天然叶酸很不稳定，易受阳光、加热的影响而发生氧化，长时间烹调可被破坏。下面，小编教你如何减少蔬菜中的叶酸流失。
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叶酸是一种水溶性的维生素，是蛋白质和核酸合成的必需因子，血红蛋白、红细胞、白细胞快速增生，氨基酸代谢，大脑中长链脂肪酸如DNA的代谢等都少不了它，在人体内具有不可或缺的作用。
（本文来源于图老师网站，更多请访问http://www.tulaoshi.com）叶酸补充有讲究
含叶酸的食物非常多，但由于天然的叶酸很不稳定，易受阳光、加热的影响而发生氧化，长时间烹调可被破坏。因此，为保持食品的营养，应该做到以下几点：
1.煮菜时应水开后再放菜，可以防止维生素的丢失。
2.淘米时间不宜过长，不宜用力搓洗，不宜用热水淘米;米饭以焖饭、蒸饭为宜，不宜做捞饭。
3.熬粥时不宜加碱。
4.做肉菜时，最好把肉切成碎末、细丝或小薄片，急火快炒。大块肉、鱼应先放入冷水中用小火炖煮烧透。
5.不要经常吃油炸食品。
含叶酸食物
绿色蔬菜：莴苣、菠菜、西红柿、胡萝卜、青菜、龙须菜、(www.tulaoshi.com)花椰菜、油菜、小白菜、扁豆、豆荚、蘑菇等。
新鲜水果：橘子、草莓、樱桃、香蕉、柠檬、桃子、李、杏、杨梅、海棠、酸枣、山楂、石榴、葡萄、猕猴桃、梨、胡桃等。
动物食品：动物的肝脏、肾脏、禽肉及蛋类，如猪肝、鸡肉、牛肉、羊肉等。
豆类、坚果类食品：黄豆、豆制品、核桃、腰果、栗子、杏仁、松子等。
谷物类：大麦、米糠、小麦胚芽、糙米等。
鲜笋红烧肉也是富含叶酸的食物，做起来味道鲜美并且不怎么复杂。
（本文来源于图老师网站，更多请访问http://www.tulaoshi.com）鲜笋红烧肉
材料：五花肉、罐头笋、青菜花、葱头、红枣
操作：酱油3大匙、冰糖、绍兴酒各1大匙、鸡精1小匙、水3杯、水淀粉1大匙、香油1小匙
1、葱头洗净，切片；五花肉切成正方形、罐头笋切块，放入开水中烫一下，捞出。
2、锅中倒油，放入葱头爆香，加红枣、罐头笋、五花肉及佐料煮开，改小火煮至熟烂，再勾芡，盛入盘中。
3、青菜花洗净，放入开水中烫，捞出，沥干，放入五花肉盘中，淋上适量卤汁即可。
五花肉营养丰富，易吸收，有补充皮肤养分、美容的效果。西兰花，富含多种维生素，矿物质及丰富的叶酸。
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烧油菜，一道美味、简单的素食食谱，油菜也含丰富的叶酸，有很好的补叶酸效果哦。
（本文来源于图老师网站，更多请访问http://www.tulaoshi.com）www.Tulaoshi.com;烧油菜
材料：油菜、猪油、植物油、酱油、葱段姜末、鸡精、盐适量。
操作：油菜洗净，切成长段;锅内放少许油，油烧热，先放猪油丁炒至半透明时，加葱段、姜末，随即放油菜稍加翻炒，再放入酱油、鸡精、盐，炒3分钟即可。
油菜含有丰富的维生素，尤其是叶酸、钙、铁的含量较高，特别适合孕早期妇女食用。
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