营养早餐的搭配方法和原则

【 tulaoshi.com - 孕前营养 】

做好万全准备 孕前营养搭配这样做

　　我们都知道孕期要营养各种补，却往往忽视了，孕前营养难道不需要补吗?要知道孕期营养对优生可是很重要的。因此，未准爸妈要提前重视起来，孕前就搭配好营养，做好万全准备去备孕，让宝宝赢在绝对起跑线上。

　　一、孕前达到标准体重

　　育龄妇女若体重过低，营养状况欠佳，易生低体重儿;体重过高，则易导致自身发生某些妊娠并发症，如先兆子痫等妊娠期高血压疾病、妊娠期糖尿病等，且容易导致超常体重儿的出生，对孕妈咪和胎宝宝都是不好的。因此，孕前控制体重，才能优生优育。

　　·体重过瘦的女性

　　可以适当增加优质蛋白质和富含脂肪食物的摄取，如肉类、蛋类及大豆制品，但切忌不要因为要增加体重而盲目吃补品或大量吃一些零食，这对妊娠期间胎儿的发育是没有好处的，并且给身上增加一些没用的脂肪，对产后恢复带来影响。

　　·体重过重的女性

　　除了积极进行正确的减肥运动外，及早请教营养医师制订合理食谱，控制热量摄取，少吃油腻及甜腻食品，多吃健康的蔬菜和水果，但切忌盲目节食减肥，这样对身体的损害会很大，也会对健康受孕带来不良影响。

　　二、孕前营养失衡要及时纠正

　　营养失衡会使宝宝发育所需的某些营养素短缺或者过多，这些都会影响宝宝的“质量”。所以在怀孕前，夫妻俩应当对自己的营养状况作一个全面的了解。看自己需要增加哪些营养，应该增加多少剂量。必要时请医生辅助诊断，有目的地调整饮食，积极储存平时体内含量偏低的营养素。

　　·缺维生素A

　　要多吃深绿色蔬菜，其中胡萝卜素类含量较高，可以在人体内转化为维生素A;适当食用动物肝脏、蛋黄、奶制品，尤其长期从事电脑工作的人要多吃。

　　·缺钙

　　奶类、豆制品是钙的良好来源，同时注意补充维生素D，每天保证至少一个小时的户外活动，经常晒太阳可促进钙的吸收。

　　·脂肪供能比超标

　　建议多吃鱼、禽类，多吃豆制品。

　　·硫胺素不足

　　硫胺素是水溶性纤维素，短期膳食供给缺乏会出现下肢沉重感、周围神经炎等症状。常见的便秘不仅与膳食纤维摄入减少有关，也与膳食中缺乏硫胺素有关。谷胚、酵母是硫胺素的最好来源，要食物多样化，以谷物为主，多吃杂粮及豆类制品。硫胺素遇碱容易被破坏，煮粥时不要放碱。

　　·胆固醇过量

　　控制动物性食物摄入，中老年人群尤其要控制畜肉、蛋类、动物内脏的摄入，可以用豆类或豆制品代替部分动物性食品。

　　·超重及肥胖

　　合理控制饮食，少吃热能高的食品，如肥肉、糖果、油炸食品，少喝或不喝含糖饮料。多进行体育活动，减少看电视等静坐的时间，尽量不吃零食，两餐间可以选择核桃、瓜子、花生和水果。

　　三、孕前饮食安排要合理

　　在怀孕前就应该要把身体调养好，各方面都要“养”。饮食更是不可忽视的一大块，怎样才能合理安排自己的饮食呢?

