元宵吃汤圆如何控制热量

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元宵与汤圆的区别

　　元宵是一种中国人依照习俗在农历正月十五元宵节和春节烹制食用的食品。曾有多种名称，如面茧、粉果、元宝、汤饼、圆不落角等，明永乐年间正式定名为元宵。

　　民间过元宵节吃元宵的习俗（而其习俗已在华南地区盛行）。元宵由糯米制成，或实心，或带馅。馅有豆沙、白糖、山楂、各类果料等，食用时煮、煎、蒸、炸皆可。起初，人们把这种食物叫“浮圆子”，后来又叫“汤团”或“汤圆”，这些名称“团圆”字音相近，取团圆之意，象征全家人团团圆圆，和睦幸福，人们也以此怀念离别的亲人，寄托了对未来生活的美好愿望。和汤圆的区别

　　根据明代刘若愚的《酌中志·饮食好尚纪略》记载，元宵“其制法用糯米细面，内用核桃仁、白糖为果馅、洒水滚成，如核桃大小，即江南所称汤圆也。”所以从此记述来看，中国的元宵和汤圆本质上是很类似的，以致于刘氏认为是同一种东西，但实际上两者仍有相当差距。

　　在中国，元宵、汤团是两回事，可以说是北方、南方之不同渊源所致。

　　汤圆跟元宵存在着以下的分别：

　　汤圆：一般将糯米面和好，像包饺子一样将馅包入再团圆，馅料有素有荤；

　　元宵：一般只用素的固体甜馅料，将馅料切成小块，蘸上水，在盛满糯米面的笸箩内滚，一边滚一边洒水（也有滚了一圈糯米粉后蘸水，再继续在糯米面中滚），使其自然沾满糯米面滚成圆球。现在可以用机器滚大规模地生产。

　　一般元宵糯米皮薄、表面是干的，下锅煮时皮才吸收水份变糊。 汤圆的传统做法：水磨糯米粉加水和成团，放置几小时，然后把做馅的各种原料拌匀放在容器里备用，并不要切成小块。汤圆馅含水量比元宵多，湿糯米粉粘性极强，只能用手揪一小团湿面，挤压成圆片形状。挑一团馅放在糯米片上，再用双手边转边收口做成汤圆。汤圆因皮很粘，旧时不易保存，现在有了速冻工艺才出现在商店里。 元宵和汤圆的口味也不太一样。因为制作工艺的差异，元宵比汤圆的口感要粗一些。元宵的馅料较单一，汤圆的馅料则比较丰富。传统元宵馅料多为猪油豆沙、白糖芝麻、枣泥、白果、果仁、杏仁、山楂等；汤圆的馅料甜的、咸的、荤的、素的都有，在传统甜馅的基础上又有一定创新如加入肉丁、火腿丁、虾米等。

　　北京做的元宵，是以馅为基础制作的。机器做元宵的操作过程如下：先是拌馅料，和匀后摊成大圆薄片，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块。然后把馅块放入像大筛子似的机器里，倒上江米（南方叫糯米）粉，机器就“筛”起来了。随着馅料在互相撞击中变成球状，江米也沾到馅料表面形成了元宵。做成的元宵江米粉层很薄、表面是干的，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊。

　　南方的汤团（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同，倒有点儿像包饺子。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样），放置几小时让它“醒”透。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块）。汤团馅含水量比元宵多，这是两者的区别之一。包汤团的过程也像饺子，但不用擀面杖。湿糯米粉粘性极强，只好用手揪一小团湿面，挤压成圆片形状。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上，再用双手边转边收口做成汤团。做得好的汤团表面光滑发亮，有的还留一个尖儿，像桃形。汤团表皮已含有足够的水份，很粘，不易保存，最好现做现下了吃。现在有了速冻工艺，汤团才出现在商店里。 而在台湾，汤圆通常是比较小的，且并无包馅，烹调时Tulaoshi.com通常是加红糖和水一起煮，或是加入蔬菜和肉类等材料煮成咸汤圆。因此在台湾，元宵和汤圆本质上可说是不同的东西，冬至时吃汤圆而元宵节吃元宵，而不像大陆北方那样易于混淆。

