制作材料： 菜花250克、鸡肉50克、火腿5克、冬笋5克、香菇(鲜)5克、鸡蛋清60克、淀粉(玉米)20克、猪油(炼制)75克、料酒15克、盐5克、姜汁5克、葱汁5
【 tulaoshi.com - 鸡抓菜花 】
制作材料：
菜花250克、鸡肉50克、火腿5克、冬笋5克、香菇(鲜)5克、鸡蛋清60克、淀粉(玉米)20克、猪油(炼制)75克、料酒15克、盐5克、姜汁5克、葱汁5克。制作步骤:
将菜花拣洗干净掰成花朵瓣;
冬笋、冬菇切柳叶片;
火腿切片;
把鸡泥对入淀粉(加少量水调湿)10克、蛋清2个、精盐、鲜汤适量，搅成糊状;
最后搅入猪油10克;
把汤锅洗净，放入清水烧开;
把菜花倒入水中烫至六成热，放凉开水中投凉，控净水，倒入鸡泥糊中;
挂匀糊，放八成热的水中氽烫，使鸡泥糊熟透;
粘在菜花上，控净水待用;
把炒锅放旺火上，倒入鲜汤，加入味精、料酒、精盐、葱汁和火腿、冬笋、冬菇，汤沸时用淀粉勾芡;
搅入猪油，倒入菜花，颠翻挂芡，点明油，淋上麻油即可装盘。
健康提示：菜花又叫花椰菜，有白、绿两种，绿色的又叫西兰花、青花菜。菜花营养丰富，是《时代》杂志推荐的10大健康食品中第四名，菜花富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素及矿物质。其中维生素C含量较高，每100克中含维生素Cp85-100毫克，比大白菜高4倍，胡萝卜素含量是大白菜的8倍，维生素B2的含量是大白菜的2倍。白、绿两种菜花营养、作用基本相同，绿色的较白色的胡萝卜素含量要高些。菜花肉质细嫩，味甘鲜美，食用后很容易消化吸收。古代西方人发现，常吃菜花有爽喉、开音、润肺、止咳的功效，因此他们把菜花叫做“天赐的良药”和“穷人的医生”。
制作材料：
丝瓜250克、豆腐(南)250克、盐3克、植物油25克。制作步骤:
将丝瓜洗净，切块;
嫩豆腐洗净，切块备用;
在锅内放入适量植物油，烧热，下丝瓜煸炒片刻加适量清水煮沸;
开锅后，下嫩豆腐再煮沸一会儿，调味即可。
健康提示：本品具有清热解毒、润燥之功效，适于关节疼痛急性发作期伴轻度红肿者食用。
制作材料：
草菇20克、豆腐(北)100克、丝瓜480克、姜5克、盐3克、白tulaoshi砂糖3克、香油4克、胡椒粉8克、鸡粉2克。制作步骤:
干草菇洗净浸软，切去硬的部分，然后挤干水;
将板豆腐切成薄片待用;
把水烧开，放下油，下丝瓜焯至仅熟捞起，浸冷滴干水;
（本文来源于图老师网站，更多请访问http://www.tulaoshi.com）豆腐放入焯过丝瓜的开水中焯3分钟，捞起滴干水;
放下草菇煮4分钟，捞起冲洗净，挤干水;
下油爆姜，加水煮开;
（本文来源于图老师网站，更多请访问http://www.tulaoshi.com）放下材料再煮开，略煮片刻至丝瓜熟透，下盐、味精、香油、胡椒粉、鸡粉等调味即可。
健康提示：丝瓜为葫芦科攀援草本植物，丝瓜根系强大。茎蔓性，五棱、绿色、主蔓和侧蔓生长都繁茂，茎节具分枝卷须，易生不定根。国内外均有分布和栽培。果为夏季蔬菜，所含各类营养在瓜类食物中较高，所含皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等特殊物质具有一定的特殊作用。成熟时里面的网状纤维称丝瓜络，可代替海绵用作洗刷灶具及家具;还可供药用，有清凉、利尿、活血、通经、解毒之效。另丝瓜谐音“死挂”对游戏中的挂的昵称，“臭丝瓜”也是对挂的昵称。
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