莴笋

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孕妇可以吃莴笋吗

 　　莴笋

　　别名茎用莴苣、莴苣笋、青笋、莴菜。菊科莴苣属莴苣种能形成肉质嫩茎的变种，一二年生草本植物。原产中国华中或华北。地上茎可供食用，茎皮白绿色，茎肉质脆嫩，幼嫩茎翠绿，成熟后转变白绿色。主要食用肉质嫩茎，可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍，嫩叶也可食用。茎、叶中含莴苣素，内含莴苣素。味苦，有镇痛的作用。莴笋的适应性强，可春秋两季或越冬栽培，以春季栽培为主，夏季收获。

　　莴笋的营养价值

　　它含有丰富的营养成分，特别在叶中更高。每500克鲜莴笋叶中（北京地区），含蛋白质10克，脂肪2.5克，碳水化合物16.5克，钙190毫克，磷185毫克，铁5.5毫克，胡萝卜素10.7毫克，维生素B20.6毫克，维生素C75毫克等。但在茎中含量就低得多，每500克莴笋茎，含蛋白质仅1.5克，脂肪仅0.2克，碳水化合物仅4.7克，胡萝卜素及维生素C的含量甚微。

　　可食用部分62%。每l00g含能量59kJ、水分95.5g、蛋白质1g、脂肪0.1g、磰食纤维0.6g、碳水化合物2.2g、胡萝卜素150μg、视黄醇当量25μg、硫胺素0.02mg、核黄素0.02mg、尼克酸0.5mg;维生素C 4mg、维生素E 0.19mg、钾212mg、钠36.5mg、钙23mg、镁19mg、铁0.9mg、锰0.19mg、锌0.33mg、铜0.07mg、磷48mg、硒0.54μg。其叶可食用部分89%。每100g含能量75 kJ，含维生素C 13mg，明显高于茎部。所以从营养方面考虑，应改变吃莴笋茎不吃叶的习惯。

　　莴笋的功效与作用

　　莴笋味甘、性凉、苦，入肠、胃经，具有利五脏，通经脉，清胃热，清热利尿的功效。用于小便不利、尿血、乳汁不通等症。

　　儿童多吃莴笋对生长发育很有益处，每天吃200克的莴笋叶，即可满足胡萝卜素的需要，吃500克的莴笋叶，即可满足维生素C的需要。此外还含丰富的磷与钙，对促进骨骼的正常发育，预防佝偻病，帮助正常长牙都是很有好处的。

　　莴笋叶对心脏病、肾脏病、神经衰弱、高血压病等都有一定治疗作用。经常吃莴笋叶，有利于血管张力，改善心肌收缩力，加强利尿等。

　　孕妇可以吃莴笋吗？

　　可以吃。

　　莴笋里面含有丰富的纤维素，对孕妇非常好。莴笋可谓孕妇的最佳食品之一，非常适合孕妇进食，因为莴笋是一种低热量、高营养价值的蔬菜，莴笋所含的蛋白质、碳水化合物、多种维生素和微量元素的质量均优于普通蔬菜，而热量和碳水化合物的含量都低。而且莴笋中有天生的叶酸，孕妇在妊娠期多吃莴苣，有助于胎儿脊髓的正常形成。

　　产妇可以吃莴笋吗？

　　可以吃。

　　莴苣中含有一定量的微量元素锌、铁，特别是莴苣中的铁元素很容易被人体吸收，产妇经常食用新鲜莴苣，可以防治缺铁性贫血。产妇护理期间食用莴苣还有增进食欲、刺激消化 液分泌、促进胃肠蠕动等功能。但是，如果过多地或是经常食用莴苣，由于莴图老师苣中的莴苣生化物对视神经有刺激作用，会发生头昏嗜睡的中毒反应，导致夜盲症或诱发其它眼疾，故不宜多食。

蔬菜莴笋可为产后催乳

    莴笋分叶用和茎用两种，叶用莴笋又名“生菜”，茎用莴笋则称“莴笋”，都具有各种丰富的营养素。据分析，除铁质外，其它所有营养成分均是叶子比茎含量高，因此，食用莴笋时，最好不要将叶子弃而不食。

    莴笋性味苦寒，有通乳功效，产妇乳少时可用莴笋烧猪蹄食用。这种食法不仅减少油腻，清香可口，而且比单用猪蹄催乳效果更佳。

莴笋

　　莴笋的详细介绍

　　莴笋为菊科，属一年生或两年生草本植物，原产地中海沿岸，约在七世纪初，经西亚传入我国，各地普遍栽培。莴苣分茎用和叶用两种，前者各地都有栽培，后者南方栽培较多，是春季及秋、冬季重要的蔬菜之一。

　　茎用莴苣是由叶用莴苣经长期长工选育而成，食用部分主要是花茎，嫩味也可食用，其茎肥如笋，肉质细嫩，故又名“莴笋”。

　　莴笋的品种，根据其叶片的形可分为圆叶和尖叶两个类型。圆叶莴笋，叶长倒卵形，茎粗大，中下部较粗，两端渐细，品质好。尖叶莴笋，叶披尖型先端尖，茎似棒状，下部粗上部渐细，品质不及圆叶莴笋。

