夏季体质弱应少喝绿豆汤

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夏季绿豆汤不能够当水喝

　　炎炎夏日，为了防暑降温，很多人都喜欢喝绿豆汤，有些人甚至将绿豆汤当水喝。营养专家提醒说，绿豆汤虽好，但不要多喝，更不能当水喝。

　　夏季喝上一碗绿豆汤后，使人顿觉神清气爽、暑气全消。这是因为绿豆中含有大量的赖氨酸、苏氨酸以及钙、铁、磷等，可以补充新陈代谢中消耗的营养。

　　现代医学研究也认为，绿豆营养价值较高，含丰富的蛋白质、钙、铁、磷。这些对促进和维持机体的生命发育及各种生理机能都有—定的作用。有关实验还表明，绿豆可能对治疗动脉粥样硬化，减少血液中的胆固醇及保肝等均有明显作用。

　　“但是，有些人不了解自己的体质状况，甚至把绿豆汤当水喝，这是不可取的。”专家强调说：“虽然大多数人都可以放心地喝绿豆汤，没有太多禁忌，但是体质虚弱的人，不要多喝。从中医的角度看，属于寒凉体质的人，例如有四肢冰凉、腹胀、腹泻便稀等症状者，也不要多喝，否则会加重症状，甚至引发其他疾病。”

　　由于绿豆具有解毒的功效，正在吃中药的人也不要多喝。“能否吃绿豆要看患者所患疾病和正在服用中药的种类。”如果患者是中暑、咽喉疼痛、咳嗽且咳吐黄痰、腮腺炎、口干、口苦、皮肤感染、泌尿系统感染、便秘等热症实症时，服用中药如黄连、黄芩、黄柏、大青叶、板蓝根、牛黄、金银花等清热类中药的同时服用绿豆汤(粥)或绿豆糕等，可起到相辅相成的作用，事半功倍;如果患者患有脾胃虚寒、身tulaoshi体阳虚，如慢性胃肠炎、肢体关节冷痛、麻木、活动不利、腹痛、腹泻、痛经等虚症寒症，服用人参、黄芪、肉桂、附子、丁香、高良姜等温补类药物及桂枝、干姜、细辛等温经散寒类中药时，则应禁食绿豆，以防寒上加寒或减弱温补类中药的疗效。

夏季喝绿豆汤 绿豆汤怎么煮

　　酷暑来临，很多人都选择喝绿豆汤来消暑清热。有研究表明，抗氧化能力越强的豆汤，其解暑效果越好。然而，不少人会发现绿豆汤很容易变色，开始煮出来的是碧绿的汤，倒出来不一会儿就变成了红色。在解暑效果上，红色豆汤和绿色的有什么区别呢？下面就对不同颜色豆汤的抗氧化性进行测定，同时研究煮绿豆汤不变色的方法。

　　那么要怎么做呢？首先以绿豆为原料，豆和水的比例为1：10，加盖煮制10分钟。首先，对绿色和红色豆汤的抗氧化性进行了测定；随后，分别用自来水、矿泉水、纯净水、蒸馏水煮豆汤；最后，把自来水调到不同的pH值来煮豆汤。

　　结果分析：

　　1、抗氧化性结果显示，红色豆汤抗氧化能力明显低于绿色豆汤。颜色越红，抗氧化能力越低，也就是说绿色豆汤的解暑效果要好于红色豆汤。

　　酷暑来临，很多人都选择喝绿豆汤来消暑清热。有研究表明，抗氧化能力越强的豆汤，其解暑效果越好。然而，不少人会发现绿豆汤很容易变色，开始煮出来的是碧绿的汤，倒出来不一会儿就变成了红色。在解暑效果上，红色豆汤和绿色的有什么区别呢？下面就对不同颜色豆汤的抗氧化性进行测定，同时研究煮绿豆汤不变色的方法。

　　那么要怎么做呢？首先以绿豆为原料，豆和水的比例为1：10，加盖煮制10分钟。首先，对绿色和红色豆汤的抗氧化性进行了测定；随后，分别用自来水、矿泉水、纯净水、蒸馏水煮豆汤；最后，把自来水调到不同的pH值来煮豆汤。

　　结果分析：

　　1、抗氧化性结果显示，红色豆汤抗氧化能力明显低于绿色豆汤。颜色越红，抗氧化能力越低，也就是说绿色豆汤的解暑效果要好于红色豆汤。

　　2、不同水质煮制的绿豆汤颜色不同。蒸馏水颜色最绿，而且长期不变。其次分别是纯净水和矿泉水。自来水煮绿豆汤颜色变化最快，在接触空气之后几乎每一分钟都明显变深，很快就变成红色。

