绿豆芽的保健功效

【 tulaoshi.com - 孕妇可以吃绿豆芽吗 】

孕妇可以吃绿豆芽吗

tulaoShi.com

 　　绿豆芽

　　绿豆芽，即绿豆的芽，为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽。食用部分主要是下胚轴。绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。

　　绿豆芽的营养价值

　　豆芽含有的蛋白质会分解成易被人体吸收的游离氨基酸，还有更多的磷、锌等矿物质，维生素B2，胡萝卜素等。经研究发现：豆芽中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、纤维素、胡萝卜素、尼克酸和磷、锌等矿物质，既安全又减肥，绿豆芽含多种维生素，经常食用对于维生素B2缺乏引起的舌疮口炎，维生素C缺乏引起的疾病等都有辅助治疗作用。美国人很推崇绿豆芽，认为它是最适合肥胖人进食的蔬菜之一。

　　绿豆芽的功效与作用

　　绿豆芽有很高的药用价值，中医认为，绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，还能降血脂和软化血管。

　　绿豆芽富含纤维素，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症（食道癌、胃癌、直肠癌）的功效。

　　孕妇可以吃绿豆芽吗？

　　少吃。

　　孕妇适量食用绿豆芽是可以的，但绿豆芽性寒，脾胃虚寒的孕妇慎食。

　　产妇可以吃绿豆芽吗？

　　少吃。

　　产妇能吃。适量吃绿豆芽可以消除体内的致畸因素，绿豆芽性寒，脾胃虚寒的产妇慎食。

孕妇能吃绿豆芽吗

　　孕妇可以吃豆芽,不过别吃那种又细又长的那种化肥发的 ,尽量买又粗又短的那种。

　　食法:

　　1.绿豆芽、豆卜，煮汤最宜。

　　2.绿豆芽炒肉丝，或与其他蔬菜同炒，味更鲜美。

　　3.南京人逢到新年，家家户户必吃芽菜，名为“如意菜”。因为芽菜上有两片豆瓣，像如意一般。芽菜与胡萝卜同炒更佳。

　　4.绿豆芽煮豆腐汤，是养生的汤羹。

　　5.绿豆芽切碎蒸肉，或蒸鱼，可口下饭。

　　豆芽的功效与作用:

　　芽菜已成为中国人应用最广的家常菜。旧时中国并无味精，寺院中均可用芽菜煮汤，作为一切斋菜的基本鲜味。在国外，外国人进了华侨办的中国菜馆，首先就点“杂碎”，有的菜馆招牌，爽性就称为“杂碎馆”。所谓杂碎，与香港的“李公杂碎”完全不同。它一半是鸡杂、肉片、金针、木耳之类，其余一半是豆芽。外国人认为它爽脆可口，只有在中国菜馆才能吃到。笔者游欧时曾去过罗马、巴黎、伦敦，到过当地中国菜馆，所有外国食客，人人都吃杂碎，而杂碎之中，一半全是芽菜仔(即绿豆芽)或大豆芽菜。

绿豆芽

绿豆芽的详细介绍

食用芽菜是近年来的新时尚，芽菜中以绿豆芽最为便宜，而且营养丰富，是自然食用主义者所推崇的食品之一。绿豆在发芽的过程中，维生素C会增加很多，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。

绿豆芽的食疗功效

绿豆芽味甘、性寒，入胃经；

有清热解毒，醒酒利尿的功效。

绿豆芽的营养价值

1. 豆芽中含有丰富的维生素C,可以治疗坏血病；

2. 它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用；

3. 绿豆芽中还含有核黄素，对口腔溃疡的人很适合食用；

4. 它还富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症（道癌、胃癌、直肠癌）功效；

5. 豆芽的热量很低，而水分和纤维素含量很高，常吃豆芽，可以达到减肥的目的。

相关人群

一般人群均可食用

1. 特别适合坏血病患者、口腔溃疡、消化道癌症和减肥人士食用，嗜烟酒、肥腻者也适宜常吃；

2. 豆芽膳食纤维较粗，不易消化，且性质偏寒，所以脾胃虚寒之人，不宜久食。

食物相克

绿豆芽不宜与猪肝同食。

加工方式

1. 绿豆芽性寒，烹调时应配上一点姜丝，以中和它的寒性，十分适于夏季食用；

2. 烹调时油盐不宜太多，要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点；

3. 芽菜下锅后要迅速翻炒，适当加些醋，才能保存水分及维生素C，口感才好。

图老师

其它相关

豆芽始见载于《神农本草经》，作为中品收载，系以黑豆所制，且有性味、功效的记载，说明应用已久。

绿豆芽始见载于《东京梦华录》。至明清之际，豆芽之类已入食籍。

据《茶余客话》称，绿豆芽被作为太庙荐新之品。

18世纪华人将豆芽带入欧美，到20世纪后期被国际现代营养学界所重视，在西方曾掀起“豆芽热”，将之列为“健康食物”，对其营养保健之功的认识正在深化中。

备注

1. 目前市场上出售的无根豆芽多数是以激素和化肥催发的，无根豆芽是国家食品卫生管理部门明文禁止销售和食用的蔬菜之一；

2. 正常的绿豆芽略呈黄色，不太粗，水分适中，无异味；不正常的颜色发白，豆粒发蓝，芽茎粗壮，水分较多，有化肥的味道。另外，购买绿豆芽时选5～6厘米长的为好。

孕妇补维生素食谱之绿豆芽汁的做法

　　食谱原料：

　　主料：绿豆芽500克

　　调料：白砂糖25克

　　工艺做法：煮。

　　配菜专区：孕妇食谱;凉菜;小吃的做法。

　　菜谱属地：粤菜。

　　制作方法：

　　1. 将鲜绿豆芽洗净，沥干，切碎;

　　2. 绿豆芽可用榨汁机取绿豆芽汁液，如果没有榨汁机，可以用洁净布绞取其汁液;

　　3. 加白糖调匀即可饮用。

　　健康提示：

　　本品适于尿赤热、尿频者饮用。