　　莴笋一般应以粗短条顺，不弯曲，大小整齐；皮薄，质脆，水分充足，笋条不蔫萎，不空心，表面无锈斑；不带黄叶、烂叶、不老、不抽苔；整修洁净，无泥土者品质最佳。

　　莴笋茎部肥大而脆嫩，味鲜美有香气，其茎叶均可做菜。

　　莴笋日感鲜嫩，色泽淡绿，如同碧玉一般，制作菜肴可荤可素，可凉可热，口感爽脆。它还具有独特的营养价值。

　　莴笋的食疗功效

　　莴笋味甘、性凉、苦，入肠、胃经；

　　利五脏，通经脉，清胃热，清热利尿。

　　应用于小便不利、尿血、乳汁不通：鲜莴苣250克，洗净，去皮，切tulaoshi丝，以食盐、黄酒适量调拌，分顿佐餐食用。

　　莴笋的营养价值

　　1. 开通疏利、消积下气：

　　莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利；

　　2. 利尿通乳：

　　莴苣含钾量含钠量的27倍，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用；

　　3. 强壮机体、防癌抗癌：

　　莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌；

　　4. 宽肠通便：

　　莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。

　　食用莴笋的相关人群

　　一般人群均可食用。

　　1. 老人儿童更适合；

　　2. 莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用，古书记载莴苣多食使人目糊，停食数天，则能自行恢复，故视力弱者不宜多食，有眼疾特别是夜盲症的人也应少食；莴苣性寒，产后妇人慎食。

　　与莴笋相克的食物相克

　　莴笋忌于蜂蜜同食。

　　莴笋的加工方式

　　1. 莴笋适用于烧、拌、炝、炒等烹调方法，也可用它做汤和配料等。以它为原料的菜肴有“青笋炒肉片”、“烧笋尖”“炝辣青笋”等。

　　2. 莴笋怕咸，盐要少放才好吃。

　　3. 焯莴苣时一定要注意时间和温度，焯的时间过长、温度过高会使莴苣绵软，失去清脆口感。

　　4. 莴笋是传统的丰胸蔬菜，与含B族维生素的牛肉合用，具有调养气血的作用，可以促使乳房部位的营养供应。

　　5. 莴苣下锅前挤干水分，可以增加莴苣的脆嫩。但从营养角度考虑，不应挤干水分，这会丧失大量的水溶性维生素。

孕妇补叶酸食谱之莴笋鱼片汤的做法

　　原料：

　　鲩鱼1条 油：1汤匙 鸡粉：1/3汤匙 白胡椒粉：少许 香油：几滴 盐：适量

　　做法：

　　1. 莴笋洗净去皮，切粗丝;葱洗净切成末;

　　2. 鲩鱼肉洗净，切成薄片;

　　3. 取一宽口煲，将莴笋丝铺在煲内，草鱼片则排在莴笋丝上，葱末和白芝麻洒在鱼片上;

　　4. 另取一锅，将6碗水煮沸，放入所有调味料拌匀;

　　5. 将煮好的水缓缓冲入装着莴笋丝和鱼片的煲内，再开火稍煮一、两分钟即可食用。

　　功效：消积下气，宽肠通便，利尿通乳。

广东蔬菜未受核辐射污染 莴笋白菜油麦菜皆安全

　　广东省职业病防治院放射卫生专家杨宇华说，检出样本取自广州南沙某处位于下风向的露天菜地，周边无河流和医院，“没有污染源，可见菜表面附着的碘-131并非自然产生，是核电站泄漏物抵达本地所致”。

　　这次检出的碘131含量极微,跟北京、天津等地区前天的检测值差不多，相当于《国家辐射防护和辐射源安全基本标准》(GB18871-2002)规定水平的千分之一到千分之三。

　　杨宇华指出，只有达到限值的几十倍，才会引起内照射，对人体造成影响，市民不用过于担心。他表示，放射性物质在蔬菜表面的黏附力不强，“用清水洗2~3遍,即可清除污染，可以正常食用”。

　　杨宇华表示，下一步，广东检测哨点将扩大食物饮用水放射性污染检测范围，广州各区均将选点取样检测，检测蔬菜品种将扩大。如果未来测得的放射性核素数值逐步增加，或者其他蔬菜也检出放射性核素，将考虑提升警戒级别。

　　莴笋白菜油麦菜未检出

　　自上月底我国空气中检测出碘-131后，卫生部委托中国疾病预防控制中心立即在辽宁、河北、江苏、浙江、北京、上海、广东、山东等14个省市开展了食品和饮用水放射性监测工作。

　　省职防院主要对广州番禺、南沙地区露天种植的蔬菜以及海tulaoshi.com产品进行抽样检测。和北方省份主要以菠菜为检测对象不同，广东检测的是本地常见的莴笋、白菜、油麦菜等，除莙荙菜外，莴笋、白菜、油麦菜均未检出碘-131。

　　莙(jūn)荙(dá)菜

　　就是广东人所说的“猪乸(lǎ)菜”(母猪菜)，又称叶添菜、牛皮菜、厚皮菜、光菜。

孕早期食谱 莴笋香菇做法

　　孕早期食谱 莴笋香菇做法

　   原料：莴笋100克，鲜香菇、胡萝卜各80克，盐、味精、生抽、香油各适量。

　　做法：

　　1、莴笋去皮洗净，切片;香菇洗净，切块；胡萝卜洗净，切片；将莴笋、香菇、胡萝卜放入沸水锅焯水后捞出。

　　2、油锅烧热，下入莴笋、香菇、胡萝卜同炒。

　　3、调入盐、味精、生抽炒熟，起锅淋入香油即可。

　　营养点评：

　　香菇是一种高蛋白、低脂肪的健康食品，孕妇经常食用此道菜品能补充叶酸和铁等成分，可增强机体免疫力，还可以促进胎儿骨骼和牙齿的发育。