居家必知的71个做饭技巧

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准妈妈可以进厨房做饭吗

　　有些孕妈妈有条件的会被家长保护着，不用做家务也不用做饭，而有些孕妈妈只能自己照顾自己，依旧需要自己做饭，自己干活。但是其实孕妈妈由于孕吐反应或者是卫生安全考虑，最好是不要进入厨房。但是不得已需要进入厨房做饭的话需要注意什么呢？

　　一是避免粉尘油烟的危害。

　　一般来说，烹饪食物的时候会产生大量的油烟，就算有抽油烟机还是存在一定的危害，还有煤气或者是液化气燃烧的时候会产生很多的二氧化碳等一些有害的空气污染物，特别是煤烟的成分含有致癌物质。这些物质可能会通过胎盘进入宝宝体内，危害宝宝身体健康，甚至是导致胎宝宝发育不完全。

　Tulaoshi.Com　所以如果孕妈妈要进厨房作饭的话，一些准备工作比如切菜等最好是在外面弄完再进去，在厨房待的时间越短越好，做饭之前要将厨房的门窗开起来通风，减少有害物质的聚集，做饭的方式要避免油炸或者是大火爆炒，一般用煮的或者是用炖的比较好。孕妇也不能吃油炸的东西。

　　二是每次用完抹布都要清洗晾干。

　　在厨房常常会有一块用来擦桌子或者是其他的抹布，这样的一条抹布所暗藏的细菌量是数不清的多，而且细菌的种类多种多样，有些人可能会随手把它放在水池旁边，但是在这样潮湿的地方，会加强生长细菌的能力，但是这抹布确实不可少的。

　　所以孕妈妈如果需要的话，要养成一个好习惯，那就是用完就要将其洗干净，可以进行消毒或者是水煮消毒，然后将其晾干，还有就是可以多准备几条抹布，可以交替使用或者分开用途。

　　三是每周消毒水龙头。

　　看似小小的水龙头其实却也存在着很多的细菌，特别是水池上面的水龙头，长期处于一种潮湿的状态，而且不管是干净的手还是脏的手都会直接开水，这样长期接触各种物质油渍，肯定会有一堆细菌滋生，所以，如果孕妈妈要进厨房可以让家人把该消毒的消毒干净，这样才能避免感染病菌，危害到宝宝的健康。（（图老师健康网）专稿，如需转载请注明出处。）

使用不同的锅做饭还能防癌

　　癌症对于我们人类来说，至今还是个未能攻克的难题。所以，我们平时防癌的工作一定要做好。炒菜用锅是我们绝对少不了的用具，现在市场上的锅的种类越来越多，功能也越来越齐全，这个时候该怎样选择一个合适我们家庭做饭用的好锅呢？更不要说，选错炒菜锅还会招来恐怖的癌症……

　　做不同的菜，用不同的锅

　　不粘锅、铁锅、不锈钢锅、陶锅、瓷锅、砂锅、纳米技术锅，市面上五花八门的锅让人们看得眼花缭乱。在最近“特富龙”被曝出“可能含致癌物”，而且“美国在数百名新生儿的脐血内发现了生产特富龙等不粘产品时的关键化工原料——全氟辛酸铵（PFOA）”的消息，使人们一下对身边常常使用的锅的安全性产生了怀疑，我们用的锅安全吗？用什么锅是安全的？

　　铁锅：目前最安全的锅

　　据专家介绍，使用中国传统的铁锅是目前最安全的厨具。合格的铁锅采用生铁制成，一般不会含有其它化学物质，也不会产生氧化问题。在炒菜、煮食过程中，铁锅不会有溶出物，不会存在脱落问题，即使有铁物质溶出，人体吸收也是有好处的。

　　不粘锅：不宜过高温煎炸

　　这次特富龙可能致癌风波的祸首是不粘锅的主要原料——全氟辛酸铵。据我国环境化学专家董金狮介绍说，全氟辛酸铵是人工制造的含氟聚合酸，由于其高度的稳定性，不易和食物产生粘连而作为不粘锅涂层必用的生产材料，这种不粘涂层其实就是一层薄膜，厚度在0.2毫米左右，如果干烧或油温达到300摄氏度以上，这层薄膜就可能受到破坏。

