夏季养生有什么原则

【 tulaoshi.com - 夏季为什么不适合喝鸡汤 】

夏季为什么不适合喝鸡汤

　　专家告诉记者，在辅助食疗上，药膳有好处，但前提是要懂行的人来指导调理。且不说中药配伍中有着各种各样的禁忌，单按照时令进补这一项来评判，就能看出很多餐馆的滋补菜品推得有些问题。比如，夏季要以清补为主，如果某些菜馆还推荐乌鸡、老母鸡汤这样温补的汤，就适得其反了，而应选择鸭汤或鸽子汤。如果某女士天生气血较旺盛，却又常喝补气活血的药膳汤，也是错了方向。所以，药膳餐馆应推出专业的药膳师坐镇，TuLaoShi.com并针对个人进行指导。

　　专家还举了一个例子：肉汤里嘌呤偏多，患痛风的人不管喝什么大补之汤，都可能会诱发痛风，得不偿失。

　　总之，药膳、滋补汤不是谁都可吃，食用药膳的总原则是辨证施膳。下面介绍一些简单的药膳进食原则。

　　首先是“四季五补”之道，即春季补肝、夏季强心健脾、秋季润肺、冬季补肾，只要掌握这个原则，通常就不会太错。其次，对于反季节食品，要学会冷热平衡，比如夏季吃羊肉火锅，最好加入一些凉性的配料或配菜，以中和羊肉的温热之性。最后，中医食补讲究平衡，而且不只是强调一道菜的平衡，而是一顿餐的平衡，保证食物多样性，最好什么都吃点，但什么都别吃太多，以免物极必反。

经期饮食 月经期间喝鸡汤好吗

　　归芪竹鸡汤

　　食材：竹丝鸡1只，当归40克，黄芪80克，生姜4片，红枣5个。

　　准备：竹丝鸡洗净斩块，放在开水中焯数分钟，取出过冷水，当归、黄芪都用饮片，纱布包裹浸湿，约15分钟，生姜洗净、去皮、切片。红枣洗净，去核。

　　做法：将所有材料一并放入锅内，加水适量先用猛火煲烧，待水开，即改用文火，慢慢煲煮，约3小时，加入调味品，略煮一会，即可食用。

　　功效：元气不足、贫血体弱之人，可以出现经后、产后血虚发热、头痛、眩晕、疲劳、面色苍白、心悸等症状，竹丝鸡又名乌骨鸡，性味甘温，能养阴补虚、健脾养血，益产妇，与当归补血汤同煲，再用姜、枣调和脾胃，对体弱血虚见有经后发热症状的患者是十分合适的。

　　补肾乌鸡汤

　　食材：乌骨鸡250克，枸杞子12克，山萸肉、黄精各15克，大枣4个。

　　准备：将宰杀好洗净的乌骨鸡称取250克，斩成块状，枸杞子、大枣洗净。山萸肉与黄精装入纱布袋，扎紧袋口。

　　做法：将全部材料一起放入锅内，加适量清水，大火煮至沸，改用文火慢煲，约1小时后，除去药袋，加入适量食盐、味精、胡椒粉，再小煮一会，即可盛起食用。

　　功效：本膳补益肝肾，填精养血，对腰酸脚软，潮热、疲劳、烦躁不眠的更年期综合征患者，还有经期中的女性朋友都可以食用。

　　生地炖乌鸡

　　食材：乌骨鸡1只，大生地、饴糖各120克。

　　准备：乌骨鸡宰杀后，处理好洗净，大生地酒洗后切片，用饴糖拌和均匀。

　　做法：将拌和好的生地片从鸡肚塞入，缝好鸡肚，置瓦钵内，将瓦钵放入锅中，隔水炖煮，用文火慢烧，直至鸡肉烂熟为止，即可食用。

　　功效：生地炖乌鸡这道菜在有的书中又叫地黄蒸甜鸡，这道菜能补血，并有滋补脾肾三脏之功能，对宫能性子宫出血、崩漏、月经量多造成的贫血，服之最为适宜，对其他失血引起的贫血也可作食疗。（图老师健康网（图老师健康网）专稿，如需转载请注明出处。）

夏季养生饮食经

　　夏季是心气主令之时

　　在人体五脏中，与夏季相通应的是心，这种通应性表现为：一方面，夏季人体心气最易于受伤，即炎热的暑邪最易伤心。临床上，如冠心病、高血压心脏病等心脏 病患者，在高温的天气下病情往往会加重甚至出现死亡;另一方面，人体亦处于心气功能的影响之下，心的功能在夏季表现最充分。

　　心是人 体精神活动的主宰，《黄帝内经》有“心者，君主之官，神明出焉”之说，又说：“心者，五脏六腑之大主也，精神之所舍也……心动则五脏六腑皆摇。”因此， 《黄帝内经》认为，人的精神活动是由心在主持着。这种观点，不限于中医学理论，中国传统文化均习惯于用“心”来表达与思想、情感等相关的精神活动，诸如 “心想事成”“心情”“心思”等，“心”是精神活动的代称。因此，到了心主令的夏季，人的精神自然变得非常饱满，思维活跃、情感丰富。

　　我们甚至可以看到，大部分夏季出生的人，都是外向的性格，比较活泼爱动，思维敏捷，情感外露;相反，冬季出生的人，则多偏于性格内向，思维缜密，做事不 动声色，因为冬是主于闭藏的季节。心主血脉的运行，心气虚，则气血运行迟缓，甚至阻滞不通;与七窍的关系是开窍于舌。在五色中，赤色是归心的;在五味中， 归入于心的是苦味。