　　3、酸碱度能够极大地影响汤的变色效果。酸性自来水煮后颜色变化很小，而微碱性的自来水煮后变色非常迅速。

　　建议：

      煮绿豆汤最好直接用纯净水。若没有，只需在水中加入半勺白醋，或挤入半勺柠檬汁，但注意不能加太多。具体方法是先将水煮沸，然后放入绿豆，加盖继续小火煮8—10分钟。倒出清汤，这样煮出来的绿豆汤可在空气中较长时间地保持碧绿色泽，并且解暑效果好。余下的豆子可以继续煮成绿豆沙，或加大米煮成绿豆粥。

　　图老师健康网温馨提醒，煮绿豆汤时不要加碱，因为加碱不仅会大大降低绿豆汤的解暑效果，还会严重破坏绿豆中丰富的B族维生素。

夏季喝绿豆汤可以解毒吗

　　绿豆含有蛋白质、脂肪、糖类，钙、磷、铁、胡萝卜素，维生素B1、B 和烟酸。有实验表明，绿豆能预防动脉(图老师整理)粥样硬化，使已升高的血脂含量下降，有解毒、护肝作用。

　　中医认为，绿豆性凉，味甘，平时喝可以消暑止渴。由于绿豆具有利尿下气的功效，在食物或药物中毒后喝，能起到排除体内毒素的作用，对热肿、热渴、热痢、痈疽、痘毒、斑疹等也有一定的疗效。

　　李时珍在《本草纲目》中指出 绿豆甘寒无毒，人心、胃经，可清热解毒，消暑止渴，安精神、补元气、润皮肤 绿豆花，解酒毒 绿豆壳，治久痢 绿豆芽，解酒食诸毒 绿豆叶。治呕吐下泻 绿豆衣(绿豆芽脱出的外壳)，退翳明目 绿豆粉，治疮肿、疗烫伤。

　　《大长今》讲的是与我国明朝同时代的故事，在当时的历史条件下，用绿豆来解毒是可信的。中医古籍中确实有用绿豆解毒的记载，在我国民间也有用绿豆解毒的实践经验。但是，绿豆的解毒功效毕竟是有限的。

　　随着医学的发展，如今对药物的解毒.特别是一些剧毒药物的解毒，例如有机磷农药中毒、毒鼠药磷化锌中毒等，首先还是要采取洗胃肠、注射特效解毒剂等现代医学办法来抢救。读者不要被电视剧误导了。

　　水煮鱼好吃，但不宜多吃、常吃。一是含盐量远超正常标准，容易产生水钠潴留，导致血压升高 二是用油量多，而且反复加热，可产生致癌毒素，也有可能导致脂肪摄入过量 三是超量辣椒对消化道有强烈刺激作用，会出现脘腹疼痛，严重时可引起消化道出血，或诱发消化道溃疡 四是味道浓重，会刺激味觉神经，促使唾液、胃液分泌增多，胃肠蠕动加速，使人兴奋。这就是广东人说的上火，此时喝绿豆汤有清热解毒的功效。

　　中医对毒的定义比较广泛，但主要还是指热毒，比如小孩子起了痱子，用绿豆和鲜荷叶煎汁服用，效果尚可。治疗小儿麻疹，也可常食绿豆。但若把绿豆的中医解毒功能当成了西医的抗生素，将两者混为一谈，是不恰当的。虽然，通过抑菌试验证实，绿豆衣提取液对葡萄球菌有抑制作用，但以绿豆汤来预防食物中毒，恐怕很难达到目的。

　　夏天到了，喝碗甘凉的绿豆汤，确实能清热解毒，多喝也有一定的益处。不过应注意，绿豆属于凉性药食之品，身体虚寒或脾胃虚寒者过食，会出现阴寒更甚而出现畏寒肢冷、腹痛腹泻 阴虚者也不宜食，绿豆之寒性更伤阴液，致虚火旺盛而出现口角糜烂、牙龈肿痛等。

清热解暑绿豆汤 夏季食用绿豆汤的禁忌

　　绿豆汤有很多的养生功效，但是并不是任何人都适宜喝绿豆汤，中医介绍，喝绿豆汤也有很多的饮食禁忌，滥喝绿豆汤还可能会伤及健康。

　　绿豆本身是一味中药，可消热解毒。如果患有外感风热、痈肿丹毒、暑热内侵等热性病，服中药时可照常服绿豆汤，有相辅相成的作用。如果患胃肠薄弱肢酸乏力、全身畏寒、腰腿冷痛、大便溏泻等症应禁食绿豆。否则，不仅降低药物疗效，而且会加重病情。由此可知，服中药时能否吃绿豆不可一概而论，应根据病情的寒热虚实及所服中药性味而定。

　　1、属寒凉体质的人不宜多喝绿豆汤

　　寒凉体质的人，表现为四肢冰凉乏力、腰腿冷痛、腹泻便稀等。吃了绿豆反而会加重症状，甚至引发诸如腹泻（严重的话引起脱水），气血停滞引起的关节肌肉酸痛，胃寒及脾胃虚弱引起的慢性胃炎等消化系统疾病。