元宵汤圆谨慎吃

　　有关专家指出，元宵、汤圆虽然味道好，但也不能多吃。元宵、汤圆属于高热量、高糖分的食品，这样的食品首先是不适合当早餐吃，除了缺乏营养外，还因为人早起时胃肠道功能是最弱的。元宵外皮的部分都是糯米的，黏性高、不易消化。因此早餐吃元宵汤圆很容易消化不良，出现泛酸、烧心等情况，影响一天的生活。

　　老年人、糖尿病患者、高脂血症患者、胰腺炎、胆囊炎患者以及胃肠道功能比较弱的人不适合吃元宵。对于糖尿病患者来说，即使是“无糖型”元宵也不主张吃。如果一定要吃，建议上述人群每次吃元宵或汤圆的量不要超过3个，而且一定要在每天的主食摄入中减去半两。

闹元宵吃汤圆 宝宝吃汤圆须知

　元宵节又到了，作为“国民食物”之一的汤圆君又迅速抢占头条了。按照传统习俗，元宵节当晚，合家团圆，赏花灯，猜灯谜，当然少不了来一碗香糯甜蜜的汤圆。不过，让妈妈们有点纠结的是，白白嫩嫩象征团圆的汤圆，小宝宝却吃不得，肿么办好?

　　1、宝宝真的不能吃汤圆吗?

　　北方吃元宵，南方喜吃汤圆。可不论元宵还是汤圆，从健康角度来讲，这类粘性高又不易消化的食物都并不适合3岁以下的宝宝。

　　0-1岁：绝对不能吃

　　婴儿吞咽反射尚未成熟，加上此时的宝贝刚刚开始萌出乳牙，咀嚼能力很差，更增加了吞咽的难度(www.tulaoshi.com)。一旦吞咽差错，食物由口腔呛入气管，很容易进入右侧支气管而引起窒息。

　　1岁-2岁：强烈建议不吃

　　汤圆很黏，宝贝的吞咽和咀嚼能力仍未发育成熟，乳牙也未出齐，可能将元宵黏在食道上而阻塞呼吸道，也有可能呛入气管。

　　2岁-3岁：谨慎进食，最好不吃

　　虽然两三岁的宝宝乳牙逐渐出齐，但仍未发育完善。为了谨慎，建议也少吃。

　　2、哪些汤圆宝宝能吃?

　　那么，图老师小编说了这些，意味着小宝宝一点汤圆都不能碰咯?为了照顾宝宝味蕾和兼顾身体健康，就没有办法让宝宝健康吃汤圆吗!不一定，一起看看以下专属宝宝的汤圆清新创意新吃法吧!

　　不吃甜的：“咸汤圆”

　　咸汤圆是一道经典的汉族小吃，属于元宵节食品。它的主要材料是糯米粉和肉糜，常规馅主要以果料和干果为主。当然，味道自然是咸的，伴以高汤煮滚。

　　材料：糯米粉、猪肉、萝卜、老豆腐(或嫩豆腐干)、虾仁，姜蓉、葱花、盐适量

　　做法：外皮用糯米粉做，将馅儿切粒并炒至5成熟，再用糯米皮包好，放进汤里煮熟即可。

　　需要说明一下的是，糯米皮尽可能做得薄一些，也可以掺进米粉，这样宝宝就比较容易消化。又或者，极富创意的麻麻们，图老师小编鼓励你们大胆地舍弃糯米皮，直接做成小小颗的肉丸子，圆滚滚的也寓意团团圆圆哦!

