味精不宜吃多 食用味精的9不宜

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宝宝吃多了味精会长不高

　　味精是一种常用的烹饪调味品，做菜时放入少许味精，不仅可以调味，而且可以增强大脑机能。这是由于味精所含的谷氨酸钠，在消化过程中能分解出谷氨酸。

　　后者在脑组织中在以维生素B6为辅酶的谷氨酸脱羧酶的催化下可以变成δ-氨基丁酸，它是一种抑制性神经递质，它生成不足，容易引起中枢神经系统的过度兴奋，如出狂躁或者抽搐。

　　因此，适量吃些味精，对于维持神经系统的功能是有益的。

　　但是味精吃多了，对人体同样是有害的。有很多人有这样的经验，那就是在暴食佳肴后，容易出现头晕脑胀，上肢麻木、心悸气短等症，此即所谓的“醉食”，主要原因也是肉类和味精中过多的谷氨酸在作崇。

　　正如上文所述，谷氨酸经胃肠道吸收进入大脑后，在脑组织的局部产生抑制性神经递质δ-氨基丁酸，调节大脑正常功能，但是谷氨酸过量则δ-氨基丁酸生成过多，大脑抑制性神经递质占上风，各种神经机能就会处于抑制状态。

　　美国一个研究小组对小鼠体内注入过量的味精后发现，被注入味精的小鼠在一段时间后，视网膜和中枢神经系统各个部位出现受损现象，性机能降低，还出现肥胖症。由于骨骼中的红细胞和黏性白细胞数量减少，而且钙盐进入细胞质受到破坏，而影响了细胞的合成，使骨骼的生长也受阻。

　　进一步研究表明，儿童过多食用味精或含谷氨酸钠的食物，大脑生成的过多的δ-氨基丁酸将会抑制下丘脑分泌的促甲状腺素释放激素和促甲状旁腺激素释放激素的分泌，结果使得甲状腺素和甲状旁腺激素的分泌减少。

　　甲状腺激素分泌不足对人体的生长发育的负面影响是众所皆知的，而甲状旁腺激素是用来调节血钙和血磷最重要的激素，它有减少钙从尿液中丢失，促进肠道对钙磷吸收的作用，它的分泌一旦不足，钙磷就会大量流失，人体的骨骼生长和发育就会受阻。

　　因此，对于正在生长发育的少年儿童，除了要注意味精用量，保证每天味精的用量不超过5克外，而且家长们要管好他们的嘴，不要经常让他们暴饮暴食或者吃山珍海味。

主妇宝典：做哪些菜不宜放味精！

　　做哪些菜不宜放味精：

　　1、炒肉菜不用加味精。肉类中本来就含有谷氨酸，与菜肴中的盐相遇加热后，自然就会生成味精的主要成分--谷氨酸钠。除了肉类，其他带鲜味的食物也没必要加入味精，如鸡蛋、蘑菇、茭白、海鲜等。

　　2、放醋的菜不能放味精。酸味明显，醋加得比较多的菜肴不能加味精。因为味精在酸性环境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鲜味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不能放味精。

　　3、拌凉菜不宜放味精。味精在温度为80℃—100℃时才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜的温度偏低，味精难以发挥作用，甚至还会直接粘附在原材料上，无味且扫兴。如果做凉菜时非要放味精，宜用少量热水把味精溶解后再拌入凉菜之中。

　　4、调馅料不宜加味精。许多人在调饺子馅、春卷馅时，都会放点味精，这样很不安全。味精拌入馅料后，会一起经过蒸、煮、炸等高温过程。但是，温度只要超过100℃，味精就会发生变性。不但会失去鲜味，还会形成有毒的焦谷氨酸钠，危害人体健康。除了不能拌馅，在制作热菜时，也是要在菜肴即将离火时才能加入味精。

　　5、味精用咸不用甜。在适当的钠离子浓度下，味精的鲜味才能更突出。所以，味精的鲜味在咸味菜肴中才能有鲜美表现，但如果在甜味菜中放入味精，不但不能增鲜，反而会抑制甜鲜的本味，并产生一股异味。所以，鸡茸玉米羹、香甜芋茸等菜肴中不能加味精。