　　陶瓷锅、砂锅：不宜盛装酸性食物

　　瓷器锅过去被公认为无毒餐具，但近年来也有使用中毒的报告。据专家说，有些瓷器餐具的漂亮外衣（釉）中含有铅，如果烧瓷器时温度不够或者涂釉配料不符合标准，就可能会使锅含有较多的铅。

　　当食物与锅接触时，铅就可能溢出釉的表面混入食物中。国家质检部门在抽检中也发现部分陶瓷锅产品铅、镉溶出量超标。铅、镉溶出量是指产品在盛装食物时，特别是盛装酸性食物时，长期使用铅、镉溶出量超标的产品，会造成重金属中毒，严重影响身体健康，国家强制性标准对铅、镉溶出量等影响人体健康的指标有严格限定。

　　不锈钢锅：不宜长时间盛盐

　　不锈钢制成的器皿美观耐用。但不合格的不锈钢锅会存在安全隐患。专家表示，不合格的不锈钢锅，在使用时其中的某些化合物可能会溶出来，人体多次摄入同样会在体内慢慢累积，当达到某一限度时，就会危害人体健康。

　　据省质监局有关人士介绍，不合格的不锈钢锅一般不合格项为铬超标。铬是人体必需的微量元素，在肌体的糖代谢和脂代谢中发挥特殊作用。三价铬是对人体有益的元素，而六价铬则被列为对人体有危害的化学物质之一，是国际公认的致癌金属物之一。

　　图老师健康网温馨提醒：小小生活用品都有可能引发癌症的发生，所以说癌症是无处不在的，但是只要我们做好预防工作，还是可以远离癌症的。

做饭可以让女人更加美丽

 　　现在社会，越来越多的女人都不喜欢在厨房里做饭，讨厌闻到厨房里的各种油烟味，但是其实做饭会给女人带来多多好处，做饭是女人美丽工程最基础的工作，是女人拴住男人心最简单的办法。

　　都说男人心目中理想的女人是“上得厅堂下得厨房”。确有那样自觉自愿能上能下的理想女人；也有一些宁愿闷在厨房里操劳不肯进厅堂参与什么的不大理想的女人；还有只想在厅堂里闲情逸致，十分厌恶下厨做饭的不大理想的女人。

　　第一、做饭是女人美丽工程最基础的工作

　　没想到做饭也能美容吧！试想，一个饭都不会做的女人，营养会很好吗？营养不好是要被饿得皮包骨的，估计抹上胭脂也得往下掉吧！这是外在美，内在美也一样，做饭体现了一个女人的内在素质和干练，甚至可以武断地说：“不会做饭的女人不是一个完整的女人！”现在的女人，尤其是一些年轻女孩，生怕进了厨房会被油烟熏成黄脸婆。唉，那还叫人吗？对不起，我的意思是说，只有传说中的仙女才不食人间烟火，各位既在凡世，哪有不沾半点油烟之理呢？

　　第二、做饭是女人兑现爱情承诺最直接的表现

　　通常一对男女在山盟海誓时，男人都会对女人说：“我会努力让你幸福！”而女人通常会对男人说：“我会照顾你一辈子！”于是男人便开始忙碌起来，因为要让一个女人真正幸福起来可是需要很多钱的哟！但是女人该怎么办呢，最直接、最现实的，就是为男人做一顿可口的饭菜，如果你连饭都不会做，那你准备怎么照顾男人一辈子呢？你这不是为爱情开了一张空头支票吗？

　　第三、做饭是女人争取家庭地位最有力的保障

　　现在都在讲男女平等，但真要做到平等却不像一句口号这么简单，女人在家做饭是在用实际行动告诉丈夫：你在外面奔波很苦，我在家里操持也累啊！可以假想这样一个镜头：一个在公司里因为被老板整整骂了两个小时而晚回家的丈夫刚回到家门，这时，如果你腰系围裙，手拿锅铲指着他的鼻子骂道：“死鬼，你上哪儿去了，等你回家吃饭呢！”或许他会说：“对不起，老婆，我…&h图老师ellip;”而如果你穿着睡衣、拿着遥控板指着他鼻子骂道：“死鬼，你上哪儿去了，等你回家做饭呢！”那么，如果他骨头里稍微还有点钙元素的话，肯定会对你说：“***吧，你这臭婆娘！”这时他也顾不上能不能上床睡觉了。

