酸梅蒸鱼排

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葱油小鲫鱼

　　鲫鱼的营养丰富而且味道鲜美，过去常用来给产妇们下奶之用，由此可见鲫鱼的补益功效相当不赖的。今天介绍的葱油小鲫鱼是用小葱和鲫鱼一起做成，而且是不用加水，直接用调料来烧制而成。虽然用料和做法都很简单，但做出的鲫鱼吃起来鲜香无比，毫无腥气，十分的美味。如果能弄到野生的鲫鱼就是件更美的事情了。

　　葱油小鲫鱼的做法教程：

　　1、准备的材料：小葱一把，小鲫鱼一斤，调味料：酱油、料酒、蒜末各适量。

　　2、将小鲫鱼去鳞，去内脏，清理干净后沥干水分，小葱去根，用水冲洗干净备用。

　　3、热油锅6、7成热，放入姜末煸炒，然后放入沥干水后的小鲫鱼。

　　4、等小鲫鱼两面金黄的时候，就可以放入酱油。

　　5、再放入适量的料酒和准备好的小葱，盖上锅盖烧开就可以了。

　　成品图：

　　葱油小鲫鱼的做法小技巧：

　　1、小葱靠近根部用剪刀剪下，上面的部分可以放在鲫鱼烧的过程中去除鱼腥味，下面的根部可以放在自家阳台的花盆里，下次用少许小葱的时候就不用买了。如果没有花盆还可以种在水中，只要一个小杯子就可以了。

　　2、煎鱼不破坏鱼皮的小妙招就是：一油温要高，二可以在油中放适量的盐，三鱼一定要沥干水分。

　　3、烧这菜的时候不用放水，主要是利用了酱油和料酒，我们用的料酒就是自家烧的粟烧酒，烧出来的小鲫鱼有酒香、www.tulaoshi.com葱香还有鱼香。

　　以上就是怎么将鲫鱼做得十分鲜美的方法和技巧了。既然叫葱油小鲫鱼，那放葱是必须的的。记得一定要放小葱，因为小葱比大葱更香，小葱比大葱的味道更加温和，而且会显得鲫鱼特别特别的鲜呢。喜欢吃鲫鱼的朋友们，赶快弄些新鲜的小葱来试试吧。

仔虾荷包蛋

　　仔虾荷包蛋的家常做法特别的简单，就是把鸡蛋煎好之后，跟热油烹炒后的青红椒、仔虾一起煮至入味即可。仔虾的鲜香味儿煮进汤中，融入荷包蛋里，使整道菜充满了鲜鲜的感觉，不仅菜好吃，汤更好喝。

　　仔虾荷包蛋的做法教程：

　　1、青椒和红椒切片，仔虾洗净待用。

　　2、把鸡蛋煎成荷包蛋，一切为二待用。

　　3、锅中淋入少许油，把蒜片放入稍煸至出味儿，再加入仔虾和青椒片煸炒几下。

　　4、加入两勺水，把煎好的荷包蛋放入，调入鲜酱油、盐和少许的糖来提鲜，略炖一会收一下汁即可。

　　成品图：

　　仔虾荷包蛋的做法小技巧：

　　1、煎荷包蛋时要多放一些油，油温要烧至五六成热，煎出的荷包蛋才会漂亮大气。

　　2、青红椒炒至变色时，即可加水。

　　3、荷包蛋放入后，煮至青红椒七八分熟时开始收汁。煮太久的话，口感太烂而且营养流失较多。

　　仔虾和青椒、荷包蛋这种最简单家常的搭配做出的仔虾荷包蛋有鲜、香诱人，汤味浓郁的特色。菜好吃，汤好喝，拌饭吃更出色。

酸梅蒸鱼排

　　酸梅是怀孕期间女性朋友们非常喜爱的一种美食，酸酸甜甜的味道很是开胃。这道酸(图老师整理)梅蒸鱼排的独特之处就在于它在做的时候有加入酸梅，这样不仅可以去除鱼肉的腥气，另外它还可以使得整道菜肴的口感更加丰富，而加了酸梅的鱼肉，孕妇妈妈们吃起来也就更加的有食欲啦。

　　酸梅蒸鱼排的做法教程：

　　1、鱼排切成大小适度的块。

　　2、准备好葱花，姜丝。

　　3、鱼排放到盘子里，铺好姜丝，加两勺盐抹匀。

　　4、浇入一勺酸梅酱。

　　5、撒入白糖。

　　6、加两勺料酒，拌均匀腌制10分钟左右。

　　7、腌好的鱼上锅蒸。水开后约8分钟即可。

　　8、把蒸出来的水滗掉，铺上葱花。

　　9、倒入1汤勺生抽。

　　10、热锅，倒入橄榄油加热到冒烟。

　　11、把油浇在鱼上即可。

　　成品图：

　　酸梅蒸鱼排的美味小窍门：

　　1、油一定要烧够热，这样才能把葱的香味爆出来。

　　2、鱼在腌制的时候已经有放盐了，所以在做的时候不需要在另外放盐。

　　酸梅蒸鱼排的做法介绍到这里就结束了，这道美食菜肴和普通的清蒸与相比更加的美味，吃起来不会腻口，还很开胃，是一道很不错的下饭菜，值得大家一试。