　　tuLaoShi.com·食物选择一定要以新鲜天然为原则，如果有可能的话，尽量选择有机食品和绿色食品。

　　• 水果和蔬菜，可以是新鲜的、冷冻的、罐装的、干的，或一杯果汁等等。

　　• 碳水化合物食品，如面包、面条、大米、土豆等。

　　• 蛋白质，如瘦肉、鸡肉、鱼、蛋、豆类(扁豆和豌豆)等。

　　• 鱼，每周至少吃两次，包括一些高脂鱼，但每周吃高脂鱼的次数不能超过两次。新鲜金枪鱼(罐装金枪鱼不算油性鱼)、鲭鱼、沙丁鱼、鳟鱼等都是高脂鱼。

　　• 奶制品，如牛奶、奶酪、酸奶等，这些食物中都含钙。

　　• 富含铁的食物，如牛羊肉、豆类、干果、面包、绿色蔬菜、强化早餐麦片等，在你准备怀孕时，此类食物都能为你增加铁资源。

　　如果你吃一些含维生素C的食物，比如水果或蔬菜，或在吃富含铁的饭菜时喝一杯果汁，都有利于身体对铁的吸收。

　　四、孕前饮食行为要健康

　　夫妻一旦准备孕育一个聪明健康的小宝贝，便要开始对自己严格要求，特别是在饮食营养习惯和饮食结构上更要严格要求自己，健康的饮食行为不可少哟。

　　·养成良好的饮食习惯

　　不同食物中所含的营养成分及含量不同。因而，应该尽量吃得杂一些，不偏食、不忌口，保证营养全面均衡。

　　·不要暴饮暴食

　　每餐不要吃得过饱，七八分饱即可，不暴饮暴食，细嚼慢咽，延长进食时间，按进食计划把每餐食品计划好。

　　·注意补充营养

　　在饮食中加强营养，尤其是蛋白质、矿物质以及维生素的摄入。正餐之外，还要多吃各种水果。

　　·避免各种食物污染，注意饮食卫生

　　最好选用新鲜天然的食品，尽量避免用含添加剂、色素和防腐剂等的食品，避如罐装食品、饮料以及有包装的方便食品等。蔬菜要进行充分清洗，水果要去皮，防止农药污染。平时多喝一些白开水，切勿喝咖啡、茶等刺激性饮品。炊具要选用铁制或者不锈钢制品，铝制品和彩色搪瓷用品坚决不适用，以避免铝、铅元素伤害到身体。

食物搭配营养加倍 饮食搭配原则

　　1、芝麻配海带

　　把它们放一起同煮，能起到美容、抗衰老的作用。因为芝麻能改善血液循环，促进新陈代谢，其中的亚油酸有调节胆固醇的功能，维生素E又可防衰老。海带含有钙和碘，能对血液起净化作用。促进甲状腺素的合成，两者合一，效果倍增。

　　2、猪肝配菠菜

　　猪肝、菠菜都具有补血的功能，一荤一素，相辅相成，对治疗贫血的奇效。

　　3、糙米配咖啡

　　把糙米蒸熟碾成粉末，加上牛奶、砂糖就可饮用，糙米营养丰富，对医治痔疮，便秘、高血压等较好的疗效;咖啡能提神，拌以糙米，更具风味。

　　4、牛肉配土豆

　　牛肉营养价值高，并有健脾胃的作用。但牛肉粗糙，有时会破坏胃粘膜，土豆与之同煮，不但味道好，且土豆含有丰富的维生素，能起到保护胃粘膜的作用。

　　5、百合配鸡蛋

　　有滋阴润燥，清心安神的功效，中医认为，百合清痰水、补虚损，而蛋黄则能除烦热，补阴血，二者加糖调理，效果更佳。

　　6、羊肉配生姜

　　羊肉补阳生暖，生姜驱寒保暖，相互搭配，暖上加暖，同时还可驱外邪，并可治寒腹痛。

　　7、甲鱼配蜜糖

　　不仅甜味上口，鲜美宜人，而且含有丰富的蛋白质、脂肪、多种维生素，并含有辛酸，本多酸、硅酸等，实为不可多的强身剂，对心脏病、肠胃病、贫血均有疗效，还能促进生长，预防衰老。

　　8、鸭肉配山药

　　既可补充人体水分又可补阴，并可消热止咳。山药的补阴之力更强，与鸭肉伴食，可消除油腻，补肺效果更佳。

　　9、鲤鱼配米醋

　　鲤鱼本身有涤水之功，人体水肿除肾炎外大都是湿肿，米醋有利湿的功能，若与鲤鱼共食，利湿的功能倍增。

　　10、肉配大蒜

　　俗话说：“吃肉没大蒜，营养减一半”，这是有一定科学道理的，从科学上讲，肉和大蒜确实应该相伴而食。

　　据研究，瘦肉中含生成维生素B的成分，而维生素B在人体内停留的时间很短，吃肉时再吃点大蒜素结合，不仅可使维生素B的分析出量提高数倍，还能使它原来溶于水的性质变为溶于脂的性质，从而延长维生素B在人体内的停留时间，这样对促进血液循环以及尽快消除身体疲劳，增加体质等都有重要的营养意义，因此，吃肉的时候，别忘了吃几瓣大蒜。