夏季饮食，减苦增辛

　　对于夏季的饮食，孙思邈在《千金要方》中提出要“减苦增辛”，因为辛主发散，苦主沉降，苦味不利于夏季阳气的升发。而辛味之品性主升散，与夏季阳气发散的状态相吻合。有人主张夏季多食苦瓜，认为苦瓜有清解暑热的作用，其实苦瓜只适合于长夏季节食用，因为长夏湿热交蒸，湿热困脾，导致食欲不振、倦怠乏力等。苦瓜性寒可以清热，苦可燥湿，可通畅脾胃气机，增进食欲。但对于阳虚的患者，则不要将苦瓜列为夏季的主要蔬菜。

　　夏季饮食，清淡为主

　　《内经》在治疗思想上有“用温远温，用热远热，食亦同法”之论。远，即避开的意义，强调治疗上不仅要注意用药的寒热之性，还要注意季节的气候特征，饮食 亦应如此。因此，夏季不应服太多温热性大的食物，如牛肉、羊肉、辣椒、荔枝、桂圆等。否则，一方面极易导致阳热过盛;另一方面，由于夏季阳气偏于浮于表， 胃肠的阳气并不足，很容易导致消化不良引起的腹部胀满、腹泻等病症。所以古人认为夏季是最难养生的季节，一则暑热外蒸，一则腹内阴冷，饮食稍有不慎，极易 罹患腹泻。

　　当然，《内经》虽然主张夏季的饮食不能过热，同样亦不可过多寒凉。因为夏季虽然体表阳热之气偏盛，但体内的阳气并未亢 盛，大量食入冷饮、瓜果等同于毁损人体的阳气，这就违背了“春夏养阳”的养生思想。因此，在夏季，饮食应以清淡为上，以蔬菜、谷类食物为主，可以多食用粥 类食物，避免过分的寒凉与温热。

　　夏季饮食，忌空腹饮茶、夜食生冷

　　夏季天气炎热，很多人喜欢饮茶消暑，但需要 注意的是，夏季人体的阳气浮于外而虚于内，过多饮茶，尤其是空腹时饮茶，极易导致茶水消耗人体的阳气。如果再是喜欢食咸之人，咸味引茶入肾，消烁下焦肾 阳，使人易于罹患手足疼痛之痹症，以及下元虚冷的腹泻、阳痿、痛经等病症。因此，夏季饮茶餐后为宜，有饥饿感则立刻停饮。

　　夏季夜短，年事稍长之人或体质稍弱者，腹中常冷，不易消化饮食。夜间尤其要注意不要食用生菜、瓜类等生冷食物，也不要吃太多肉或糯米等黏腻之物，否则可见腹胀、吐泻交作等病症。

夏季饮食别马虎

　　一、细菌性食物中毒表现为恶心呕吐、腹泻腹痛等。具有潜伏期短、时间集中、突然爆发、来势凶猛等特点，90%以上发生在7、8、9三个月。预防的关键是加强饮食卫生管理，防止食品污染。

　　二、大肠杆菌肠炎表现为腹泻，每日3-5次，为黄色蛋花样便、量多。因此预防该病要搞好饮食、饮水卫生和粪便管理。

　　三、细菌性痢疾，简称菌痢通常起病急骤，先是畏寒发热，后腹痛腹泻等。中毒型菌痢病人可极度衰竭，出现中毒性休克，多见于2岁以下的婴幼儿。因此，搞好饮食、饮水卫生和粪便管理，大力消灭苍蝇，是预防该病的根本措施。

　　四、冰箱性肠炎，即耶尔细菌肠炎随着冰箱的普及，该病的发病率逐年上升。耶尔细菌广泛存在于牛奶、肉、鱼、禽以及蔬菜等许多食物中，在-4℃以下的低温下生长繁殖。冰箱冷藏室里的食品污染了该菌就可能引起肠炎。因此，冰箱内的食品要生熟分开，进食前要重新烧熟烧透。

　　五、旅游性腹泻常见症状为水样便，并伴发腹痛、腹胀、呕吐等。因此，在旅游过程中要严把“病从口入”关 。

夏季养生食谱 鸡汤三鲜菠菜

　　原料：

　　菠菜250克、鸡片、虾仁、海参各20克、食盐、料酒、胡椒粉、生粉、色拉油、鲜汤各适量、葱、姜各少许。

　　制作方法：

　　1、将鸡片、虾www.Tulaoshi.com仁用食盐、料酒、生粉、胡椒粉上足浆，放入热水锅内打焯成熟。

　　2、炒锅加鲜汤和调料，开锅后把菠菜煮至成熟捞出，控净余汤装盘。

　　3、炒锅加底油，放入葱、姜炝锅，出香味添鲜汤、调料和辅料，开锅后打准口味，淋在菠菜上即可。

　　食疗功效

　　菠菜味甘、性凉，具有滋阴润燥、养血止血等功效。鸡片、虾仁、海参都具有益气、补清等功效。

　　tips：

　　1、上浆时生粉用量不宜过多，焯水必须用热水，保持鸡片、虾仁嫩度。菠菜打焯断生即可，且菠菜必须是小棵菠菜。

　　2、本品适合具有一定咀嚼能力的幼儿、少儿食用，也适合高血压、头痛和贫血者食用。