花生猪蹄

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花生猪蹄

　　秋冬季节，气温越来越低，应该然吃一些大肉菜进行御寒滋补，花生猪蹄这一对可汤可菜的搭配是非常理想选择。因为做汤最简单，而且喝汤可以暖身，所以花生猪蹄平常做汤比较多。下面要推荐的这道花生猪蹄是采用红烧的方法来做，要想色味俱佳，去腥和炒糖色很重要，现在就来同大家分享具体如何做花生猪蹄香鲜又不腻口的方法和技巧。

　　花生猪蹄的做法教程：

　　1.花生米洗净用清水泡涨备用。

　　2.猪蹄剁块洗净，放进加了料酒的清水锅里煮至出浮末，捞出洗净，沥干备用

　　3.热锅上油，油热后，放入冰糖，小火炒至糖化且颜色并深后倒入猪蹄翻匀。

　　4.加入料酒，生抽，老抽翻炒至猪蹄全部上色。再加入葱，蒜，花椒，八角，香叶翻炒。

　　5.加入没过猪蹄还略多出1.2Cm高的清水，大火烧开后转小火加盖煮半小时。

　　6.倒入洗净泡涨的花生米，继续煮约2小时即可。

　　成品图：

　　花生猪蹄的做法小技巧：

　　1.猪蹄异味重，烹煮前要焯水才行，另外在焯猪蹄的水中加些料酒去腥提鲜效果更好。

　　2.烧猪蹄尽量用冰糖，这样成品颜色会更红亮。冰糖入锅前碾碎再炒，操作起来会更容易。

　　采用浓油赤酱的红烧做法做花生猪蹄的过程就介绍到这里，这种做法虽然不能和汤水比滋润，但是就色泽和口味而言，绝对是略胜一筹。红亮的肉色一看就令人眼馋，是解口腹之欲的佳选呢。

海米白菜砂锅

　　海米白菜砂锅的家常做法主要用料有大白菜、粉条、豆腐和海米、香菇。有配料丰富且营养均衡的特点。把食材一锅乱炖就搞定的海米白菜砂锅是款做法十分简单的懒人餐，最适合一个人吃饭又犯懒的时候解决温饱问题。

    这道美食虽然做法很简单，但富有营养，热乎乎的一碗下肚，让人浑身温暖，精神饱满。可以说是秋冬季节，单身贵族们最爱的美食之一。如果再加些小酥肉进去，就更香了。

　　大白菜茎脉分明，具有通络润肠的作用，科学研究发现：亚洲女性的乳腺癌的发病率低于欧美国家，其重要原因是亚洲女性食用白菜的机率普遍高于欧美国家。经常吃大白菜，能够缓解快节奏生活给职业女性带来的压力。冬天煮大白菜加一点海米、豆腐、香菇，清淡却鲜美无比。

　　海米白菜砂锅的做法：

　　1、大白菜洗净，手撕成五六公分的长条，放在网筛上控水，放入砂锅底;

　　2、香菇洗净，粉条泡软，老豆腐切块，海米用清水泡软备用;

　　3、煲中码入香菇、粉条，撒上海米，淋上两汤匙食用油;

　　4、放入清水，没过食材，小火煮至粉条无硬芯，

　　5、放入老豆腐，加入适量食盐，转中火煮二三分钟即可出锅，

　　6、盛入小碗，与家人分食，再点几滴米醋味道更佳。

　　成品图：

　　海米白菜砂锅的做法小技巧：

　　1、海米可以换成虾皮，味道也很鲜美。

　　2、米醋出锅后滴入，味道更佳。

　　3、用砂锅煮食物不能骤冷骤热，加热后不能从灶台直接放在磁砖或者大理石台面上，这样砂锅容易开裂。可使用木制隔板隔热。

　　秋冬季节，天气寒冷，最想吃的就是热气腾腾，让人吃了浑身热流涌动，浑身舒畅的美味，像海米白菜砂锅这样的美食正中下怀。而且特别适合犯懒的单身贵族们哦。

双椒爆炒鸭胗

　　双椒爆鸭胗是用青红辣椒搭配鸭胗采用爆炒的方法烹制而成，做好的成品菜色泽鲜艳亮丽，香辣诱人，吃着口感脆中有韧。最主要的是辣味压腥又很提味儿。怎么才能做出爽脆又不腥的爆炒鸭胗呢?这里用了多种方法来处理。

　　首先是用柠檬汁腌制，这样不仅能去除鸭胗的异味还能让它更脆嫩。其次是用少量油先煸炒鸭胗， 因为直接炒会出很多水， 所以要先煸炒将炒出的水分沥干，再爆炒才会更有味儿。

　　注意第一炒时间不宜过长， 鸭胗五、六层熟即可。 最后爆炒的时候， 在炒制提前要准备好碗汁，注意的是除了加入盐、酱油、醋和胡椒粉这些普通的调料外， 我们需要加点蚝油和糖提鲜，淀粉来勾芡，鸭胗就能在爆炒时充分吸收了汤汁，成品就会脆爽有多汁，而且鸭胗爽脆不老。

　　双椒爆炒鸭胗的做法教程：

　　1.准备好原材料;

　　2. 将半个柠檬挤汁出来腌制鸭胗;

　　3. 准备好碗汁：酱油、醋、蚝油、盐、糖、淀粉、胡椒粉和盐， 搅拌均匀备用;

　　4. 烧热锅， 放少许油， 下入腌好的鸭胗翻炒;

　　5. 炒到鸭胗微微变色且出水后关火;

　　6.倒出沥干水分;

　　7. 洗干净锅， 烧热后倒入适量的油， 下入葱姜末爆香;

　　8. 再加入鸭胗翻炒几下;

　　9. 倒入准备好的碗汁继续翻炒均匀;

　　10. 再加入准备好的青红椒丝一起翻炒;

　　11. 翻炒至青红椒丝微微发软后即可; 12. 盛入碗中;

　　成品图：

　　双椒爆炒鸭胗的做法小技巧：

　　1. 用半个柠檬挤出汁来腌制鸭胗不仅能去腥， 而且能让鸭胗更脆嫩。

　tulaoshi　2. 自家做为了健康一般鸭胗都不会过油， 所以可以提前用少量油(加油的目的是为了翻炒时不巴锅)炒出水分，注意不要炒制时间太长，鸭胗变色且出手后， 约六成熟时就将它倒出沥干水分。

　　3. 爆炒时间很短， 所以要提前准备好完汁， 加入盐、酱油、醋和胡椒粉， 一点蚝油和白糖提鲜，适量淀粉勾芡， 混合均匀。

　　4. 炒制时先爆香葱姜蒜末， 放入鸭胗煸炒， 倒入准备好的碗汁， 均匀的裹上汁液后加入青红椒一起翻炒，青红椒微微发软后即可，炒制时间不宜过长， 避免鸭胗发硬。

　　以上就是双椒爆炒鸭胗的具体做法过程。鸭胗味甘、性平，有健胃之效;它铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。吃爆炒的鸭胗最难以拒绝的就是它爽脆的口感，再搭配上青红相间的辣椒丝， 丰富的维C来弥补不足，就能做到美味与健康同在，人人都喜爱了。