　　喝绿豆汤能预防中暑，治疗食物中毒等，对热肿、热渴、热痢、痘毒等也有一定的疗效。但寒冷体质、虚弱或正服药者，不适合喝。

　　2、体质虚弱的人不宜多喝绿豆汤

　　因为绿豆中蛋白质含量比鸡肉还多，大分子蛋白质需要在酶的作用下转化为小分子肽、氨基酸才能被人体吸收。这类人的肠胃消化功能较差，容易因消化不良导致腹泻。

　　3、空腹时不能喝绿豆汤

　　空腹的时候不要喝，绿豆汤性寒，空腹喝对胃不好。

　　4、绿豆汤不可天天喝

　　适当喝没问题。一般成人一周喝2至3次，每次一碗即可。幼儿则要具体依照体质而定，最好先咨询一下医师。一般来说，小孩2至3岁开始吃粥时，可适量加点绿豆。6岁过后，才可饮用成人量。

　　5、过量喝绿豆汤或致肠胃疾病

　　一般人过量喝绿豆汤，可出现胃寒腹泻等肠胃疾病。女性过量喝绿豆汤可出现白带、腹胀、痛经等妇科症状。

　　6、绿豆与中药不能同服

　　常听人说：“吃中药不能吃绿豆，以免解药。”《本草纲目》中称：“绿豆气味甘寒，无毒……解一切药草、牛马、金石诸毒。”民间煮绿豆汤也常作为药物中毒的急救手段之一。因此，绿豆和中药不能同服的说法就流传下来。

　　图老师健康网温馨提醒，并不是所有人都适合喝绿豆汤，在饮用过程中，有一些饮食禁忌是必须了解清楚的，以免对身体造成不必要的伤害。

夏季喝绿豆汤的好处

　　第一：绿豆汤的消暑功效

　　以消暑为目的喝绿豆汤时，不要把豆子一起吃进去，只要光喝清汤（煮的时间不要太长，生绿豆加凉水煮开，旺火再煮五六分钟即可）就可以达到很好的功效。另外，绿豆与其他食品一起烹调疗效更好，如防中暑可以喝绿豆银花汤：取绿豆100克、金银花30克，加水适量煮10分钟左右即可，喝下清汤暑气全消。

　　第二：绿豆汤的清热解毒功效

　　而煮得酥烂的绿豆汤具有良好的清热解毒功效。由于其具有利尿下气的功效Tulaoshi.Com，因此食物或药物中毒后喝，还能起到排除体内毒素的作用，对热肿、热渴、热痢、痈疽、痘毒等也有一定的疗效。这样的绿豆汤色泽浑浊，消暑效果较差，但有很强的清热解毒功效。绿豆、黄花菜、大枣各适量，以水煎服，可治上吐下泻。现代还常用绿豆汤辅助解毒，例如在日常饮食中多吃些绿豆汤，有一定的祛铅毒功效。此外，喝绿豆汤还有降低血压和胆固醇，防止动脉粥样硬化等功效。

　　第三：快速煮烂绿豆法

　　将绿豆洗干净，放入保温瓶中，倒入开水盖好。2-3个小时后，绿豆粒会胀大变软，拿手掐掐看看软不软，如果软了再下锅煮，就很容易在较短时间内将绿豆煮烂。如果还不够软就需要继续泡，这样泡好的绿豆煮起来就很容易酥烂。

夏季三类人不宜喝绿豆汤

　　中医认为，绿豆性凉、味甘，有清热解毒、消暑除烦、止渴健胃的功效。从食疗的角度来说，食物的温热、寒凉等天然属性要与摄食者的体质状况保持一致，才能起到保健作用。

　　但以下几类人不适合饮用：

　　1.属于寒凉体质的人。

　　例如有四肢冰凉、腹胀、腹泻便稀等症状者，不适宜太频密饮用绿豆汤，吃了绿豆反而会加重症状，甚至引发其他疾病。

　　2.老人、儿童以及体质虚弱的人。

　　因为绿豆中蛋白质含量比鸡肉还多，大分子蛋白质需要在酶的作用下转化为小分子肽、氨基酸才能被人体吸收。这类人的肠胃消化功能较差，很难在短时间内消化掉绿豆蛋白，容易因消化不良导致腹泻。

　　3.正在服用各类药物的人。

　　绿豆的解毒作用源于绿豆蛋白等成分与有机磷、重金属结合成沉淀物。然而，这些解毒成分也会分解药效，影响治疗。

　　专家支招：

　　要避免绿豆吃得过于寒凉，不一定要喝绿豆汤，可以选择另一种吃法，也就是吃绿豆粥。做法是将米、绿豆分别淘洗干净，同下锅加水煮成粥。同时，如果要单独用绿豆煮甜水饮用，必须煮烂绿豆才不至于吃得太凉，因为绿豆刚刚煮得开花时吃了最凉。

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