　　一、膳食搭配的原则

　　1、“食不厌杂”。意在食物要多样。目的是通过食物多样化的途径，实现营养全面性的目标。“杂”主要指的是食物的种类要多，跨度要大，属性远，一般人的膳食每日的食物种类应在30种以上（日本人每人每日的食物种类要求35种以上）。

　　2、食物的搭配能起到营养互补的作用或弥补某些缺陷或弥补某些损害。

　　3、食物搭配一定要避免“相克”的“不宜的”即是安全无毒的。

　　4、力求搭配的食物具有共同性能增强营养保健作用。

　　5、将现代营养学理论与中医养生理论相结合，指导食物的合理搭配和完成搭配的技巧。

　　二、主食搭配的技巧

　　1、粗细搭配，粮豆混食。如二米面发糕（标粉、玉米面各二分之一）、绿豆小米粥、芝麻酱花卷、红薯粥。

　　2、粮蔬、粮果搭配。最常见的是南瓜饭、胡萝卜饭，如果再配上些果类，如红枣、莲子、栗子或果仁，不仅会增加主食中的维生素、不饱和脂肪酸的含量，又会使主食别有风味。

　　3、主食与麦的搭配。燕麦、荞麦、莜麦等中的蛋白质、脂肪、B族维生素、钙、锌等营养素含量均高于小麦粉，某些成份又有降脂等保健作用。如荞麦、玉米粥;大麦、高梁米粥;荞麦、标准粉的家常饼等。

　　4、粮菜搭配。米饭配以素菜好，如油菜饭。

　　5、米面混吃。日常膳食采用米、面混吃的方法是比较科学的。

　　6、宴席上的主食搭配。

　　传统宴席的组成缺陷是主食的比例太小，不能体现主食在膳食中的地位。要改革传统宴席热比关系的不合理性。要做到主食的多样性，花样多、品种齐，营养互补，美味可口。如可增加以下品种，包子、饺子、馅饼、春饼、春卷等主副食搭配的风味小吃均属粮菜搭配、主副搭配、菜豆搭配的主食品种。

　　三、副食搭配的技巧

　　1、荤素搭配。荤素搭配不只是口味的互补，在荤素结构上的互补性则具有更重要的意义。如青菜炒肉丝、鲜笋冬瓜球、土豆炖鸡块等。荤素搭配是重要的原则，也是搭配的关键。

　　2、蔬菜的搭配。如烧三菇、炒合菜、蘑菇烧腐竹等。

　　3、质地搭配。主料和配料的质地有软、脆、韧配韧，如蒜苗炒鱿鱼;嫩配嫩如菜心炒鸡片。

　　4、色泽搭配。主料与配料的色泽搭配主要有顺色搭配和异色搭配两种。顺色搭配多采用白色，如醋溜三白、茭白炒肉片等。异色搭配差异大，如木耳炒肉片。色泽协调会引人食欲，反之，如搭配不协调，反而会影响人的胃口。

