老人吃鸡蛋注意事项 每天一个鸡蛋即可

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准妈妈吃鸡蛋要注意什么

　　鸡蛋虽说营养成分很符合孕妈妈的需要，很多人特别是有地方养鸡的，就喜欢自己养几只鸡，觉得自己家养的鸡更有营养。但是如果想要充分吸收鸡蛋里的营养，那么，与其搭配的食物就需要注意。那么，孕妈妈吃鸡蛋要注意什么呢？

　　一是如何发挥鸡蛋的营养价值。

　　1. 煮鸡蛋的最好方式就是蒸蛋羹还有就是用鸡蛋煮蛋汤，这样做出来的鸡蛋蛋白质比较松解，比较容易被孕妈妈消化吸收。

　　2. 如果是水煮鸡蛋的话，在煮之前先用冷水把鸡蛋泡一会，这样可以降低鸡蛋的内部气压，还要把水没过鸡蛋，这样才能使鸡蛋全部被浸泡到，这样蛋白质比较容易凝结，就会比较好消化，煮鸡蛋的时候最好不要用大火，可以用中火将水煮沸了，然后持续五分钟左右就可以关掉了，如果此时就直接把鸡蛋拿出来冲冷水的话，那就错了，应该把鸡蛋再泡个五分钟，这样才能更好的保证鸡蛋的营养成分。

　　二是不吃不熟的鸡蛋。

　　有些人吃荷包蛋的时候喜欢吃半熟的，觉得这样的鸡蛋比较嫩，其实并不是这样的，生鸡蛋里面的抗胰蛋白酶会阻碍人体对蛋白质的吸收，而且生鸡蛋里的细菌www.Tulaoshi.com多得数不过来，容易引起拉肚子，而半熟的鸡蛋也是这种情况。

　　三是不能与鸡蛋一起吃的食物。

　　1.鸡蛋不能与白糖一起煮。有些人喜欢吃甜的糖水鸡蛋，有些喜宴上也有这种习惯，但是当鸡蛋碰上糖水的时候会形成一种氨基酸结合物，就不容易被人们吸收，而且还可能产生副作用。

　　2.吃鸡蛋不要配豆浆。鸡蛋加豆浆是很多人的早餐习惯，有些人觉得是美味，但是这样吃会因为豆浆的性质，会降低鸡蛋的营养价值。

　　四是鸡蛋不宜吃太多。

　　鸡蛋里含有较多的胆固醇，吃太多会使胆固醇上升，导致肥胖或者引发各种疾病，还有鸡蛋吃过多会增加肾脏的负担，一般来说每天吃一个鸡蛋就能满足人们的营养需求了。（图老师健康网（图老师健康网）专稿，如需转载请注明出处。）

准妈妈吃鸡蛋注意事项

 　　1、鸡蛋吃的太多对身体无益。鸡蛋中含有大量的胆固醇，吃的太多，容易导致肥胖，并使得血清中的胆固醇含量过高，从而引起各种心脑血管疾病的发生，增加肝脏和肾脏的负担，每天只要吃1-2个鸡蛋就能满足人体所需的8种必需氨基酸。

　　2、不吃生鸡蛋和半熟的鸡蛋。生鸡蛋含有抗胰蛋白酶，会影响人体对蛋白质的吸收，而且生鸡蛋有大量的细菌，吃了容易腹泻甚至食物中毒。半熟的鸡蛋，有些细菌还没被杀死，吃了同样容易腹泻，而且也不利于消化吸收。

　　3、鸡蛋不能与这些食物搭配吃。鸡蛋不要和白糖同煮。鸡蛋也不能与豆浆同吃。鸡蛋还不能与兔肉同食，会刺激肠胃道，引起腹泻。

　　怎样吃鸡蛋营养价值最高

　　鸡蛋蒸着吃或做汤最有营养。因为这样做能使蛋白质松解，容易被消化吸收。如果是煮鸡蛋，应该先用冷水浸泡一会儿，好降低鸡蛋内的气压，水最好没过鸡蛋，因为浸不到水的地方在煮的时候，蛋白质不容易凝固，会影响蛋白质的消化率。浸泡好了后用中火将鸡蛋煮沸，煮沸后再煮5分钟后停火，停火之后再泡5分钟就可以吃了。这样煮出来的鸡蛋，消化率最高，营养成分基本上没有遭到破坏，营养价值也是最高的。（图老师健康网（图老师健康网）专稿，如需转载请注明出处。）

