麻香豆芽掐菜

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红烧鹌鹑蛋狮子头

　　红烧鹌鹑蛋狮子头的家常做法中肉馅可以随意选择，在捏狮子头的时候最好把播放心粘些油在搓丸子，这样不会粘手。为了让不整道菜色更加漂亮在焯烫青菜时，水中加一点油和盐，味道和色泽会更好。

　　红烧鹌鹑蛋狮子头食材明细：

　　原料：煮熟的鹌鹑蛋10颗，猪肉馅300克，玉米淀粉50克，鸡蛋1个，小油菜10多棵，葱姜末各30克

　　肉馅调料：黄酒1汤匙(15ml) 生抽3汤匙(45ml) 老抽1茶匙(5ml)

　　汤汁调料：生抽2汤匙(30ml) 老抽1汤匙(15ml) 糖1汤匙(15克) 清水100ml 水淀粉3汤匙(45ml) 葱姜蒜片各几片

　　红烧鹌鹑蛋狮子头的做法图解：

　　1、将鹌鹑蛋洗净后，放入锅中，倒入清水煮开后，中火煮10分钟，然后捞出浸泡在冷水中，剥去外皮。

　　2、将肉馅放入大碗中，加入葱姜末，鸡蛋，黄www.tulaoshi.com酒，生抽，老抽和20克的玉米淀粉，搅匀后沿着同一方向搅打上劲儿。

　　3、双手手心抹些植物油，将肉馅放入手中搓圆按平，放入鹌鹑蛋，用肉馅封口搓圆，然后轻拍一些玉米淀粉。

　　4、小青菜洗净后，放入开水中焯烫20秒钟，然后放入冷水中浸泡冷却，沥干后码入盘中。

　　5、小奶锅中倒入植物油，大火加热，待油6分热，有一点点烟冒出油面时，放入肉丸子，炸约2分钟左右捞出。

　　6、锅中倒入一点油，炒香葱姜蒜片，倒入清水，生抽，老抽和糖，将狮子头放入锅中，盖盖上中火烧10分钟。

　　7、最后，用水淀粉勾芡出锅装盘即可，上桌前可以撒上一点儿白的熟芝麻。

　　成品图：

　　红烧鹌鹑蛋狮子头怎么做好吃技巧：

　　1、肉馅选择猪肉，或者牛羊肉都可以，完全根据您自己的喜好。鹌鹑蛋，鸽子蛋，或者小点儿的鸡蛋，都可以用来做这个狮子头，无非就是头大，头小的差别喽。

　　2、在手心涂抹些植物油再搓丸子，会不沾手，也更容易成型。丸子搓好后，薄薄的扑上一层干淀粉，丸子会更加成型。

　　3、用小奶锅炸东西，比较省油，因为面积小，倒入少量油，高度够了，就有炸的环境。只不过，狮子头可能需要2个2个的炸哦。

　　4、焯烫青菜时，水中加一点油和盐，味道和色泽会更好，记得焯烫完马上放入冷水中浸泡至冷却，颜色才会很碧绿哈。

　　这是一道好诱人的红烧鹌鹑蛋狮子头，看着就好吃，喜欢的朋友可以自己动手在家试做一下。

综合野菇起士炖饭

　　这次综合野菇起士炖饭做的炖饭比较素，但加了起士，风味相当浓郁。口感还是相当不错的哟。

　　综合野菇起士炖饭的做法图解：

　　1、巴西蘑菇先泡水到软，鲜香菇快速冲水之后切片。

　　2、锅中加入少许橄榄油，爆香蒜末，加入义大利米拌炒。

　　3、加入鸡汤还有泡蘑菇的水，加入蘑菇一起煮，边煮边拌一下。

　　4、撒了些干燥的龙蒿叶下去提香，大约不到20分钟左右就好了，加上伍斯特辣酱 (带点香辣的复杂滋味)，用盐调味，然后撒上一大把起士粉即可。

　　5、我喜欢带点湿润度的炖饭，盘子边缘淋上些巴沙米可醋，配上香浓起士还有蘑菇深沉的香气，非常好吃。

　　6、等到布利起士略为软化，就可以大口的吃蘑菇炖饭了。

　　成品图：

麻香豆芽掐菜

友情提示：

tuLaoShi.com豆芽，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、大豆芽、清水豆芽。豆芽也称芽苗菜，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的芽菜，也称活体蔬菜。

麻香豆芽掐菜的做法：

1.将豆芽掐菜洗净，沥尽水分入盘，下入青椒丝，加入香醋、绍酒、精盐、上汤。

2.将锅炙好，加入花生油20克，烧至八成热，倒入盘中掐菜、青椒丝及调料，以旺火翻炒爆匀，下入味精，下入水淀粉，淋入花椒油，以旺火翻炒至掐菜刚熟透亮时，倒入塑料沥筐，沥去汤汁，盛入盘中即成。

麻香豆芽掐菜成品图：