夏季老人补钙吃咸蛋

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孕妇可以吃咸蛋吗

 　　咸蛋

　　咸蛋又称腌鸭蛋、咸鸭蛋，古称咸杬子，是一种中国传统食品，以江苏高邮所产的咸鸭蛋最为有名。不少中国食品如粽、月饼也会加入咸鸭蛋黄。其中广东月饼越多鸭蛋黄，价钱亦越矜贵，蛋黄以出油“颜色红而油多”为上品。

　　咸蛋的营养价值

　　咸蛋，由于经过一段时间的腌制，其营养素便有显著的变化，蛋白质含量明显减少，由鲜蛋的每百克含14.7克，下降为10.4克；脂肪含量明显增多，由鲜蛋每百克含11.6克，上升为13.1克；碳水化合物含量变化更大，由鲜蛋每百克含糖1.6克，上升为10.7克；矿物质保存较好，钙的含量还大大提高，由鲜蛋每百克含55毫克，上升为512毫克。

　　咸蛋的功效与作用

　　滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热。

　　孕妇可以吃咸蛋吗？

　　慎吃。

　　腌制品食用过多可致癌，太咸也容易加重孕妇浮肿，还是少食为好。

　　产妇可以吃咸蛋吗？

　　慎吃。

　　腌制品食用过多可致癌，还是少www.tulaoshi.com食为好。同时鸭蛋性偏凉，故脾阳不足、寒湿下痢者不宜食用，且鸭蛋的胆固醇含量也较高，有心血管病、肝肾疾病的人应少食。咸鸭蛋含盐量高，故产妇中高血压、糖尿病患者不宜多食。咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。

孕妇可以吃咸蛋么

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　　孕妇体内的雌激素是随着妊娠月份的增加而不断升高的，雌激素有促使水分和盐在体内过多存留的作用。如果孕妇饮食调配不当，极易造成孕妇水肿。尤其是咸蛋，每只含盐在10克以上，而人体日需盐量约5—8克。

　　可见，一只咸蛋的含盐量已超过孕妇一天的需要量。而且除咸蛋外，孕妇每天还要食用含盐食物，这样便使盐的摄入量远远超过机体需要量。

　　在人体内，盐和水分是一对孪生姐妹，食盐过多会产生口渴，必然大量饮水，水、盐积聚在体内超过肾脏排泄能力，就会导致孕妇高度水肿。

　　同样，过多食用腌制食品如咸鱼、咸肉、咸菜、香肠等等，也会造成上述结果。孕妇高度水肿会使体内有效循环血液量剧减，供给胎盘胎儿的血液减少，造成胎儿在子宫内缺氧，影响到胎儿的生长发育。又由于胎盘缺血，易触发妊娠高血压综合征。

　　因此，准妈妈们为了自己和孩子的健康，还是尽量少食或不食咸蛋为好。

咸蛋蒸肉饼的做法视频

年夜菜菜谱 咸蛋蒸肉饼的做法

 　　原料：3肥7瘦的猪肉300g，荸荠（去皮后）80g，生咸蛋一个，料酒一大勺，香油一大勺，白胡椒半小勺，葱3根，拇指大的姜一块， 清水100ml

　　做法：

　　1. 首先将猪肉切成小块，用菜刀剁肉

　　2. 在猪肉被剁成较粗的肉末时，将葱切成葱花，生姜磨碎后混入肉末中。留下少许葱花最后装饰用

　　3. 在肉末中再加入一小撮盐，用菜刀继续剁，直至猪肉完全被剁成肉糜

　　4. 将肉糜转移到碗中，加入料酒、香油和白胡椒拌匀

　　5. 将生咸蛋打开，把蛋白加入到肉糜中，蛋黄放在一旁待用

　　6. 顺着一个方向搅拌肉糜，至肉糜起胶发粘

　　7. 分2次加入100ml清水，每次加入清水后都顺着一个方向搅拌，至水分被肉完全吸收。拌好的肉糜放在一旁待用

　　8. 将去皮后的荸荠切成碎末，拌入肉糜中

　　9. 拌好的肉转移至盘子里，铺平后在中间挖个小坑，将之前留用的咸蛋黄放在小坑里

　　10. 放入蒸锅，大火上汽后转中火，蒸30分钟左右，至肉饼蒸熟即可

　　11. 将咸蛋黄挖出来切碎，再撒到肉饼表面，最后撒上葱花即可上桌

　　Tips：

　　1. 剁肉时加入一小撮盐可以帮助肉糜起胶，但别加太多，因为后面会往肉中加入咸度很高的咸蛋白

　　2. 剁好的肉糜加入调味料后要充分向一个方向搅拌至起胶发粘

　　3. 如果用市售的肉糜可以加入一勺生粉，让口感更嫩。手工剁的肉糜我更喜欢保持猪肉本身的口感

　　4. 往肉糜中加水要少量多次

　　5. 荸荠可以换成山药或梨

　　6. 蒸的时间根据肉饼的大小和厚度来调整

夏季老人补钙吃咸蛋

　　夏季阳光充足，老人皮肤裸露面积大，皮肤受紫外线照射后可增强骨骼的弹性和刚性，因此养骨能改善老人腰酸背痛、小腿抽筋、关节活动不灵活等骨质疏松的症状，老人要趁着夏季多补补钙，不妨多吃两个咸鸭蛋。

　　夏季老人补钙吃咸蛋

　　补钙好的肉类蛋类食物包括我们平时食用的猪肉，羊肉，鸡肉，鸡蛋，鸭蛋，鹅蛋。需要指出一点的是咸鸭蛋富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸，还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素，而且容易被人体所吸收，优质的咸鸭蛋咸度适中、味道鲜美，是老人补钙的较佳选择。

　　与普通鸭蛋相比，咸鸭蛋中部分蛋白质被分解为氨基酸，由于盐腌，使蛋内盐分增加，蛋内无机盐也随之略增。生蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起，看不出含有油脂，腌制时间久了，蛋白质会变性，并与脂肪分离，脂肪聚集在一起就成了蛋黄油。蛋黄中带有红黄色卵黄素及胡萝卜素，溶于蛋黄油呈红黄色，增加咸蛋的感官性状，咸鸭蛋出油则是腌好的标志。不过再好的食物也不能无节制地吃，咸蛋用盐量一般在10%左右，吃多了容易得高血压。

　　此外，咸鸭蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富，含钙量、含铁量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高，因此是夏日老人补充钙、铁的好食物。另外想要实现较好的补钙效果，我们除了在饮食上注意之外，最好还能做到以下几点，这样效果会更好。

　　生活中补钙的方法

　　1、适量的运动。实验证明适量的体育运动对补钙有很好的促进作用，并且可以有效的防止人体内的钙流失。

　　2、含有草酸的食物在食用前用开水焯一下。草酸会和食物中的钙发生反应生成人体难以吸收的物质，影响人体对钙的吸收。

　　3、多晒太阳。太阳光可以促进人体内维生素A、D的合成，促进人体对钙的吸收。这一点非常重要，很多人都忽略了这一点。

　　中医提醒：如果能做到以上几点，相信老tuLaoShi.com人缺钙的现状会大大地改善。(图老师健康网(图老师健康网)专稿，如需转载请注明出处。) 

咸蛋黄焗南瓜的做法视频