　　一口一小个：彩色小汤圆

　　整个大汤圆下肚，不仅让宝宝进食困难，还会引起气管、消化不适，所以这个吃法不主张。宝宝吃汤圆的话，正确的吃法是，将汤圆要分成1/4吃，吃完一口再吃第二口，要细嚼慢咽。或者把汤圆尽量做小一点，这样好下口。

　　做小汤圆，图老师小编提议可以做一款彩色小汤圆：

　　材料：糯米粉、菠菜、紫甘蓝、胡萝卜。

　　做法：将菠菜、紫甘蓝、胡萝卜等打成浆，与糯米粉一起做好的面团。最后，做成3克左右的小汤圆，下锅，大功告成。

　　这个吃法不仅外观吸引，菠菜、胡萝卜汁等又弥补维生素摄入的不足，适合宝宝肠道消化。

　　下午茶吃汤圆：水果汤圆

　　专家提醒，早上吃汤圆不宜，清晨恰好是人体肠胃功能最弱的时段。把以粘性高、不易消化的糯米制成的汤圆，当做早餐食用，宝宝更容易发生消化不良、泛酸等情况。汤圆也不适宜于作为宵夜食用，以免夜晚时期增加肠胃的消化负担。

　　所以呢，图老师小编建议可以给宝宝做一款下午茶汤圆——水果汤圆

　　材料：糯米粉、任意水果、淀粉、糖

　　做法：用汤圆粉、温水和面，把面团揪成花生米大小的剂子揉成小丸子状，水果洗净切成小粒备用。将小丸子放进锅中煮熟，然后放入水果粒，最后勾薄芡后捞出锅食用即可。

　　这款同样是小汤圆，加上各种水果，健康又美味。图老师小编建议，水果可以放多一点，汤圆少放点，这样宝宝就不会进食太多的糯米粉了。

元宵吃汤圆如何控制热量

　　转眼间，春节已过去十几天了，马上到来的元宵节，让大众纷纷上超市采购汤圆了。但不管是芝麻馅的汤圆还是花生馅的汤圆，均含不少的糖分。

　　看着个头小的汤圆，但实际上热量可不少哦。据称，4个汤圆的热量就等于1碗米饭。如此算来，如果吃上一碗汤圆，那岂不是要节食好几天才能降回来吗？

　　汤圆热量高，究竟怎么吃才不长胖呢？

　　其实汤圆分为甜、咸两种。无馅料的小汤圆或包馅的甜汤圆，可以搭配少量水果丁、花草茶、红枣枸杞，或是桂圆银耳汤当汤底，创意吃法有天然的水果香、花香，养生又能降低糖的摄取，减少汤圆吃完的甜腻。

　　咸汤圆，可以使用蔬菜、菇类熬煮汤头，不但鲜美，也可以减少因为添加油葱酥、爆香或肉类汤头的油脂。食用时，再加入蔬菜，可增加膳食纤维。

　　汤圆的外皮大多以糯米为主，粘性高不易消化，如有咀嚼不全或是胃肠机能不佳的人，应该慢慢进食，避免造成消化不良或食道阻塞的危险。

　　总之，汤圆虽美味，但是为了避免摄取过多热量，影响减肥的大计，建议想减肥的朋友适量尝一尝即可：包馅汤圆吃1-2颗，无馅小汤圆可以吃10颗左右。

　　小提示：吃完别忘记运动：吃下四颗带馅大汤圆或者30颗直径1cm小汤圆的热量，需要走路10公里才能消耗完。

　　2款汤圆的详细做法get起来

　　芝麻汤圆

　　主料：糯米粉（500克）、黑芝麻（250克）、调料猪油（200克）、白糖（30克）

　　主料：糯米粉（适量）调料：南瓜（适量）、红豆馅（适量）1.准备好的用料。

　　2.黑芝麻洗净，沥干炒熟，放凉搅碎。

　　3.猪油洗净，沥干，去掉上面的筋膜。

　　4.磨好的黑芝麻，加入猪油，白糖。

　　5.用手揉匀成一体。

　　6.糯米粉加水揉成软硬适中的面团，分成小剂子。

　　7.包入处理好的芝麻馅。

　　8.收口搓圆，表面搓光滑就可以。

　　9.水烧开后再下汤圆，等到汤圆全浮起来就可以。

　　10.香甜味美的芝麻汤圆就做好了。

　　小窍门：汤圆的外皮部分均以糯米粉为食材，黏性高，不易消化。对于肠胃功能不佳者、老年人、儿童，在食用汤圆的时候就应特别留意，以免造成消化不良或吞咽阻碍;

