友情提示: 豆芽,又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、大豆芽、清水豆芽。豆芽也称芽苗菜,是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的芽菜,也称活
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豆芽,又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、大豆芽、清水豆芽。豆芽也称芽苗菜,是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的芽菜,也称活体蔬菜。
麻香豆芽掐菜的做法:
1.将豆芽掐菜洗净,沥尽水分入盘,下入青椒丝,加入香醋、绍酒、精盐、上汤。
2.将锅炙好,加入花生油20克,烧至八成热,倒入盘中掐菜、青椒丝及调料,以旺火翻炒爆匀,下入味精,下入水淀粉,淋入花椒油,以旺火翻炒至掐菜刚熟透亮时,倒入塑料沥筐,沥去汤汁,盛入盘中即成。
麻香豆芽掐菜成品图:
红烧鹌鹑蛋狮子头的家常做法中肉馅可以随意选择,在捏狮子头的时候最好把播放心粘些油在搓丸子,这样不会粘手。为了让不整道菜色更加漂亮在焯烫青菜时,水中加一点油和盐,味道和色泽会更好。
红烧鹌鹑蛋狮子头食材明细:
原料:煮熟的鹌鹑蛋10颗,猪肉馅300克,玉米淀粉50克,鸡蛋1个,小油菜10多棵,葱姜末各30克
肉馅调料:黄酒1汤匙(15ml) 生抽3汤匙(45ml) 老抽1茶匙(5ml)
汤汁调料:生抽2汤匙(30ml) 老抽1汤匙(15ml) 糖1汤匙(15克) 清水100ml 水淀粉3汤匙(45ml) 葱姜蒜片各几片
红烧鹌鹑蛋狮子头的做法图解:
1、将鹌鹑蛋洗净后,放入锅中,倒入清水煮开后,中火煮10分钟,然后捞出浸泡在冷水中,剥去外皮。
2、将肉馅放入大碗中,加入葱姜末,鸡蛋,黄酒,生抽,老抽和20克的玉米淀粉,搅匀后沿着同一方向搅打上劲儿。
3、双手手心抹些植物油,将肉馅放入手中搓圆按平,放入鹌鹑蛋,用肉馅封口搓圆,然后轻拍一些玉米淀粉。
4、小青菜洗净后,放入开水中焯烫20秒钟,然后放入冷水中浸泡冷却,沥干后码入盘中。
5、小奶锅中倒入植物油,大火加热,待油6分热,有一点点烟冒出油面时,放入肉丸子,炸约2分钟左右捞出。
6、锅中倒入一点油,炒香葱姜蒜片,倒入清水,生抽,老抽和糖,将狮子头放入锅中,盖盖上中火烧10分钟。
(本文来源于图老师网站,更多请访问http://www.tulaoshi.com)7、最后,用水淀粉勾芡出锅装盘即可,上桌前可以撒上一点儿白的熟芝麻。
成品图:
红烧鹌鹑蛋狮子头怎么做好吃技巧:
1、肉馅选择猪肉,或者牛羊肉都可以,完全根据您自己的喜好。鹌鹑蛋,鸽子蛋,或者小点儿的鸡蛋,都可以用来做这个狮子头,无非就是头大,头小的差别喽。
2、在手心涂抹些植物油再搓丸子,会不沾手,也更容易成型。丸子搓好后,薄薄的扑上一层干淀粉,丸子会更加成型。
3、用小奶锅炸东西,比较省油,因为面积小,倒入少量油,高度够了,就有炸的环境。只不过,狮子头可能需要2个2个的炸哦。
4、焯烫青菜时,水中加一点油和盐,味道和色泽会更好,记得焯烫完马上放入冷水中浸泡至冷却,颜色才会很碧绿哈。
这是一道好诱人的红烧鹌鹑蛋狮子头,看着就好吃,喜欢的朋友可以自己动手在家试做一下。
鲫鱼营养价值高,富含蛋白质,有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒等功效。
葱焖鲫鱼的做法:
(本文来源于图老师网站,更多请访问http://www.tulaoshi.com)1.将鲫鱼刮去鳞,去鳃,去内脏,洗净,在鱼身两侧各划三刀,放盆中拌上酱油(少许)稍腌。
2(图老师整理).炒锅烧热,放入油,投入鲫鱼,煎至两面金黄色,烹入黄酒,再加酱油,葱,姜,糖,先用旺火烧开,加盖用小火焖至鲫鱼成熟入味,再用旺火收汁,加味精,见汤汁稠浓,即淋入麻油,出锅装盘即可。
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