早餐吃鸡蛋有助减肥 吃鸡蛋的注意事项

　　很多的上班族往往因为上班快迟到，随便吃个早餐应付了事，甚至不吃早餐就去上班。殊不知，一颗鸡蛋就能够解决早餐问题，还能补充蛋白质，最重要的是能够减肥。

　　早餐吃个鸡蛋，可是有诸多好处：

　　补充优质蛋白质：蛋白质是一切生命的物质基础，与粥和面包等食物相比，鸡蛋中蛋白质的氨基酸构成更好，其必需氨基酸组成与人体基本相似，生物学价值也是所有食品中的佼佼者。另外，鸡蛋中蛋白质的吸收利用率也比粥和面包等食物高。

　　增加饱腹感：鸡蛋不仅能为机体提供充足的蛋白质，还可延缓胃的排空速度，延长餐后的饱腹感。研究表明，吃含有鸡蛋的早餐，能使人饱腹感增加，同时，鸡蛋中的蛋白质和脂肪能提供持续平稳的能量，让肚子饱的时间更长。

　　有助减肥：早餐吃鸡蛋，能降低午餐以及一整天的热量摄入，起到控制体重的作用。有研究显示，与早餐以碳水化合物为主的人相比，早餐吃鸡蛋的人体重多减了56%，并且他们的精力也更充沛。

　　提高记忆力：鸡蛋蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。鸡蛋中丰富的胆碱是合成大脑神经递质——乙酰胆碱的必要物质，同时也是细胞膜的重要成分，有助于提高记忆力，使注意力更集中。因此，对于用脑多的上班族和学生来说，早餐吃一个鸡蛋非常有必要。

　　提高警觉性：鸡蛋中富含酪氨酸，它对提高人的警觉性具有重要作用，从而让人更迅速地做出反应。因此，对开车族来说，早餐吃鸡蛋更有助于安全驾驶。

　　吃鸡蛋的注意事项：

　　鸡蛋含丰富及完全的蛋白质，在食物金字塔中属肉类及其代替品，因为其营养成分与肉类相似。没有人会因不吃鸡蛋而缺乏某些营养素，反而吃生的鸡蛋可能会受沙门氏菌感染，严重的会出现腹痛、呕吐、肚泻。吃生鸡蛋还会阻碍一种叫生物素的营养素的吸收。

　　鸡蛋黄因含卵磷所以被喻为健脑补品，但其实身体也能制造卵磷脂，除非这功能有问题，否则是不需从饮食额外摄取卵磷脂。况且黄豆及其制成品也有卵磷脂，所以更加不用以此为吃蛋的理由。所以任何人士包括健身人士、孕妇、小童也不每天吃鸡蛋。

　　健康饮食指引的建议是每星期不宜吃超过三只蛋黄，蛋白则不在此限，而且每天不应摄取超过300毫克胆固醇。原来蛋白不含脂肪，也不含胆固醇，是接近纯蛋白质的食物，所以蛋白的摄取量不像蛋黄般受限制。

老人吃鸡蛋注意事项 每天一个鸡蛋即可

　　老年人每天吃1~2个鸡蛋最佳

　　鸡蛋因其营养丰富而又易得，成为我们餐桌上最常见的菜肴之一。对人而言，鸡蛋(图老师整理)的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。在各类食物中、蛋黄的蛋白质营养价值最高，是天然食物中最优良的蛋白质。

　　不知从何时起，“老年人不宜吃鸡蛋”、“吃鸡蛋会造成胆固醇升高”这些认识成了人们众所周知的“科学”小常识，其实这是没有科学根据的。医师援引英国研究人员最新的研究显示，没有发现人们对吃鸡蛋和胆固醇水平升高存在联系。

　　事实上，近年来科学家们研究还发现，鸡蛋中虽含有较多的胆固醇，但同时也含有丰富的卵磷脂。卵磷脂进入血液后，会使胆固醇和脂肪的颗粒变小，并使之保持悬浮状态，从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。同时，鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用，卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