　　图老师健康网温馨提醒，平衡膳食是健康的基础，饮食要种类齐全，养素之间的比例适当，色彩多样营养好，烹饪尽量用低温，少油脂，每日摄入6克盐。

营养早餐的搭配方法和原则

 　　俗话说：“一日之计在于晨。”早晨是摄入饮食最好的时间，所以早餐的搭配尤为重要。良好的早餐搭配，能提高一天的工作和学习效率。图老师小编为您介绍5种早餐的搭配。

　　营养早餐的搭配

　　搭配1

　　购买：三明治面包、肉松、花生酱、早餐奶、番茄。

　　制作：取两片三明治面包，在一片上抹一小匙花生酱，在另一片上tulaoshi抹约20克肉松，将一个番茄切片加在中间食用即可。牛奶饮用量为250毫升。

　　搭配2

　　购买：汉堡面包、奶酪、果酱、早餐奶、营养麦片、猕猴桃。

　　制作：汉堡面包横切两半，抹一小匙果酱，中间加两片奶酪；一个猕猴桃切片，加在面包中或直接食用均可。牛奶倒入杯中加适量营养麦片饮用。

　　搭配3

　　购买：豆沙包、豆浆、腐乳、鸡蛋、苹果。

　　制作：取两个小豆沙包加热，鸡蛋煮熟，取腐乳少量，与豆浆、苹果搭配一起食用。豆浆250毫升。

　　搭配4

　　购买：全麦面包、香肠、酸奶、鸡蛋和黄瓜。

　　制作：取全麦面包两至三片，鸡蛋煮熟，再取1/2根黄瓜切成小条并加少许盐，配一根香肠，饮用200毫升酸奶。

　　搭配5

　　购买：小馒头、豆浆、豆腐干、咸鸭蛋、鲜橙。

　　制作：取两个小馒头加热，咸鸭蛋切两半，食用其中一半，取豆腐干50克盛在盘里，鲜橙切开，搭配250毫升豆浆一起食用。

　　营养早餐最基本的原则

　　1、等待时间不能太长，要能在节奏快速的早晨迅速取得。

　　2、必须好消化，不易消化的食物会造成肠胃一整天的不适，也会降低工作和学习效率。

　　3、需要热食搭配。早上食用温暖的食物，有助于让尚未完全醒来的身体恢复元气。

3类食物相克！营养搭配有原则

　　不能一起吃的食物：

　　1、海鲜+水果 。含鞣酸较多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等，这种物质会刺激胃而引起不适；

　　2、牛奶+橘子。刚喝完牛奶就吃橘子，牛奶中的蛋白质会与橘子中的果酸和维生素c相遇凝固成块，影响消化吸收；

　　3、菠菜+豆腐。主要是因为菠菜中含有的草酸会与豆腐中的钙结合成草酸钙，不利于人体吸收，容易引起胆结石。

　　食物营养的黄金搭配：

　　每种食物所含的营养成分不一样，那么怎么搭配才能发挥最佳的功效呢？下面就介绍给大家一些食物的黄金搭配。

　　1、粗细搭配

　　科学研究表明，不同种类的粮食及其加工品的合理搭配，可以提高其生理价值。粮食在经过加工后，往往会损失一些营养素，特别是膳食纤维、维生素和无机盐，而这些营养素也正是人体所需要或容易缺乏的。以精白粉为例，它的膳食纤维只有标准粉的1/3，而维生素B1只有标准粉的1/50；与红小豆相比二者少得更多。至于什么样的比例最好，目前还没有确切的资料，将来也不可能有，还是因人而异为好。不过，多吃杂粮的好处是显而易见的。

　　2、荤素搭配

　　动物油含饱和脂肪酸和胆固醇较多，应与植物油搭配，尤应以植物油为主（植物油与动物油比例为1∶2）。动物脂肪可提供维生素A、维生素D和胆固醇，后者是体内合成皮质激素、性激素以及维生素D的原料。据最新的研究报道，胆固醇还有防癌作用。每天进食少量动物油应是有益无害的。

　　3、酸碱搭配

　　我国劳动人民在与自然界的长期斗争中，留下了很丰富的饮食文化，有待于用现代科学理论和技术去发掘、提高。比如，南方有些地区讲究把鳝鱼与藕合吃。原来鳝鱼含有粘蛋白和粘多糖，能促进蛋白质吸收和利用，它又含有比较丰富的完全蛋白质，属酸性食物；藕则含有丰富的天冬酰胺和酪氨酸等特殊氨基酸，以及维生素B12和维生素C，属碱性食物。这一酸一碱，加之两者所含营养素的互补，对维持机体的酸碱平衡起着很好的作用。

　　总的看来，动物性食物属酸性，而绿叶菜等植物性食物属碱性，这两类食物的搭配对人体的益处是显而易见的，也是荤素搭配的优点所在。因此，一些西方的科学家极力推广中国的菜肴搭配和烹调方式。