味精不宜吃多 食用味精的9不宜

　　（一）用量不宜过多。

　　每人每天公斤体重不应超过120毫克。一岁以内婴儿，以不吃味精为好。烹调中只放一点点就能达到增鲜的目的。

　　（二）炒菜时不宜放入过早。

　　炒菜一般应在菜肴快熟时或者刚出锅后加入，因为这时菜温在70-90℃左右，是味精溶解度最好的温度，鲜味也最浓；相反，在高温时加用，当温度超过120℃时味精中的谷胺酸钠就会变成焦化的谷胺酸钠，焦化的谷胺酸钠既没有鲜味，还具有一定的毒性。所以油炸食物一般温度高于120℃。

　　（三）不宜在碱性强的食品中使用。

　　谷胺酸钠中的钠活性甚高，容易与碱发生化学反应，产生一种具有不良气味的谷胺酸二钠，失去调味作用，所以碱性较强的海带、鱿鱼等菜肴不宜加味精。

　　（四）在酸味菜肴中，不宜用味精。

　　因为味精遇酸性不易溶解，酸性越大，溶解度越低，加入味精也没有用。

　　（五）分娩三个月内的母亲和婴幼儿所食的菜肴不宜加入过量的味精。

　　因为味精中的谷胺酸钠通过乳汁或食物进入婴儿体内，会与婴幼儿血液中的锌发生特异性的结合，生成不被机体吸收利用的谷胺酸锌并随尿液排出，导致婴幼儿缺锌。

　　（六）做凉拌菜时不宜又加酱油又加味精。

　　因为那样鲜味会消失。

　　（七）作馅料时不宜使用。

　　作馅料时放入味精，不论是蒸或煮，都会受到持续的高温，使味精，使味精变性，失去调味的作用。

　　（八）凉拌菜不宜直接加味精，要先用开水化开。

　　味精在70℃以上才能充分溶化。凉菜温度低，直接加入味精不易溶解，如果事先用少量温开水化开，再浇到凉菜上，稍加翻拌，效果很好，并且拌凉菜使用粉状味精比晶体颗粒味精容易化开和拌匀，调鲜效果更好。tulaoshi

　　（九）对特别鲜美的原料（如蘑菇、香菇、鸡、牛、产于河海之中的鱼虾以及特别新鲜的蔬菜）也不宜用味精。

　　因为它们含有SI-观苷酸成份，本身具有一定鲜味，加味精反而口味不佳。

做错五件事 宝宝长不高

       每个家长都希望自己的宝宝能够快高长大，但很多科学研究表明，除了受遗传因素影响以外，后天的营养和运动等因素都宝宝发育长高也有很大的影响。虽然家长们都能意识到身高的重要性，但在如何让宝宝长高的问题上还是一知半解。有时候，家长的一些错误做法还很容易导致宝宝长不高哦！

　　错误一：喂饭喂太饱了

　　想要宝宝营养充足，快高长大，很多老一辈都喜欢让宝宝再多吃一点。专家表示，人在饥饿状态下，会促进脑垂体更多地分泌生长激素，这可以刺激儿童骨骼生长。然而，宝宝吃得过饱反而会影响生长激素的分泌，导致宝宝长不高。

　　另外，营养过剩还会让宝宝性发育期提前，造成性早熟。这样的宝宝在一定年龄阶段可能比同龄人要高，至少不矮，但过早地促进骨骼发育，导致骨骺在生长发育期之前提早闭合，最终成为矮个子。

　　图老师小编建议：家长要注意宝宝每顿饭只给他八分饱的量就够了，另外还要注意均衡营养，避免宝宝养成挑食、偏食的坏毛病，每天蛋白质的摄入要重视，同时也不要忽略了绿叶蔬菜和水果。

　　错误二：宅在家里不出门

　　现在很多家长到了周六日就宅在家里休息，以至于很多宝宝放假也多是呆在家中玩电子游戏或者看电视。事实上，阳光有助于促进宝宝的生长发育。长期宅家里遮天蔽日，宝宝想长高也很难。