　　金玉汤圆

　　材料：南瓜、糯米粉、红豆馅做法：

　　1.南瓜去皮上蒸锅蒸熟，用筷子可以轻松插穿即可。

　　2.将南瓜泥和糯米粉混合揉成团。（蒸熟的南瓜水分比较多，基本不用加水了，若是和出的粉团太硬，可以再加些温水）

　　3.将和好的光滑面团搓条，切成小剂子。

　　4.按扁，包入豆沙馅，用手掌搓圆。

　　5.确保每个小汤圆都差不多大。

　　6.锅中做水，水开后下入汤圆。

　　7.待汤圆漂浮起来后再煮五分钟即可。特点：健康、营养。

　　图老师健康网温馨提醒，汤圆的材料越来越丰富，很多爱吃汤圆的女孩们可以依据自己身体情况动手制作好吃又营养的汤圆哦。

哪些人元宵节不能吃汤圆

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 　　元宵节到了，家家tuLaoShi.com户户吃汤圆，汤圆虽然好吃，但并不是每个人都适合吃汤圆呢。因为汤圆的外皮部分均以糯米粉为食材，黏性高，不易消化。所以肠胃不好的人也不宜吃，那么到底哪些人不适宜吃汤圆呢？下面一起来了解一下吧，看看自己是不是也不能吃汤圆呢。

　　1、糖尿病患者

　　汤圆含糖量较高，患者若贪图口福，可使血糖急剧升高，不仅会加重病情，还能诱发酮症酸中毒。

　　2、溃疡病患者

　　吃汤圆可促使胃酸分泌增多，加重对溃疡面的刺激，严重者可诱发胃出血、胃穿孔等。

　　3、胃肠消化功能不良者

　　汤圆是由糯米面做成的，黏性较大，不易消化，食后可导致胃痛、胃胀、嗳气、反酸甚至腹泻。

　　4、急性胃肠炎患者

　　患者的胃肠道正处于充血、水肿状态，病人应吃些米汤、藕粉等易消化食物，吃汤圆会加重胃肠道负担。

　　5、高烧患者

　　发热时患者的胃肠道处于相对抑制状态，因此应吃些流食等容易消化的食物，否则会加重病情。

　　6、高血压、高血脂及痛风患者

　　无论是甜馅汤圆还是咸味的汤圆，都含有大量的油脂。甜馅的汤圆含有大量糖分和热量，大量食用，会使血糖失控，血脂升高，血粘度加重。

　　7、久病初愈者

　　此时患者食欲虽有好转，但消化功能仍然较弱，过量食用汤圆不利于康复。

　　8、年老体弱者

　　老年人肠胃功能减弱，消化酶和消化液的分泌减少，肠胃蠕动减慢，排空时间延长，难以消化和吸收汤圆这样的粘食。可能会因急速吞咽而引起元宵卡喉，导致呼吸困难，甚至窒息死亡。在以往的医学杂志上还曾有过老年人多食粘食夜间猝死的报道，因此老年人少吃为宜。

　　9、婴幼儿

　　小儿消化功能较弱，吞咽反射尚未发育完善，因此吃汤圆时不能整个地吃，要分成1/4吃，吃完一口再吃第二口。一定要细嚼慢咽，以防不测。

　　巧吃元宵更养生

　　如何将元宵做出特色，其实配汤非常重要，这里介绍几种美味元宵配汤。

　　1、香葱咸汤

　　通常制作的糯米粉小元宵，用煮面条的方法来煮出咸味，吃起来感觉特殊。元宵软而不糊，在汤里配上香葱、香菇、肉末、葱花，吃起来感觉像汤糯米条似的别有风味。

　　2、龙井汤

　　选取色泽淡绿，清香醇浓，口感细嫩，爽口不腻的菜绿元宵。先将龙井茶叶放入杯中，冲入适量开水浸泡两分钟，把茶汁沥掉不用，再冲入开水泡好。

　　将煮熟的元宵盛在碗中，再取适量的茶汁浇入，那就是别具风味的龙井元宵了。

　　3、海苔丝汤

　　可用鲜肉元宵或冷冻小元宵，煮好后捞起。再取泡菜、小虾皮适量，高汤半碗，海苔丝或裙带菜少许，将高汤半碗与泡菜加入锅中小火煮开，撒上小虾皮沁香，加入煮好元宵，盛碗后，撒点海苔丝装饰，既好看又好吃。