　　凡事都有个度，过犹则不及。人体所需的8种必需氨基酸，每天吃1～2个鸡蛋，就可以满足需要。身体不需要，就不会再吸收，就会转化为脂肪堆积体内，或当做热量被浪费掉，对肝脏和肾脏都不利。

　　吃鸡蛋注意事项

　　1、鸡蛋和白糖同煮

　　很多人有吃糖水荷包蛋的习惯。其实你所不知道的是，鸡蛋和白糖同煮，会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸结合物。这种物质不易被人体吸收，对健康会产生不良作用。

　　2、鸡蛋和兔肉同吃

　　另一方面，鸡蛋还不能与兔肉同吃。鸡蛋同兔肉同食会刺激肠胃道，引起腹泻。

　　3、鸡蛋和豆浆同食

　　早上喝豆浆的时候吃个鸡蛋，或是把鸡蛋打在豆浆里煮是许多人的饮食习惯。豆浆性味甘平，有很多营养成分，单独饮用有很强的滋补作用。但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶，与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分损失，降低二者的营养价值。

老人吃鸡蛋有哪些注意事项

 　　由于老年人的体质不好，使得他们需要通过日常的饮食来吸收营养。不过，老年人饮食也是需要十分讲究的，比如说吃鸡蛋，老年朋友们也需要在平时注意一定的方式方法，避免造成伤害，老人吃鸡蛋要注意什么呢?

　　1.鸡蛋与豆浆同食降低营养价值

　　早上喝豆浆的时候吃个鸡蛋，或是把鸡蛋打在豆浆里煮，是许多人的饮食习惯。豆浆性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分，单独饮用有很好的滋补作用。但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶，与蛋清中的卵清蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。

　　2.鸡蛋与糖同煮导致血液凝固

　　鸡蛋与糖同煮会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质，破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分，而且这种物质有凝血作用，进入人体后会造成危害。如需在煮鸡蛋中加糖，应该等稍凉后放入搅拌，味道不减。

　　3.炒鸡蛋不需放味精破坏鲜味

　　鸡蛋中含有氯化钠和大量的谷氨酸，这两种成分加热后生成谷氨酸钠，有纯正的鲜味。味精的主要成分也是谷氨酸钠，炒鸡蛋时如果放入味精，会影响鸡蛋本身合成谷氨酸钠，破坏鸡蛋的鲜味。

　　4.煮熟的鸡蛋用冷水浸后存放易变质

　　一些人常将煮熟的鸡蛋浸在冷水里，利用蛋壳和蛋白的热膨胀系数不同，使蛋壳容易剥落，但这种做法不卫生。因为新鲜鸡蛋外表有一层保护膜，使蛋内水分不易挥发，并防止微生物侵入，鸡蛋煮熟后壳上膜被破坏，蛋内气腔的一些气体逸出，此时鸡蛋置于冷水内会使气腔内温度骤降并呈负压，冷水和微生物可通过蛋壳和壳内双层膜上的气孔进入蛋内，贮藏时容易腐败变质。

　　5.吃未熟鸡蛋易引起腹泻

　　鸡蛋蛋白含有抗生物素蛋白，会影响食物中生物素的吸收，使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。鸡蛋中含有抗胰蛋白酶，影响人体对鸡蛋蛋白质的消化和吸收。未熟的鸡蛋中这两种物质没有被分解，因此影响蛋白质的消化、吸收。鸡蛋在形成过程中会带菌，未熟的鸡蛋不能将细菌杀死，容易引起腹泻。因此鸡蛋要经高温后再吃，不要吃未熟的鸡蛋。生鸡蛋的蛋白质结构致密，有很大部分不能被人体吸收，只有煮熟后的蛋白质才变得松软，人体胃肠道才可消化吸收。生鸡蛋有特殊的腥味，会引起中枢神经抑制，使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少，从而导致食欲不振、消化不良。

　　6.吃煮老的鸡蛋不易吸收

　　鸡蛋煮得时间过长，蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层，很难被人体吸收。蛋白质老化会变硬变韧，影响食欲，也不易吸收。