。如果投入过量会适得其反，引起营养素中毒。如吃了强化铁的奶粉，又加服强化铁米粉会引起铁中毒。食用强化维生素A、D的食品，又补充维生素A、D制剂会引起中毒。所以营养强化剂的量不要超过生理需要量。一般在强化食品包装上都注明了强化剂的量，家长可以参考，补充生理需要量如下：日强化量维生素A为1000国际单位，维生素D为400国际单位，钙为800毫克，铁为15毫克，锌为10毫克，维生素B1及B2均为1毫克。

对不同年龄宝宝要“区别对待”：婴幼儿的强化食品以各种乳类制品、代乳品、婴儿配方食品为主；2岁以上宝宝可以给予饼干、面条、饮料等强化食品。

钙摄入过多影响其他元素

中华医学会骨质疏松和骨矿盐疾病分会主任委员徐苓：除了孕期妇女对钙的摄入要求较高外，一般来说，亚洲人成人每天钙摄入量达到800mg即可满足人体的需求。

中国营养学会提出的每日可耐受的最高钙摄入量是2000毫克，若食用过多的钙强化食品，则有可能超过限量。如果人体摄入钙的含量过多，则可能会干扰人体对其他微量元素的吸收利用。因此在日常饮食中，摄入钙的含量并不是越多越好，最主要是要考虑钙的吸收率。