　　4、枣仁粥汤

　　元宵可以是花生、豆沙、芝麻馅等，煮好后可捞起。再取红枣、杏仁、核桃仁与冰糖适量。

　　先将核桃仁以热水浸泡5分钟，去薄皮；再将红枣泡软去核；杏仁泡软去皮；全部材料放入果汁机加半碗水打成泥。

　　将这些枣仁泥用小火煮开，加入冰糖，淋在煮好的元宵上，便成了一碗枣仁粥元宵了。

元宵节吃汤圆的好处

 　　元宵节的时候汤圆是必不可少的美食。在今年元宵节就要到来的时候，勤劳的图老师小编来教大家几招煮元宵的秘籍。相信你也会煮出美味可口的汤圆的。

　　煮汤圆的方法

　　1、先把速冻汤圆从冰箱里拿出去掉外包装。

　　2、倒入盆中，在室温下放置约10分钟，使汤圆内部的冰充分融化。

　　往锅中倒入冷水，然后把锅放在电磁炉上。

　　3、盖上锅盖使冷水烧开。

　　4、锅中开始烧开水，等到开水烧开后，打开锅盖。

　　5、把汤圆轻轻放入锅中。

　　6、用勺子翻动汤圆，以免汤圆粘锅。

　　7、等到锅中的水开了，打开锅盖。

　　8、往锅中加一定量冷水，使水不在沸腾。

　　9、电磁炉由大火调成小火。

　　等锅中的水再次沸腾的时候，重复步骤7和8一次，使锅中的水再次停止沸腾，盖住锅盖。

　　等水再次沸腾而且所有的汤圆都浮上水面的时候，汤圆就煮好了。一个个白白胖胖的汤圆看起来就非常有食欲。

　　元宵节吃汤圆有什么好处

　　专家介绍，元宵汤圆的材料主要是糯米，《本草纲目》中指出，糯米是补脾胃、益肺气之谷。糯米味甘、性温，吃后能补养人体气血，滋养脾胃。冬季最冷是三九，目前虽然已过，但天气乍暖还寒，寒冷天最容易亏损的就是胃气。古人在正月十五闹元宵时用糯米材料制作汤圆，除了糯米有粘性，包圆容易下锅不会散开，还因糯米具有御寒方面的特性。

　　元宵时吃糯米汤圆，温暖脾胃，人气息就会变得相当顺畅，以致周身发热，起到御寒的作用，尤其适用于脾胃虚寒者。此外，糯米还含有蛋白质、钙、磷、铁、烟酸等丰富营养，可以说糯米汤圆正是温补强壮的食品。

　　据介绍，糯米汤圆外型圆圆的，里面带馅或实心，在北方叫元宵，到了南方则叫汤圆。元宵汤圆可以有很多花样。尤其带馅的品种最多。甜馅一般有豆沙、白糖芝麻、桂花什锦、枣泥、果仁、麻蓉、杏仁、白果、山楂等；咸馅一般有鲜肉丁、虾米等。还有菜馅元宵用芥、葱、蒜、韭、姜组成，称五味元宵，寓意勤劳、长久、向上。

　　传统的制作方法，南方做汤圆，是先将糯米粉用水调和成皮，然后将馅包好；北方做元宵，先把馅捏成均匀的小球状，放在铺有干糯米粉的箩筐里不断摇晃，不时加入清水使馅粘上越来越多的糯米粉，直至大小适中。元宵的吃法也有很多花样，不但可以煮着吃，也可以炸着吃、蒸着吃、炒着吃。