　　第四、做饭是女人作为母亲最神圣的职责

　　一个女人当上了母亲后，通常会有极大的改变，最大的改变莫过于有了为孩子甘于牺牲一切的精神。家人的健康通常会成为母亲的头等大事，所以为了让孩子拥有健壮的体格，做妈妈的往往是亲历亲为，遍寻食谱、营养谱。但如果一个不会做饭的女人不幸成了母亲，直到孩子长大成人，从来没有吃过妈妈做过的一顿饭，这是一种怎样才能形容的悲哀啊！

　　第五、做饭是女人拴住男人心最简单的办法

　　假如你的白马王子被一群妖艳的蝴蝶紧紧包围时，你可千万别傻乎乎地跟在别人屁股后面追啊，当务之急是赶快把电视从言情剧场转到《天天饮食》！

　　第六、做饭是女人抵抗第三者最有力的武器

　　会做饭，而且能做出一桌可口饭菜的女人，通常都不是一个一般的女人，她可能会很感性，对男人的驾驭能力往往也很强；她可能是一个看起来弱不禁风的女子，但如果她不幸遭遇了第三者的激烈挑战，那么她的柔情与智慧，往往会同那桌可口的饭菜一起，为她的家庭筑起一道密不透风的防护墙，捍卫她的领地……

　　想要让自己更加具有女性美，更加具有魅力，不想只做一个拥有外表美的单薄女人，就要记得用做饭来给自己的人生锦上添花。

　　图老师营养师温馨提醒女性培养喜欢做菜的兴趣吧，为自己和家人塑造一个健康的身体。

想减肥，做饭加点豆

 　　据美国“今日医学新闻”网站8月8日报道，《肥胖》杂志刊登一项新研究发现，每天吃一份（160克）红豆、豌豆、鹰嘴豆或扁豆可增加饱腹感，有助控制体重，避免肥胖。

　　新研究中，加拿大圣迈克尔医院临床营养学专家约翰·斯温皮帕博士及其同事对9项临床试验涉及的126名参试者的相关数据进行了梳理分析，并对2000多篇相关论文进行了研究。结果发现，与饮食控制组相比，每天平均摄入160克豆类可使饱腹感增强31%。斯温皮帕博士指出，90%的人减肥失败或减肥后体重反弹是因饥饿感所致。了解哪些食物有助于增强饱腹感，有助于减轻体重并保持减肥成果。新研究发现，无论年龄及身体质量指数（BMI）如何，豆类都是增强饱腹感的不错选择。

　　每天吃一份豆类还可使“坏胆固醇”降低5%，从而减少患心血管疾病风险。

巧用豆浆做饭 美味又营养

　　豆浆蒸米饭

　　用黄豆打制豆浆，去渣，用豆浆替代白水加入电饭锅中煮米饭。味清香，米饭可口，能充分发挥豆和米的营养互补作用。夏天吃这种米饭清爽、滋养而健康。

　　豆浆粥

　　既然能够煮饭，豆浆更能煮粥。把不知该怎么处理的剩米饭取出来，加一倍水煮成稠粥，然后加入等量的豆浆继续煮几分钟，就好啦。不想浪费豆渣的话，也可以一起放进去。这种粥有豆浆的清香和米粥的柔美，可以当早餐，做夜宵也非常不错！

　　豆浆软煎饼

　　面粉糊中加入柔软的豆渣，再打入一个鸡蛋，摊在平锅里，放点葱花点缀，制成软煎饼，非常地方便。豆渣中的纤维、低聚糖、异黄酮和矿物质全能得到利用，而且别提多么美味啦。记得豆渣比较散，所以面糊不能太稀。

　　豆浆小窝头

　　用玉米粉做窝头，口感比较硬，加入豆浆和豆渣替代水来做窝头是个好主意。其中的纤维有吸水性能，而其中的大豆卵磷脂会让窝头变软。再加点鸡蛋和小米粉，口感更好。因为玉米中的蛋白质缺乏赖氨酸，加上豆浆之后，大大改善了窝头的营养价值。

　　豆浆蒸蛋羹

　　用豆浆替代水来蒸蛋羹，蛋羹可是又嫩又滑呢。比例大概是鸡蛋一份，豆浆2、3份。其他调味品按照平日蒸蛋羹的时候来加，如盐、料酒、胡椒粉、鸡精、香油等，还可以加上虾仁、香菇、葱花、香菜。