　　阳光中富含红外线和紫外线，红外线可使血管扩张、促进血液循环，刺激骨髓造血;紫外线可以杀灭皮肤和空气中的细菌病毒，加速体内维生素D的合成，改善血液中钙、磷代谢，促进宝宝生长发育，并能预防贫血和佝偻病。

　　图老师小编建议：趁着假期，爸爸妈妈们赶紧动起来带宝宝多多到户外走走吧！科学的晒太阳既能够促进钙吸收，户外活动还能增加宝宝的活动量，跑跑跳跳多运动，对宝宝的身心健康都有很好的作用哦！建议选择早上9点和下午4点晒太阳比较好，每天2个小时就很足了。

　　错误三：整天坐着玩玩具

　　宝宝都爱玩玩具，特别是家里买来了一大堆宝宝益智的玩具，希望能够促进宝宝大脑发育，变得更聪明。但要注意咯，宝宝长期坐着一动不动，对宝宝的身体发育和协调能力的发展有很大影响呢！

　　运动时，尤其是走、跑、跳等运动，会拉扯关节，使身体的长骨受力，从而刺激骨骼两端软骨的发育，刺激身体分泌生长激素，有助于宝宝长高。但如果宝宝长期不动，就有可能成为矮个子了。

　　图老师小编建议：合理安排宝宝的活动，科学掌握好宝宝的运动量，对宝宝长高很有帮助。1岁以下宝宝：以主动运动和被动运动相结合。主动运动就是帮宝宝进行一些抬头、爬行或者翻身练习。被动运动是爸爸妈妈给宝宝做一些婴儿操、按摩抚触，也有利于宝宝的生长发育；1-2岁宝宝：多练习跑跳、拍球、双腿跳，有助于长高；2-3岁宝宝：跳绳、蹦床、单腿跳都是很好的长高运动，但要注意举重、长跑、哑铃等运动就不太利于长高了，看看运动会上这类型运动的运动员就明白了。

　　错误四：过早叫醒宝宝

　　家长早早要赶去上班，只能是早一点叫宝宝起床，好让能够帮宝宝尽快梳洗、吃早餐再送去幼儿园。但原来，过早地叫醒宝宝，扰他清梦竟然会影响到他的身高发育！

　　宝宝要长高个子，特别在春天这个宝宝成长的季节，要保证宝宝有足够的睡眠，每天至少确保8小时以上。因为生长素的分泌在人入睡后45-90分钟内明显升高，且夜间生长激素的分泌超过全天量的一半以上。宝宝只在睡眠时才分泌生长激素，清醒时并不分泌。所以，不要以为让宝宝早睡就行，过早地叫醒宝宝，也是会影响宝宝生长激素的分泌的哦！

　　图老师小编建议：不要让宝宝当夜猫子，宝宝晚上睡觉时给他营造一个好的睡眠氛围，保持周围环境安静，这样可以让宝宝入睡更快。让宝宝每天保证充足睡眠，尽量让他早上“自然醒”。

　　错误五：乱给宝宝补钙

　　我们都知道宝宝生长发育离不开钙的吸收，因此有些家长就很注重给宝宝补钙，生怕他身体的钙不够，影响生长发育。

　　专家表示，过量补钙可能导致幼儿骨骺提前闭合。儿童在生长发育阶段，随着年龄增长，骨骺线逐渐愈合，骨成熟也在加快。在骨骺线闭合前，增长的幅度和潜力都较大，如果骨骺提前闭合，必然会使宝宝的身高受到限制。

　　图老师小编建议：一般说来，食物补钙比药物补钙更安全，进食正常的食物，不会引起钙过量。母乳、配方奶应是婴儿首选的补钙食物。年龄较大一些的宝宝，除奶制品外，还可给予豆制品、虾皮、鱼肉等食物来补充。另外，补钙最重要的是补维生素D，促进钙吸收和沉积、最安全方式就是让宝宝多晒太阳。