制作材料： 花生米19.5千克、面粉26.2千克、砂糖6千克、饴糖1.35千克、糖7克、酱油2.3千克、精盐13克、油2.5千克、酵母50克、纯碱适量。 制作步骤:
【 tulaoshi.com - 炖花生米 】
制作材料：
花生米19.5千克、面粉26.2千克、砂糖6千克、饴糖1.35千克、糖7克、酱油2.3千克、精盐13克、油2.5千克、酵母50克、纯碱适量。制作步骤:
将砂糖、食盐放入熬糖锅中加(图老师整理)水溶化，再加入饴糖熬成糖浆。
将少量面粉和酵母用30℃左右的温开水化开搅拌成浆，倒入缸或不锈钢容器中，再将晾冷的糖浆倒入搅匀，缸口加盖，待浆液有气泡发生，即可用来上糖衣。
将花生米倒入旋锅，花生米即可在锅中滚动。舀一勺浆液，慢慢连续倒入旋锅，待花生米表面粘满浆液后，再倒入一点面粉。花生米表面粘上一层糖衣后，再舀入一勺浆液，浆液粘满花生后，再倒入一点面粉，如此反复多次，使花生表面浆衣逐渐加厚。倒入面粉可使花生坯之间互不粘连。
待浆液粉全部上完后，将花生坯倒入另一旋锅进行抛光，使坯子表面光滑，用手指捏无凹痕时，即可出锅。
裹上粉衣的花生放在木盘上摊开晾干。
将晾干的花生坯放入筒形铁丝笼内，并通过中轴，随笼一起迅速转动。笼不是烤炉，花生坯在笼内受热烘约45分钟，表面呈微黄、内部呈象牙色，即烤热。
用酱油2.3千克、糖精7克、水2千克，煮沸化开后加入适量味精调匀，即成调味米。
将烘熟的花生坯倒入旋锅中，再倒入调味米，快速拌匀，倒入铁网笼中，用风扇吹冷后拌油，即成鱼皮花生米。
（本文来源于图老师网站，更多请访问http://www.tulaoshi.com）制作材料：
火腿、鸡蛋、萝卜、黄瓜、沙拉、酱、胡椒粉。制作步骤:
将胡萝卜洗净，切丁。
黄瓜洗净，切丁。
火腿肠切丁。
鸡蛋煮熟，取蛋白切丁。
将胡萝卜丁、黄瓜丁、火腿肠丁、蛋白丁放人大碗中，加入沙拉酱、盐、胡椒 粉，拌匀即可。
（本文来源于图老师网站，更多请访问http://www.tulaoshi.com）特别提示：胡椒粉不宜多放多食
制作材料：
鲫鱼1条（约300克）、砂仁5克。制作步骤:
将鲫鱼去鳞、鳃，开肚去内脏，用清水洗净，沥干水份，待用。
把葱去皮，清洗干净，切成段;生姜去皮，洗净，切成丝;砂仁洗净，沥干，研成末。
把花生油、盐和砂仁拌匀纳入鱼腹，用淀粉封住刀口，把葱段、姜丝铺在鱼身上，放入料酒、用碗盖严，隔水蒸熟即成。
特点：醒脾开胃，利浊止呕，适用于恶心呕吐、不思饮食或病后食欲不振者。
砂仁：味辛，性温。归脾、胃、肾经。
砂仁：辛温行散，tulaoShi.com芳香化湿，主入脾胃，为化湿和中醒脾要药，兼有安胎之功。凡中焦湿阻气滞，及胎动不安等症，均为常用之品。
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